Vino Lambrusco: izraz i pljusak radosti u jednoj čaši

Lambrusco je posebno vino.Prema glasinama, ovu su sortu u sjevernoj Italiji uzgajali stari Rimljani. Prema drugoj verziji, lozu su odabrali drevni Etruščani, koji su napitku dali ime. Međutim, po prvi puta vinogradi "Lambrusco" klasificirani su relativno nedavno - tek 1867. godine. Ova je sorta ponosna zamisao velike vinske regije Em

Elijah Romagna. Godišnje proizvede ogromnu količinu - sedam milijuna hektolitara! - razne marke vina. A među njima je Lambrusco pravi dragulj.

Piće se može klasificirati kao frizzante(frizzante), odnosno škakljanje. Ovo nije baš šampanjac, jer nije proizveden metodom šampanjca, u kojem se mlado vino puni u boce, gdje fermentira. U pjenušavim vinima tlak u boci doseže tri atmosfere. Frizzante plut ne iskače s tako zaglušujućim poskokom, a vino ne stvara tako obilnu glavicu. Vino Lambrusco fermentira se u spremnicima od nehrđajućeg čelika, ali proizvođači piće flaširaju i zatvaraju ne čekajući kraj postupka. Ova Sharma metoda omogućuje piću da oslobađa prirodni ugljični dioksid, ali tlak raste samo na 1,5 - 2,5 atmosfere.

Lambrusco je - poput šampanjca - bijel,ružičasta i crvena, suha, poluslatka i desertna. Posljednja sorta dobiva se iz mješavine: glavnoj sorti dodaje se nefermentirana sladovina vinove loze Ancelotta. Sva ta fizzante pića vrlo su ukusna i prikladna za voće, pizzu, deserte. No, upućeni sommelieri sigurni su: najispravnije je suho crveno vino lambrusco. Karakterizira ga bogata rubin crvena boja i arome voća i ljubičica.

Vino Lambrusco lako se pije, poput neke izvrsne vrsteKoka kola. Sadržaj alkohola mu je samo 11 posto. No, dvije čaše sasvim su dovoljne da osjetite svjetlost, srodnu mladenačkoj ljubavi, vrtoglavici, koja, međutim, nestane u roku od nekoliko minuta. Fritzante pruža živopisno zadovoljstvo, nestašnu radost i emocionalno uzdizanje.

Mekani tanini, mirisni cvjetni buket, sočniokus i nježno trnjenje jezika razlikuju ga od ostalih pića u regiji, kao i od brojnih vina "šampanjca" barem istog Prosecca. Iako se, kao i ovo posljednje piće, Lambrusco poslužuje vrlo ohlađen - najviše 8 - 10 stupnjeva. Ne vrijedi čuvati bocu - mora se piti dok je vino mlado. Još može stajati par mjeseci - na tamnom, hladnom mjestu, uvijek u vodoravnom položaju.

S čime koristiti vino Lambrusco?Ako je suho, potrebna je impresivna gastronomska baza. Može se kombinirati s mesnim i ribljim jelima, salatama od povrća, plodovima mora. Poluslatke marke izvrsno se slažu s voćnim salatama. Poslužuje se i uz lagane talijanske slastice. A slatke sorte su prave za sladoled, čokoladu ili sir.

Koje je najbolje vino Lambrusco kupiti?Pića kategorije DOCG smatraju se najelitnijim u Italiji. Ova kratica znači da naziv vina jamči da odgovara mjestu podrijetla vinove loze te da su ga okusili i odobrili stručnjaci s državnom dozvolom. Na etiketi bi također trebalo biti "frizzante", a ne spumante - pjenušavi šampanjac. Najbolje marke su Solomina di Saita Crone, di Sorbara, Grasparossa di Castelvetro.