U gotovo svim regijama dalekog SuncaAromatični rižoto s gljivama priprema se u Italiji. Uz rižu i gljive dodaju se aromatično bilje, piletina, plodovi mora, razno svježe povrće, dobro suho vino ili vrhnje. U današnjem postu pronaći ćete nekoliko zanimljivih recepata za ovo hranjivo i nevjerojatno ukusno jelo.
Mogućnost dimljene slanine
Koristeći dolje opisanu tehnologiju, možete usporednobrzo napravite ukusni ručak ili večeru savršeni za posebne prigode. Ovaj rižoto s gljivama priprema se od jednostavnih i lako dostupnih sastojaka koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Prije početka postupka provjerite ima li vaša kuhinja:
- Kila kilograma riže.
- Par čaša vode.
- 250 grama svježih šampinjona.
- 5 šalica neslanog pilećeg temeljca
- 4 trake dimljene slanine.
- Mali poriluk (svijetlozeleni i bijeli dio).
- 30 grama maslaca.
- Par češnja češnjaka.
- Žarulja.
- ¼ čaše suhog bijelog vina.
- Žličica soli.
- 1/2 šalice ribanog parmezana.
- ½ žličica mljevene paprike.
- Nemasno ulje, svježi peršin i timijan.
Slijed postupaka
Obavezno imate sve na dohvat rukeproizvodi neophodni za izradu rižota s gljivama, recept s fotografijom koja će biti predstavljena u današnjem članku, možete započeti postupak. Voda i pileća juha uliju se u lonac. Nakon toga, posuda se pokrije poklopcem i pošalje na štednjak, pazeći da se tekućina u njoj zagrije, ali ne zakuha.
U zasebnoj loncu na čijem se dnu već nalazimalo biljnog ulja, raširite gljive narezane na kriške i pržite ih dok ne omekšaju. Gotovi šampinjoni šalju se na čisti tanjur i stavljaju na stranu. U oslobođeni gulaš dodaju se komadići slanine. Čim porumeni, također se prebacuje u čistu posudu, a na njegovo mjesto šalju se dvije vrste nasjeckanog luka, zelenilo timijana i nasjeckani češnjak. Sve se to kuha oko tri minute, a zatim prekriva opranom i osušenom rižom. Gotovo odmah nakon toga u lonac se ulije bijelo vino. Čim se upije u žitarice, tamo se postupno dodaje vruća pileća juha. Gotovo gotovo jelo izvadi se iz plamenika, posoli, popapri, začini maslacem i ribanim parmezanom. Na samom kraju, prethodno pržene gljive položite u lonac. Sve se dobro promiješa, složi u porcijske tanjure, ukrasi slaninom i posluži za stolom.
Opcija vrhnja
Ovaj recept daje vrlo aromatičan inježni rižoto s gljivama. Šampinjoni se izvrsno slažu s rižom i kremastim umakom, pa se ovo jelo može poslužiti ne samo za svakodnevnu obiteljsku večeru, već i za dolazak gostiju. Priprema se od lako dostupnih proračunskih komponenata, od kojih je većina uvijek dostupna svakoj razboritoj domaćici. Ovaj put u svom arsenalu trebali biste imati:
- 200 grama riže Arborio.
- 500 mililitara gotove juhe.
- 400 grama svježih šampinjona.
- 3 žlice biljnog ulja.
- Žarulja.
- 100 mililitara teške kreme.
- Srednja mrkva.
- 50 grama maslaca.
- Češanj češnjaka.
- 150 mililitara suhog bijelog vina.
- Sol i piment.
Opis procesa
Možete napraviti rižoto od gljivakonvencionalno podijeljen u nekoliko jednostavnijih faza. Prvo u tavu podmazanu zagrijanim suncokretovim uljem stavite sitno nasjeckani luk, mrkvu, nasjeckanu na ribež i pržite ih zajedno s nasjeckanim češnjakom. Čim povrće dobije svijetlo zlatnu nijansu, dodaju mu se ploče s gljivama.
U zasebnoj tavi prethodno popržiteoprana i osušena riža. Nakon pet minuta prelije se vinom i pirja na minimalnoj vatri, ne zaboravljajući povremeno promiješati. Nakon što alkohol potpuno ispari, riži se postupno dodaje vruća juha. Čim nabubri, u nju se pošalje masa od gljiva luka i prelije kremom. Sve dobro promiješajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri. Nakon petnaestak minuta gotovi rižoto s gljivama i vrhnjem položi se na tanjure i posluži na stolu. Po želji se ukrašava grančicama svježeg bilja.
Opcija s povrćem
Ovo jednostavno i aromatično jelo zasigurno će biti cijenjenooni koji slijede vegetarijansku prehranu. Sastoji se od velikog broja povrća, pa stoga ispada ne samo nevjerojatno ukusno, već i izuzetno korisno. Ovaj rižoto od gljiva vrlo je brz i jednostavan za pripremu. Da ne biste sebi zakomplicirali zadatak, unaprijed provjerite imate li pri ruci:
- 120 grama zelenog graha.
- 500 mililitara juhe.
- 200 grama šampinjona.
- Velika zrela rajčica.
- 200 grama škrobne riže.
- Srednja mrkva.
- 60 grama parmezana.
- Žarulja.
- Maslinovo ulje, sol i svježi peršin.
Tehnika pripreme
U tavi, na dnu koje malobiljno ulje, pržite nasjeckani luk. Čim stekne ugodnu zlatnu nijansu, dodaje joj se prstohvat soli, nasjeckani grah i kockice mrkve. Sve se dobro promiješa i dinsta ispod poklopca.
Nakon četvrt sata, oprani isušena riža. Sve se to prelije juhom, dovede do ključanja i ostavi kuhati. Čim sva tekućina ispari iz tave, doda joj se oguljena rajčica i dinsta još desetak minuta. Gotov rižoto s gljivama i povrćem stavlja se u porcijske tanjure i posipa ribanim parmezanom. Prije posluživanja ukrašava se grančicama svježeg peršina.
