Malo je vjerojatno da će se naći hostesa koja ne bi zapisala recept u svoju cijenjenu bilježnicu na recept, kolač od kiselog vrhnja koji se može koristiti za pečenje, pa čak i u nekoliko verzija.
Proizvođači kiselog vrhnja su različiti:uz dodatak kiselog vrhnja u tijestu, s kiselim vrhnjem, uz dodavanje suhih marelica, suhih šljiva i grožđica u tijesto, ponekad se u njega stave i orašasti plodovi ukrašeni ružama od kiselog vrhnja ili đurđicama. Ne postoji način da se nabroji sva raznolikost.
Tehnološki, kolači se također mogu peći na različite načine.Često se dogodi da se zamiješeno tijesto podijeli na 2 dijela, dodaju im se različiti nadjevi, peku kolači i nakon hlađenja kolač sastavlja. Ako se za sloj kolača koristi kondenzirano mlijeko različitih sorti, tada se naziva kolač od kiselog vrhnja s kondenziranim mlijekom.
Za tortu možete kupiti različito kiselo vrhnje.Niskokalorično kiselo vrhnje, čiji sadržaj masti ne prelazi 15%, dat će pravo nazvati kolač dijetalnim. Ako se kiselo vrhnje uzima s 30% masti, tada možete sigurno nazvati takav rustikalni kolač od kiselog vrhnja.
Recept "Torta od kiselog vrhnja sa suhim marelicama".Tijesto za ovaj kolač priprema se brzo, peče se samo jedan kolač, može se koristiti bilo koja krema. Koristeći ovaj recept, kolač od kiselog vrhnja može se umutiti.
200 g kiselog vrhnja, 200 g šećera, 300 g brašna, 100 g suhih marelica, 5 g stolnog octa, 2 jaja, oko 2 g sode.
Jaja treba samljeti s kiselim vrhnjem i šećerom dopotpuno otapanje šećera, zatim dodajte brašno i sodu, gasenu octom. Masa treba biti elastična. Suhe marelice dobro isperite, osušite ručnikom i lagano "pirjajte" na rastopljenom maslacu na tavi, tako da postane mekana.
Stavite tijesto na dno posude za pečenje, na vrhrasporedite suhe marelice i pecite u pećnici na 180 ° C dok se drveni štap ne osuši. Ohlađeni kolač može se podijeliti u dva sloja i namazati bilo kojom kremom.
A tu je i recept za tortu od kiselog vrhnja,zaslužuje ukrasiti kraljevski stol. Za pripremu takve torte trebat će puno vremena. Na tržnici morate kupiti pravo seosko kiselo vrhnje. Boja takvog kiselog vrhnja trebala bi biti ružičasto-kremasta, gustoća je takva da je žlica u kiselom vrhnju.
Tijesto treba biti elastično i sjajno,tako da se može oblikovati prstima. Za takav kolač peku se četiri kolača. Lim za pečenje je podmazan maslacem, na njega se stavi gruda tijesta i to se tijesto, moglo bi se reći, laganim udarcima čekića raširi po cijelom limu, kao da se masaža vrši na lice. Pokreti bi trebali biti suptilni, nježni, vrlo precizni. Torta bi trebala biti toliko prozirna da se metal dobro vidi. Uklonite višak tijesta. Ako se pokaže da je tijesta previše, ovisno o veličini lima za pečenje, bolje je ispeći dodatnu koru. Treba koristiti dvije tepsije i one bi trebale biti iste veličine. Pri pečenju kora se pokazuje tvrdom i lomljivom, uz to vrlo tankom.
Kad se svi pečeni kolači ohlade, počinju skupljati kolač. Da biste to učinili, upotrijebite jedan od listova na kojima su se pekli kolači. U tom slučaju ne morate lomiti kolače da biste postigli željenu veličinu.
Krema se koristi kiselo vrhnje i bit će potrebnapuno, jer se razmazuje, ne štedeći vrhnje, i sam lim za pečenje i sve kolače. Gornja kora je posebno dobro podmazana, kao i bočne strane torte. Ako postoje ostaci kolača, tada se mogu samljeti u mrvice i posuti po gotovom kolaču.
Cijeli dan takav kolač trebao bi stajati na hladnom mjestu kako bi mogao biti dobro zasićen kremom. To može biti hladnjak, ili balkon i predvorje, ako je temperatura u njima iznad nule.
Takav recept za kolač od kiselog vrhnja prema kojem je pečen i predstavljen sudu vrlo zainteresiranih prijatelja postići će uspjeh. Dakle, unaprijed se opskrbite papirom i olovkama i pripremite se za diktat.
A ovdje je i sam recept.
1 žlica. granulirani šećer, 1 žlica. seoska pavlaka, 4 jaja, 1 žlica. maslac, 0,5 žličice. soda i 1 žlica. stolni ocat.
Maslac mora biti omekšan, tjstajati na stolu najmanje dva sata. Prvo se kiselo vrhnje tuče sa šećerom, jaja se malo tuku i pomiješaju s maslacem, doda se soda gašena ocatom. Za izradu gore opisanog tijesta treba vam toliko brašna.
Za kremu trebate uzeti 2 žlice. kiselo vrhnje i 1,5 žlica.šećer, koji treba pretvoriti u šećer u glazuri, inače bi mućenje moglo rezultirati slatkim maslacem umjesto vrhnja. Za kremu su naznačeni samo omjeri potrebnih proizvoda, jer je krema od dvije čaše kiselog vrhnja u najboljem slučaju dovoljna za impregnaciju dva kolača.
