Svinjetina je nježno, vrlo ukusno meso.Unatoč činjenici da nutricionisti ne vole svinjetinu, ona je bogata vitaminima B skupine, željezom, cinkom. Bez ovih tvari normalna srčana aktivnost nemoguća je, pa svinjetina mora biti prisutna na jelovniku.
Druga stvar je da česta upotreba ovog mesa,posebno prženo, negativno utječe na figuru. Ali ponekad (po mogućnosti, što rjeđe) možete napraviti iznimku i razmaziti svoj dom pravim muškim jelom - prženom svinjetinom.
Svinjetina pržena s gljivama
Gljive se prže na tavi, prvo bez ulja. Kad iz njih ispari višak tekućine, dodajte ulje i luk, dinstajte dok ne budu spremni.
Svinjetina je izrezana na komade srednje veličine, stavljena u vruće ulje. Da ne bi došlo do "eksplozije nafte" od dodira vrućeg ulja i vlažnog mesa, komade treba osušiti.
Kad meso porumeni s jedne strane, tookrenuti. A kad se stvori kora, vatra se ukloni, svinjetini se dodaju gljive i luk, pokriveni poklopcem i prženi na laganoj vatri dok ne omekša. Na kraju sol i papar.
Svinjetina se može pržiti s bilo kojim gljivama, ali ispada da je posebno mirisna ako koristite divlje gljive.
Svinjetina pržena s lukom
Metoda prva, uobičajena
Meso lagano narežite na komade srednje veličineotkucajte, ako je sredovječna, pržite dok se ne zagori na jakoj vatri, okrenite. Kad se s druge strane stvori kora, vatra se napravi srednje, a mesu se doda luk, izrezan na pola prstena. Što više luka stavite u tavu, meso će biti sočnije i aromatičnije. Poklopiti, pržiti, ponekad miješajući, da ne zagori. Kad svinjetina postane mekana, a luk zlatnosmeđi, dodajte sol, papar, režanj pasiranog češnjaka, isključite vatru. Prije posluživanja, meso treba stajati nekoliko minuta ispod poklopca.
Metoda druga. Svinjetina pržena s lukom i rajčicom
Komadići srednje veličine prženi su s obje strane.Luk i rajčica prže se na zasebnoj tavi. Kad je meso gotovo spremno, kombinirajte sadržaj obje posude. Zatim dinstaju bez poklopca, pazeći da meso ne zagori.
Metoda treća. Svinjetina pržena s lukom šašlik
Za pripremu ovog jela, svinjetina i lukprvo marinirati u octu, dodajući sol i omiljene začine. Nakon dva do tri sata meso se raširi u tavi i prži na laganoj vatri. U tom slučaju kora se ne bi trebala stvarati na početku, već na kraju prženja. Kad je svinjetina napola kuhana, dodajte joj polovicu ukiseljenog luka, prethodno ga iscijedivši iz marinade. Kad luk porumeni, rasporedite luk koji je ostao u marinadi, pirjajte na jakoj vatri.
Takva svinjetina, pržena s lukom, bit će mekana, ne pečena, ali vrlo aromatična. Da biste stvorili iluziju pravog roštilja, možete dodati kap tekućeg dima 5 minuta prije kraja kuhanja.
Svinjetina pržena sa sirom
Metoda prva. Klasično francusko meso
Svinjetina, lagano narezana na sitne komadeotkucati, namazati na mangalu, podmazati. Posoljena, papar, odozgo čvrsto prekrivena lukom. Pospite slojem ribanog sira, stavite peći oko tri četvrt sata. Rezultat bi trebalo biti sočno i aromatično jelo s hrskavom zlatno smeđom korom.
Metoda druga. Francusko meso s gljivama u tavi
Ako iz nekog razloga nije moguće kuhati meso u pećnici, ne biste se trebali uzrujavati. Francusko meso također se može kuhati u tavi.
Svinjetina se nareže na sitne komade, miješajući,pržiti gotovo dok se ne skuha na biljnom ulju. Kad je meso gotovo spremno, pospite ga slojem luka, izrežite na pola prstena, odozgo rasporedite ribani sir, pokrijte poklopcem i neka vatra bude vrlo mala. Nakon 5-10 minuta isključite vatru, pokrijte posudu poklopcem.
U ovom slučaju, hrskava kora od sira neće raditi, ali meso će biti mirisno i sočno.
