Ljubitelji ukiseljenih gljiva, svakakonekad sanjao da ih napravi kod kuće. Međutim, kao što pokazuje praksa, imati samo san i same gljive nije dovoljno - još uvijek morate pripremiti marinadu. A da biste napravili marinadu od gljiva, morate znati recept. S njim ćemo sada upoznati naše čitatelje.
Marinada za gljive
Marinada pripremljena prema dolje navedenom receptu vrlo je ukusna i ne samo da je brza već je i jednostavna za pripremu. Osim toga, gljive se njime hrane tijekom cijelog tjedna - brzo, zar ne?
Osnovno pravilo uspješne marinade ječinjenica da za njegovu pripremu trebate uzeti strogo određenu količinu sastojaka - ni gram više, ni gram manje. A tada ćete moći obradovati svoje ukućane slasnim pripravkom nazvanim "ukiseljene gljive".
Za kuhanje trebat će vam:
- svježe gljive - 0,5 kg;
- sol - 2 žličice;
- granulirani šećer - 2 žlice (po mogućnosti s vrhom);
- stolni ocat - 50 g;
- lovorov list - 2 kom.;
- crni papar (grašak, piment);
- sjeme gorušice;
- karanfil.
Priprema ukiseljenih gljiva prema ovom receptu započinje primarnom preradom glavnog sastojka - gljiva. Sastoji se od čišćenja i pranja. Operite po mogućnosti pod mlazom vode.
Nakon toga, gljive treba napuniti vodom i stavitikuhajte na štednjaku dok voda ne zavri. Imajte na umu da je potrebna količina vode dovoljna da gljive sakrijete u lonac i čak ih malo pokrijete. Nakon vrenja, voda se može ocijediti. Međutim, to nije sve - trebat će vam još jedno kuhanje, za koje se gljive trebaju ponovno preliti čistom vodom i kuhati, dodajući sol i šećer. Nakon miješanja dodajte ocat i pirjajte još 7 minuta.
Nakon dodijeljenih sedam minuta, trebatedodajte gotovo sve gotove marinade sve začine navedene na popisu sastojaka. U ovom sastavu morate kuhati marinadu još 15 minuta, a zatim ukloniti s pločice.
Pripremite staklenke unaprijed - sterilizirajte ih. Sada trebate staviti gljive s marinadom u pripremljene staklenke i smotati.
Nakon otprilike tjedan dana možete uživati u slasnim gljivama u domaćoj marinadi.
Bez obzira što rekli o čemu služi marinadasve vrste gljiva pripremaju se na gotovo isti način - ništa slično. Kao što je već spomenuto malo ranije, ako malo pogriješite u potrebnoj količini sastojaka, tada se okus više neće pokazati tako bogatim - to znači da marinada za gljive neće imati dobar okus, a gljive koje imaju bili zasićeni s tim, odnosno neće. Zbog toga bih želio čitatelje upoznati s receptom za marinadu dizajniranu posebno za maslac.
Marinada za maslac
Prije nego što nastavite s opisom samog recepta,Podsjetio bih hostese da su vrganje takve gljive od kojih se definitivno trebate oguliti - naravno, ovo je najdosadniji postupak koji možete zamisliti, ali rezultat se isplati! Međutim, ako želite izbjeći ovaj naporan postupak, jednostavno pokušajte pronaći mlade gljive - one za njih nisu potrebne. Marinada od gljiva pripremljena prema ovom receptu bit će začinjena, ali istodobno vrlo ukusna.
Za kuhanje trebat će vam:
- vrganje vrganja;
- voda - 1 litra;
- sol - 2 žlice;
- granulirani šećer - 3 žlice;
- crni piment (grašak) - 10 graška;
- lovorov list;
- suha zrna kopra;
- češnjak - 1 češanj;
- klinčić;
- stolni ocat (9%) - 1 žlica. l.
Kuhanje gljiva započinje njihovim pranjem.Za ovaj postupak morate odabrati najobimnija jela, bez obzira na količinu gljiva. To je zbog činjenice da su leptiri sposobni skupljati raznu prašinu i prljavštinu na sebi, jer je njihova kapa masna. Korištenjem dubokog spremnika možete osigurati maksimalnu čistoću opranih gljiva - na njemu će ostati postojeći pijesak, a onaj lakši isplivat će na površinu.
Ako su vam gljive dovoljno velike, najbolje ih je narezati na komade.
Pripremljene gljive treba kuhati u vodi,koju biste prvo trebali posoliti i dodati malo octa. Vrijeme kuhanja je oko 10 minuta, nakon čega se voda ocijedi, gljive se ulijevaju svježe i ponovno kuhaju na isti način, ali samo 15 minuta. U međuvremenu pripremite staklenke - treba ih sterilizirati.
Pripremite marinadu s preostalim sastojcima,dan u gornjem popisu. Potrebno je kuhati pet minuta i napuniti gljivama smještenim u sterilizirane staklenke. Nakon toga ostaje samo smotati limenke i ostaviti ih na tamnom, hladnom mjestu.
Na ovaj jednostavan način možete pripremiti marinadu za gljive. Po želji se može koristiti ne samo za maslac, već i za druge vrste.
Na kraju bih još jednom podsjetiočitatelji da će okus pripravka izravno ovisiti o tome što je marinada od gljiva, jer se s njom hrane gljive. Zato pokušajte maksimalno obratiti pažnju na njegovu pripremu i vaše će ukućane biti zadovoljno!
