Ukusni pripravci za zimu: umak od tikvica

Tikvice su skladište vitamina i minerala, paneophodne za ljudsko tijelo. Ovo je povrće dostupno svakoj domaćici, a za njegovu pripremu postoji mnogo recepata. Može se uspješno kombinirati s apsolutno svim proizvodima, čak i sa slatkišima. Popularni su i zimski pripravci poput lechoa, salate i umaka od tikvica.

Korisna svojstva

Blagodati svježih sočnih tikvica teško se mogu precijeniti,jer sadrže nevjerojatnu količinu vitamina i minerala, dok obilje vlakana i najmanje masti i ugljikohidrata povrću daju prehrambena svojstva.

Komponente sadržane u njima pomažu uspostavitimetabolizma, poboljšavajući pokretljivost crijeva i aktivno uklanjajući toksine. Obilje vitamina C pomaže u jačanju stijenki krvnih žila, osigurava pravilan rad kardiovaskularnog aparata, a zajedno s keratinom sadržanim u kori povrća izvrsna je prevencija protiv karcinomskih lezija. Tikvice sadrže i puno željeza koje održava normalnu razinu hemoglobina, a elementi poput kalija, magnezija, bakra i fosfora jačaju koštano tkivo. Vitamini A, B, E i PP, zajedno s drugim korisnim tvarima, jačaju imunološki sustav, povećavajući otpornost na viruse i infekcije.

Biljni umak s tikvicama za zimu

Tikvice su jedno od najpopularnijih povrća za zimsku berbu. Među omiljenim receptima mnogih domaćica su salate, umak od kavijara i tikvica, čak i džem i kompoti.

Za pripremu umaka od povrća koristit će se sljedeći skup proizvoda:

• Tikvice - 1 kg.
• Rajčica - 1 kg.
• Slatka paprika - 1 kg.
• Luk - 400 g.
• Češnjak - 8 zuba
• Suncokretovo ili maslinovo ulje - oko 100 ml.
• Ocat - 1 žlica. l.
• Hrpa zelenila (po mogućnosti peršina).
• Sol i šećer - po 1 žlica l.
• Piment - 10 graška.
• Karanfil - 3 kom.
• Cimet - 1/2 žličice

Praktični dio

Svo povrće treba oprati i oguliti, rajčicanasjeckajte nasumično i kuhajte 15-20 minuta, a zatim sameljite miješalicom dok ne postane glatko. U međuvremenu u loncu popržite luk narezan na male kockice, dodajte tamo nasjeckanu papriku, zatim tikvice. Nakon nekog vremena mješavinu rajčice prelijte mješavinom povrća i pirjajte do pola sata. Na kraju dodajte preostale sastojke što je moguće nasjeckane, pričekajte dok je jelo gotovo, ulijte ocat u ukupnu masu i isključite vatru nakon par minuta. Tikvice možete zamotati u umak od rajčice za zimu upravo u ovom obliku ili možete samljeti sve miješalicom dok ne postane glatko.

Pikantni umak

Za ljubitelje začinjenih pripravaka neizostavan recept bit će začinjeni umak od tikvica za zimu. Za teglu od pola litre bit će potrebni sastojci kao što su:

• 2 tikvice.
• 3 rajčice.
• 1 ljuta paprika.
• 1 žličica soli i šećera.
• 1 žlica. l octena kiselina.

Sve povrće mora biti očišćeno od prljavštine i kože isamljeti mlinom za meso ili miješalicom. U masu ulijte sol i šećer, po želji dodajte češnjak. U loncu s debelim dnom trebate pričekati da zavrije, pokriti poklopcem i kuhati 20 minuta na minimalnoj vatri, dok se boja potpuno ne promijeni. Tada je bolje masu opet istući miješalicom dok ne postane pastozna, dodati ocat i kuhati još pet minuta.

Umak ulijte u sterilizirane staklenke i ostavite da se ohladi naopako.

Tartar umak

Tikvice u umaku od rajčice za zimu - recepti su uobičajeni, ali, u pravilu, iste vrste. Recept za ovaj blanko ugodno će iznenaditi sve ljubitelje očuvanja.

Proizvodi za jelo:

• Tikvice - 1 kg.
• Rajčica - 200 ml.
• Mrkva - 100 g.
• Luk - 1 velik.
• Velika jabuka ili 2 male.
• Češnjak - 5 zuba.
• Sol - 25 g.
• Šećer - 100 g.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Ljuti mljeveni crni papar - 1/2 žličice.

Prvo je potrebno pripremiti sve povrće,temeljito pranje i čišćenje. Zatim sve, osim octa, uvrnite u mlin za meso ili sameljite, pomiješajte sve sastojke i pirjajte u posudi s debelim dnom oko sat vremena. Par minuta prije isključivanja vatre u masu dodajte 35 ml octa. Možete rasporediti limenke i u ovom obliku i u pastu, za koju sve treba umutiti miješalicom.

Konzerviranje umaka od tikvica uopće nije stvarproblematično i financijski ne skupo. A kad dođe sezona tikvica i ideje za preradu budu iscrpljene, recepti za ove praznine mogu pomoći mnogim domaćicama i ugoditi zimskim hladnoćama divnim ukusom njihove obitelji.