Ljeto i jesen su vruća vremena kada su u punom jekupostupak konzerviranja je u tijeku. Skromne domaćice teže zatvoriti cijelo povrće, širok izbor salata, pa čak i posebne preljeve za juhe i borscht. Uostalom, kako je zgodno: zimi sam otvorio staklenku, stavio nekoliko kašika aromatičnog čuvanja u tavu - ovo je jelo koje je dobilo zadivljujući okus!
Preljev od graha s rajčicom
Preljev za juhe za zimu može biti različit.Njegov sastav uključuje određeno povrće, mahunarke, grašak, žitarice. Glavna stvar je da je smjesa ukusna i da ispunjava svoje glavne zadatke - unijeti maksimalnu moguću količinu vitamina i tvari korisnih za naše tijelo u jelo. Na primjer, juha za juhu za zimu napravljena od graha, rajčice i drugog voća i korijena. Sastojci: mrkva - 3 kilograma, ista količina slatke paprike, luk, 4,5-5 kilograma rajčice, 5-6 šalica graha. Mrkvu naribajte, nasjeckajte rajčicu, luk i papriku, grah unaprijed prokuhajte dok se u potpunosti ne skuha. Preljev za juhe priprema se za zimu na ovaj način: litru ulja treba sipati u lijevano željezo, a kad se zagrije, dodajte sastojke jednu po jednu. Prvo treba mrkvu pirjati 10-15 minuta, zatim luk, a nakon još 10 minuta - papriku i rajčicu. Nakon toga dodajte 300 g šećera, 8 žlica octa (6%), soli - 5-6 žlica. Posljednje, ali ne najmanje bitno, preljev za juhu za zimu nadopunjuje se prethodno kuhanim grahom i ostavi na vatri još 40-45 minuta. Treba ga redovito miješati. Kad se smjesa ugasi, treba je sipati kipuću u pripremljene staklenke i razvaljati. Preokrenite, pokrijte toplom krpom i ostavite da se potpuno ohladi. Takav preljev za juhu za zimu može se koristiti i kao neovisna salata za priloge i kao sastojak u prvim jelima od povrća.
Dresing za juhu od rajčice ili kharcho
Takvim se može smatrati vrlo uspješno i povoljnobiljna mješavina koja je pogodna za različite vrste juha: rajčica, kharcho, riža, pire krumpir. Njegove komponente su sljedeće: 4 kg rajčice, 2 - mrkva, isto toliko luka i soli - 150-200 grama. Ova priprema za juhu za zimu ima izvrstan ukus. Luk i rajčica izrezani su na komade, presavijeni u lijevano željezo, dodaju im se naribana mrkva, nakon čega se smjesa ostavi nekoliko sati kako bi sok pustio. U ovom trenutku možete napraviti marinadu za nju: pomiješajte pola litre biljnog ulja sa 300 g octa 9% ili 500 g 6% i 400-450 g šećera. Ulijte malo graška paprike, lovorov list, sve prokuhajte. Nakon toga, marinadu treba pomiješati s pripravkom od povrća, promiješati, dodati sol, ostaviti da prokuha, a zatim kuhati pola sata na srednjoj vatri. Zagrijte vruće.
Dresiranje bundeve s rajčicom
I na kraju, recept za juhu za zimu,što se smatra univerzalnim među kulinarskim stručnjacima. Uostalom, stavlja se ne samo u juhe, već i borsch, a rezultat je izvrstan! Potrebno je: grah šparoge (2 kg), rajčica - 1,5 kg, bugarski papar - 1 kg, bundeva - 1 kg, pola kilograma luka, pola litre ulja, 300 g šećera, 35 - sol, 50 ml 9% octa , glava češnjaka, začini. Povrće i češnjak ogulite, samljejte mlinom za meso, ali nemojte miješati. Pržite luk u lijevanom željezu u vrućem ulju, nakon 12 minuta - rajčica, ocat, šećer, sol. Ostavite da prokuha. Zatim dodajte ostatak sastojaka i pirjajte pod poklopcem oko sat vremena. Ostavite 10 minuta, dodajte začine. Zatim spakirajte u gotove konzerve i zatvorite. Kao i drugi preljev, i ovaj se može dodati prilikom pirjanja mesa, krumpira ili koristiti kao prilog tjestenini, žitaricama, krumpiru.
