Goveđi gulaš s krumpirom glavno je jelo koje se može poslužiti i za goste i za obiteljsku večeru. Iskusni kuhari su nam sugerirali kako se može pripremiti.
Opće preporuke
- Glavni sastojci. Njihovu ulogu imaju gomolji krumpira, govedina, povrće i začini. Za meso je najbolje koristiti goveđu poleđinu.
- Komplementarni proizvodi za bolji okus iaroma. Često se ovom jelu dodaju luk i mrkva, rajčica i paprika. Neki umak će biti koristan: on će dodati sočnost. Na kraju varivo pospite mesom s ribanim sirom.
- Začini. Uz tradicionalnu sol i papar, u takvo jelo stavljaju se sjemenke gorušice, kim, mažuran, češnjak, muškatni oraščić, zvjezdasti anis i dr. Dopušteno je koristiti gotove aromatične smjese.
- Koliko tekućine treba hrani? To će ovisiti o količini i sočnosti povrća. U nekim receptima za gulaš od govedine i krumpira uopće se ne dodaje voda ili juha.
Značajke obrade i kuhanja govedine
- Govedina se prvo mora očistiti. Uklonite sve filmove s komada i narežite na male kockice.
- Ovo meso se kuha uz minimalnu količinu plina. Ako je vatra previsoka, tekućina će brzo ispariti i hrana će izgorjeti.
- Općenito, dinstanje uvijek čini jelo vrlo sočnim i nježnim. A nakon što ste pogodili sa setom začina, dobit ćete i nevjerojatan buket aroma.
Nudimo vam da razmotrite najpopularnije recepte za gulaš od govedine s krumpirom i fotografije gotovih jela.
Kuhanje u loncu
Kada kuhate goveđi gulaš u loncu, vrlo je važno odabrati pravi pribor. Poželjno je da bude od keramike ili čelika i da ima teflonski premaz ili višeslojno dno.
Za kuhanje uzmite:
- 0,4 kg govedine;
- par glavica luka;
- korijen mrkve;
- 0,6 kg krumpira;
- par rajčica;
- par žlica. žlice rast. ulja;
- 3-4 g soli;
- začini i začinsko bilje.
Ogulite govedinu, narežite na kockice i pržitemaslac izravno u lonac. Mrkvi oguliti i naribati na ribanje za ciklu. Luk oguliti i nasjeckati na tanke poluprstenove. Stavite povrće s mesom i sve kuhajte na srednjoj vatri 5-6 minuta. Rajčice blanširajte u kipućoj vodi 30 sekundi, ogulite i sameljite u blenderu. Dobivenu pastu dodajte mesu i povrću. Kušajte solju i paprom, poklopite i pirjajte uz lagani tok plina.
Gomolje krumpira operite i narežite na srednjekocke. Krumpir stavite u lonac s ostalim sastojcima i kuhajte dok ne bude kuhan. Promiješajte jelo prije posluživanja. Goveđi gulaš s krumpirom je spreman!
Kuhanje u multivarku
Da biste skuhali pirjani krumpir s govedinom u sporom kuhaču, trebat će vam:
- 0,35 kg govedine;
- 4 gomolja krumpira;
- 1 luk;
- 1 rajčica;
- 1 korijen mrkve;
- 1-2 g papra;
- 4-5 g soli.
Meso oguliti i nasjeckati proizvoljno, bolje jemali dijelovi. Luk oguliti i sitno nasjeckati. Gomolje krumpira operite i narežite na srednje kockice. Ogulite i nasjeckajte mrkvu s ribanjem za ciklu. Rajčici skinite kožicu i sitno nasjeckajte.
Stavite meso u zdjelu multicookera, na vrh luk imrkva, zatim krumpir i zadnji sloj - rajčica. Posolite i pospite mljevenim paprom. Ulijte pola više čaše vode. Odaberite program "Kašenje", postavite mjerač vremena na 2-2,5 sata i zatvorite poklopac. Nakon zvučnog signala pustite paru i ostavite posudu ispod poklopca oko četvrt sata.
Kuhanje u loncima
Za ovaj recept za goveđi gulaš s krumpirom uzmite:
- 0,4 kg govedine;
- 5-6 gomolja krumpira;
- 1 korijen mrkve;
- par češnja češnjaka;
- 1 bugarska paprika;
- 1 rajčica;
- par prstohvata timijana;
- 1-2 g papra;
- 4-5 g soli.
Očišćeno meso narežite na male kockice.Stavite u lonac, posolite, popaprite, ulijte litrom vode i zakuhajte. Od mrkve odrežite koru i narežite na krupnije komade. Šaljemo ga u tavu nakon što meso prokuha. Kuhanje ispod poklopca uz minimalnu opskrbu plinom sat vremena.
Krompir oguliti, nasjeckati na kockice.Ogulite i češnjak. Rajčice blanširajte u kipućoj vodi oko minutu, a zatim skinite kožicu i sitno nasjeckajte. Papriku prerežite na dva dijela, uklonite sjemenke i popecite na grill tavi ili jednostavno u pećnici na plehu.
Nakon što je govedina omekšala, dodajte upripremljeno povrće, timijan i promiješati. Sve rasporedite u male posude, na vrh - komadiće paprike, kockice krumpira i rajčice. Posolite, popaprite, zalijte juhom koja je ostala nakon kuhanja mesa. Zatvorite poklopcima, stavite na lim za pečenje obložen pergamentom ili folijom i uključite pećnicu na 220°. Kuhajte četrdeset minuta.
Kuhanje u rukavu
Za pripremu goveđeg gulaša s krumpirom u rukavu uzmite:
- 5-6 gomolja krumpira;
- 0,6 kg govedine;
- 0,3 kg gljiva;
- 1 glava luka;
- 1 mahuna paprike;
- začini;
- 1-2 g papra;
- 4-5 g soli.
Gljive operite i narežite na ploške.Krompir operite, ogulite i narežite na ploške, a zatim svaki komad prepolovite. Ogulite i nasjeckajte meso na male komadiće. Krumpir i meso stavite u zasebne posude, pospite solju i ostavite 10 minuta.
Papriku prerežite na dva dijela, očistitesve sjemenke i nasjeckajte ih na identične trakice. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove. Stavite povrće, gljive u rukav, meso na vrh. Možete dodati malo juhe. Pričvrstite rukav, probušite ga nekoliko puta čačkalicom i stavite na lim za pečenje. Pošaljite u pećnicu, stavite je na srednju razinu i pirjajte na temperaturi od 200 °. Jelo će biti gotovo za sat i pol.
Bon appetit!
