Mnogi su čuli o prednostima plodova mora.Ista svojstva ima i crnomorska dagnja, koja danas privlači ne samo gurmane morskih proizvoda, već i sve koji su ih ikada probali. Ovaj proizvod je posebno popularan među onima koji brinu o svom zdravlju, jer su dagnje vrlo hranjive, a istovremeno imaju niski sadržaj kalorija, što je vrlo cijenjeno.
Glavnim staništem mekušaca smatra se morsko dno, ali u suvremenom svijetu postoje i posebno opremljena uzgajališta u kojima se dagnje uzgajaju umjetno.
Mstanište dagnji
Crnomorska dagnja, čiji opis možete vidjeti u našem članku, stanovnik je morskih voda, školjkaš. Ima duguljasto-ovalnu ljusku, izvana je glatka na dodir.
Crnomorska dagnja živi u kolonijama, postavljajući senajčešće na kamenju u obalnom pojasu, pričvršćujući se na njih pomoću posebnih niti - bisusa. Hrani se planktonom, propuštajući veliku količinu vode kroz svoj oklop.
Objašnjen je veliki broj dagnjiplodnost ženki. Tako je tijekom mrijesta jedna jedinka sposobna odložiti do 20 milijuna jajašaca, iz kojih se približno sljedeći dan izlegu ličinke. Dagnje se odlikuju izvrsnom prilagodljivošću životu s naglim promjenama razine soli u vodi i njezine temperature.
Opisani mekušci se međusobno razlikujuveličina, oblik i trajanje životnog ciklusa. Na primjer, u prosjeku crnomorske dagnje mogu živjeti do 6 godina, sjeverne dagnje - do 12 godina, a pacifičke - 30 godina. Usput, bilo je slučajeva kada su biseri pronađeni u pojedinačnim školjkama crnomorskih dagnji, ali to je prilično rijetka pojava.
Razmatraju se stalna staništa dagnjiumjerene i tropske oceanske vode. A najbolje se razmnožavaju u vodama Crnog mora. U nekim zemljama postoje farme za uzgoj dagnji u umjetnom okruženju. Prvi koji su ih sami uzgajali bili su pomorci iz Irske u 13. stoljeću.
Opseg primjene dagnji
Crnomorska dagnja, prednosti koji se ne sastoji samo od pročišćavanja morske vode,Također se koristi kao prehrambeni proizvod. Može se kuhati, pržiti, peći s povrćem, kuhati na pari, dimiti i dodavati drugoj hrani. Danas je ova morska hrana vrlo popularna u mnogim europskim zemljama.
Jesti hranu, morate pažljivoodaberite mekušce s cijelom školjkom, bez ikakvih oštećenja. Važno je znati da se koriste samo dobro zatvorene školjke. Crnomorska dagnja se otvara pod utjecajem visoke temperature, a ako se to ne dogodi nakon obrade, mora se baciti.
Za kuhanje se koristi mesnato mesounutrašnjost, plašt i tekućina školjke. Meso školjki je svijetle, nježne boje, meke konzistencije, slatkastog okusa i ugodnog mirisa. Crnomorska dagnja, čija se fotografija može vidjeti u članku, idealna je za dodavanje krumpiru, raznim vrstama žitarica, tjestenini, a često se kuha s povrćem i dodaje salatama. A znalci dagnje dodaju u juhu, gulaš, pilav, tjesteninu, pa čak i u sufle. Osim toga, sastavni su dio mnogih ukusnih umaka.
Važno je zapamtiti da je dagnja proizvod koji treba jesti odmah nakon kuhanja. Ne smije se čuvati u hladnjaku u svrhu podgrijavanja, jer je to prepuno teškog trovanja.
Prednosti proizvoda
Stručnjaci kažu da je dagnja prirodnaprotein koji može konkurirati govedini i ribi. Mekušci imaju najbogatiji i najkorisniji sastav. Dakle, meso dagnji sadrži najveću količinu omega-3 masnih kiselina, vitamina i minerala, i to:
- većina vitamina B;
- vitamin C;
- folat, željezo, fosfor, mangan, selen i cink.
Jedući dagnje u malim količinama, možeteubrzati metabolizam, riješiti se umora, depresije, gubitka snage i gubitka životne energije. Sve to osigurava vitamin B 12 prisutan u proizvodu.Selen osigurava rad imunološkog sustava, a posebno je važan za štitnjaču. Mangan je odgovoran za cjelovitost i gustoću koštanog tkiva, kao i proizvodnju energije. Jedenje dagnji preporučuje se kod određenih bolesti krvi.
Dagnje kao dijetetski proizvod
Stručnjaci koji proučavaju prehrambena svojstvaproizvoda, došli su do zaključka da meso dagnji opskrbljuje tijelo proteinima na istoj razini kao i crveno meso. Ali u isto vrijeme, morski proizvod ima manje masti, što znači da ne povećava razinu kolesterola. Crnomorska dagnja ima približno 75% kalorijskog sadržaja govedine i sadrži gotovo 3 puta više prirodnih proteina potrebnih za rad srca.
Kardiolozi su uvjereni da omega-3 sadržane umeso dagnji jedan je od najjačih prirodnih kardioprotektora. Redovita uporaba ovog proizvoda smanjuje rizik od razvoja mnogih srčanih bolesti, posebice sprječava aritmiju.
Znanstvenici kažu da 100 g dagnji dnevnosposobni su osigurati tijelu dnevne potrebe svih potrebnih vitamina, minerala i masnih kiselina. Osim toga, morski plodovi pozitivno utječu na stvaranje vitke figure, budući da ne doprinose stvaranju masnih stanica u tijelu.
Kontraindikacije i šteta
Unatoč bogatom sastavu i blagodatima ovog morskog proizvoda, postoje slučajevi kada su dagnje kontraindicirane za konzumaciju, i to:
- s individualnom netolerancijom na morske proizvode;
- za probleme sa zgrušavanjem krvi.
Također je potrebno zapamtiti da nepostojanje kontraindikacija nije razlog da jedete samo meso dagnji, jer njihova prekomjerna konzumacija može uzrokovati određene posljedice za ljude.
Informacije osposobnost dagnji da pročišćavaju morsku vodu, a time i da akumuliraju štetne tvari. Stoga se isplati kupiti i kuhati žive dagnje kako biste bili sigurni u njihovu svježinu. Smrznuta hrana također se može konzumirati, ali samo od provjerenih proizvođača.
Crno more dagnje: recepti pripreme
Varivo od dagnji s povrćem koje vam nudimo zahtijeva pripremu 2 porcije. Morate uzeti:
- 400 g mesa dagnji;
- jedna mrkva;
- veliki luk;
- 1/2 žličice sol;
- 2 češnja češnja;
- grančica poriluka;
- 2 žlice. l. biljno ulje.
Ljušture dagnji operemo i očistimo od prljavštine.Odvojite meso - da biste to učinili, školjku možete uroniti u kipuću vodu 7 minuta. (do potpunog razotkrivanja). A za kuhanje smrznutih dagnji neće trebati više od 10 minuta.
Uz tavu s biljnim uljemdodajte luk i popržite, dodajte mrkvu naribanu na krupnije ribež i također malo popržite. Gotovo meso dagnji po potrebi narezati i dodati u tavu. Zatim nasjeckajte poriluk i dodajte ga tamo. Tijekom kuhanja sastojke neprestano miješajte. Na kraju protisnite češnjak kroz prešu za češnjak kako bi jelo bilo aromatično. Popaprite, posolite, dodajte začine po svom ukusu. Jelo je spremno za jelo! Prilikom posluživanja možete ga ukrasiti začinskim biljem.
Juha od rezanaca sa dagnjama
sastojci:
- 100 g mesa dagnji;
- 1-3 luka;
- 20 g korijena peršina;
- 20 g maslaca;
- rezanci;
- sol, papar, začini.
Za pripremu juhe potrebno je uzeti kuhanounaprijed meso dagnji, nasjeckajte i pržite zajedno s lukom i peršinom na maslacu. U isto vrijeme kuhajte rezance nekoliko minuta u prethodno prokuhanoj i posoljenoj vodi, zatim ih ocijedite od vode i isperite.
U kipuću juhu s rezancima dodajte pržene dagnje s lukom i rezancima, sve kuhajte dok se potpuno ne skuha. Začine koristimo po ukusu. Prije posluživanja, juha se može ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem.
Dagnje s rižom i povrćem
Potrajat će:
- 1/2 žlice okrugla riža;
- 2 kg dagnji s ljuskom;
- 3 kom. slatka paprika;
- 2 velike rajčice;
- 5 zeleni luk;
- začini, limun;
- maslac;
- tvrdi sir.
Za pripremu operite rižu i skuhajte je u slanoj vodi. Kuhanu rižu isperite i stavite u cjedilo da se ocijedi. Očistite školjke dagnji od prljavštine i dobro ih isperite.
U tavu stavite malo maslaca,kad se rastopi dodajte sitno nasjeckani luk i propržite. Papriku narežite na trakice i dodajte u tavu, sve pržite nekoliko minuta uz stalno miješanje. Za to vrijeme paprika postane mekana i lagana. U tavu dodajte nasjeckanu rajčicu, popržite, posolite i popaprite po ukusu.
U drugu zagrijanu tavu stavite dagnje.i poklopiti poklopcem. Potrebno je ocijediti nastalu pjenu ispod poklopca i pržiti dok se školjke potpuno ne otvore. Otvorene dagnje začinite začinima po ukusu i prelijte limunovim sokom.
Meso očistimo od školjki, uklanjamo višak ostataka, ostavljamo nekoliko otvorenih školjki za ukrašavanje.
Zatim pomiješajte školjke s prženim povrćem ipirjati na laganoj vatri nekoliko minuta. Zatim sve pomiješajte s rižom i ostavite vremena da se zagrije. Gotovo jelo stavite na tanjure, pospite začinskim biljem i naribanim sirom. Ukrasite dagnjama i školjkama i poslužite.
