Kod nas se obično zove "drugi kruh"kaša je i tradicionalna i originalna, svakako ukusna i aromatična, što je dio svakodnevne prehrane gotovo svake osobe na planeti. Poriluk se može kuhati za doručak, ručak ili večeru, što su koristili naši preci, koji su većinu žitarica pretvorili ne samo u hranu, već i dio važnih rituala od rođenja do smrti.
Pravilno kuhanje heljdine kaše nije najboljesložena umjetnost, ako točno slijedite nekoliko preporuka i ne odstupite od točnih proporcija. Postoje dva načina za stvaranje ovog jela - u vodi ili mlijeku, a svaki je od njih nevjerojatno ukusan, iako nije poput drugog. Heljda, kuhana u vodi, pretvara se u univerzalnu i prilično običnu kašu, iako je nevjerojatno zgodna - heljda ostaje mrvica, može se napraviti slana ili slatka na okus, poslužiti s medom ili džemom, a koristi se i kao prilog. Mliječna kaša izrađena od heljde pripremaju ljubitelji srdačne i hranjive hrane, a uz to takvo jelo ima specifične mliječne arome i okuse, pa se neće svi svidjeti.
Ako želite točno znati kako kuhati heljdukaša je ispravna i ukusna, trebali biste se sjetiti nekoliko jednostavnih pravila. Prvo, takvo jelo voli točno poštivanje proporcija - za jedan dio žitarica trebate uzeti barem (ali ne više) dva dijela vode. Drugo, za kuhanje morate uzeti spremnik koji se može dobro zatvoriti poklopcem. Treće, i to je glavno pravilo, ukusna kaša od heljde mora se kuhati nakon kuhanja 3-4 minute na jakoj vatri, a zatim s postupnim smanjenjem intenziteta plamena, na minimum na kraju kuhanja. Osim toga, treba imati na umu da se ta hrana ne voli ako se tijekom kuhanja miješa ili čak samo ukloni poklopac, a također ako se ulje dodaje prije vremena - treba ga poslati u tavu tek na kraju kuhanja, nakon uklanjanja kaše s vatre.
U slučaju da slijedite ta pravila,kuhanje prekrasnog jela od heljde trajat će samo oko 15 minuta - ako više, onda zrnca izgube boju i oblik, okus prestaje biti bogat i svijetao. Izvrsno je ako se gotova kaša toplo zamota četvrt sata nakon kuhanja.
Još ne znam kako kuhati heljdinu kašuukusno i brzo? Upotrijebite prilično jednostavan recept za koji će vam trebati: voda (900 ml.), Mljevena kaša (450 g.), Luk (2 kom.). Pored toga, trebali biste se pobrinuti za gljive (100 gr.), Jaja (2 kom.) I biljno ulje (100 gr.). Heljdu treba pažljivo razvrstati i napuniti vodom. Narežite suhe gljive poriluka, ulijte u žitarice, dodajte vodu i kuhajte na jakoj vatri. Kad proključa, smanjite vatru na pola, a zatim kašu kuhajte na gustu konzistenciju oko 10 minuta, a zatim plamen možete ukloniti na minimum i kuhati dok voda potpuno ne ispari - 5-7 minuta. Prije kuhanja heljdine kaše vrijedi pripremiti luk - oguliti, narezati na tanke trakice i pržiti u ulju, kuhati jaja i sitno ih nasjeckati. Svu tu masu treba staviti u jelo, ali tek nakon što se heljda ukuha i na toplom mjestu najmanje pola sata.
Još jedan odličan recept - puno višejednostavna, stoga je pogodna za one domaćice koje ne vole puno vremena posvetiti kuhanju, ali sanjaju da svoje voljene osobe razvesele nečim ukusnim i aromatičnim. Ovo je kaša od heljde u loncu, za koju će trebati: mlijeko (2 l.), Žitarice (900 g.) I maslac (100 g.). Još prije kuhanja kaše od heljde prema ovom receptu trebali biste uliti mlijeko u aluminijsku tavu i staviti u pećnicu da se pirja. Istodobno, heljdu je potrebno isprati i pržiti u prethodno zagrijanoj tavi. Nakon toga u lonac stavite maslac, ulijte malo žitarica, povrh njega stavite masni film uklonjen iz mlijeka. To se mora ponoviti nekoliko puta dok se iz mlijeka ne otopi pjena, koju će trebati zamijeniti žitaricama. Ulijte pečeno mlijeko u vrh lonca i na najslađoj vatri pošaljite ga u pećnicu. Kad žitarica znatno poraste i postane mekana, možete pozvati goste na stol.
