Danas ćemo vam reći o tome kako napraviti souffle od pilećih prsa. Kuhat ćemo ga u pećnici i u sporom kuhaču.
Izrada soufflea od pilećih prsa u polaganom kuhalu
Da bismo pripremili nježni i hranjivi souffle u tako modernom kuhinjskom uređaju kao što je multivarka, trebaju nam:
- masno vrhnje - oko 100 ml;
- kuhani pileći file - oko 700 g;
- veliki luk - 2 kom.;
- srednja jaja - 2 kom.;
- sol, papar i ostali začini - dodajte po ukusu.
Osnove kuhanja
Prije nego što napravite sufle od pilećih prsa,potrebno je pripremiti bazu. Luk se oguliti, a zatim narezati na male kockice zajedno s kuhanim fileima. Jaja se dijele na bjelanjke i žumanjke. Meso peradi, teška pavlaka, začini, luk i žumanjci stavljaju se u posudu miješalice. Svi sastojci se miješaju dok ne postanu glatki. Istucite ohlađenu bjelanjku dok čvrsto ne dosegne vrhunac. Na kraju kombinirajte sve proizvode i temeljito promiješajte.
Toplinska obrada proizvoda
Nakon dobivanja pahuljaste i homogene mesne masepoloži se u zdjelu multivarka koja je unaprijed podmazana kuhanjem ili biljnom masnoćom. Sufle od pilećih prsa kuha se u načinu "Gulaš" 40 minuta. Za to vrijeme proizvod se dobro postavlja.
Posluživanje jela na stolu za blagovanje
Nakon pripreme soufflea, odmah se vadiiz spremnika uređaja i poslužuje se na stol. Ako ga neko vrijeme držite po strani, onda će se smjestiti i postati ne tako lijep kao nakon gašenja. Gotov proizvod poslužite zajedno sa šalicom slatkog vrućeg čaja.
Priprema suflea od pilećih prsa u pećnici
Uz multivarku, ovo se jelo vrlo često kuha i u pećnici. U ovom slučaju trebat će vam malo više vremena.
Dakle, da bismo napravili ukusni i nježni pileći sufle, trebamo:
- maslac s visokim udjelom masti - oko 30 g;
- pileća prsa, prethodno kuhana u slanoj vodi - 2 kom. Po 400 g;
- bijelo pšenično brašno - prstohvat;
- veliko sirovo jaje - 1 kom;
- krema 10% - oko 150 ml;
- masno kiselo vrhnje - oko 50 ml.
Izrada baze
Prije nego što napravite sufle od pilećih prsapećnicu, trebali biste napraviti pahuljastu i prozračnu podlogu od mesa. Za to se ohlađeni fileti peradi gule i kuhaju dok ne omekšaju, uklanjajući nastalu pjenu s juhe. Nakon kipuće vode vatra se svede na minimum, a mesni proizvod kuha 40 minuta.
Pšenično brašno posebno se prži na maslacuulje. Vruća krema s niskim udjelom masnoće lagano se ulijeva u dobivenu masu u tankom mlazu. Svi se proizvodi temeljito izmiješaju tako da ne ostane niti jedna grudica. Kuhani fileti sjeckaju se na sitne komade i sjeckaju u blenderu pri najvećoj brzini.
Mljevena piletina dodaje se umaku od kremastog brašna i dobro istuče. Nakon toga odvojite bjelanjke i istucite ih u jaku pjenu. Prebacite ga u mesnu masu i dobro promiješajte.
Postupak pečenja
Kalupi za masnoću od souffleamaslac i u njih ulijte mesnu podlogu. Kiselo vrhnje pomiješa se sa žumanjkom i masti vrh poluproizvoda. Pećnica se zagrije na 180 stupnjeva, a zatim se u nju stave punjeni kalupi. Sufle se peče 25 minuta.
Gotovi proizvodi poslužuju se vrući.
Korisni savjeti
Kuhani sufle napravite od kućemoguće je pomoću dvostrukog kotla ili vodene kupke. Da biste to učinili, trebate koristiti visoke kalupe. Napune se mesnom podlogom i stave u lonac s kipućom vodom. U tom slučaju, tekućina treba pokriti obrasce za 2/3 dijela. Sufle treba kuhati na laganoj vatri s zatvorenim poklopcem. Zaplijenjeno jelo posipa se sjemenkama nara i posluži.
