Goveđa jetra je niskokalorična i vrlokoristan proizvod bogat vitaminima i ključnim elementima u tragovima za ljudsko tijelo. Ali mnogi ljudi, posebno djeca, ne vole jela od ovog poluproizvoda, jer ih nazivaju bezukusnima. Glavni razlog tome je pogrešna tehnologija kuhanja.
"Jetrena torta" nikoga neće ostaviti ravnodušnim.Goveđa jetra (kilogram) temeljito se opere, očisti od svih žila i viška masnoće. Dalje, mora se koljenati u blenderu zajedno s lukom i oljuštenom glavom češnjaka. U mljeveno meso dodajte 2 sirova jaja, malo brašna i soli. Temeljito miješajte dok tijesto ne postane glatko. Dalje, počinjemo peći palačinke, pržimo sa svake strane pet do sedam minuta i pripremamo nadjev. Mrkvu krupno naribati, luk nasjeckati vrlo sitno, pržiti na maslacu dok se ne skuha i ohladiti. Sada oblikujemo tortu. Svaka je palačinka podmazana majonezom, zatim se položi malo nadjeva i položi sljedeći sloj. Nastavite na taj način do kraja i ostavite 2 sata da se ulijeva u hladnjaku.
Palačinke istovremeno možete kuhati i pravljenjemjoš smjese za palačinke. Zagrijte tavu, podmažite uljem. Dalje, ispecite palačinke s jetrom kao i obično. Poslužite s majonezom, protisnutim češnjakom i nasjeckanim umakom od kopra.
Kuhanje jetre s goveđim rolatom potrajat će značajno vrijeme. Možete ponuditi nekoliko mogućnosti kako to učiniti.
Prva opcija je rolada s maslacem.Goveđa jetra (1 kg) čisti se i kuha sat vremena. U to vrijeme grubo naribajte najmanje tristo grama mrkve, nasjeckajte istu količinu luka i pržite sve sastojke dok ne budete spremni. Pomiješajte komponente i najmanje tri puta okrenite kroz mlin za meso dodajući malo soli i mljevenog crnog papra. Samo u ovom slučaju rola će biti vrlo nježna i mekana. Dalje, mljeveno meso stavite na celofan, razvaljajte ga tako da debljina ne bude veća od 0,8 mm. Premažite štapiće maslaca po površini, čvrsto zarolajte i ostavite u hladnjaku preko noći. Izrežite vrlo oštrim nožem, svaki put ga umačući u vruću vodu.
Druga opcija je rolat s kuhanim jajima igljive. Kuhanje goveđe jetre trebalo bi biti isto kao u prvom slučaju. Za nadjev skuhajte nekoliko jaja i narežite ih na srednje kockice. Nasjeckajte šampinjone i popržite ih s lukom. Pomiješajte sve komponente, rasporedite po celofanskoj površini i smotajte.
Treća opcija je rola "Tender".Goveđa jetra (0,5 kg) temeljito se opere, očisti od svih filmova i izreže u srednju kocku. Na tavi popržite 150 grama svinjske masti bez dodavanja ulja. Mrkva se grubo utrlja, a 3 luka sitno nasjeckaju. Prvo se povrće i maslac dodaju u svinjski paprikaš, prže se dok se ne skuha, a zatim se stavlja jetra. Dinstajte jelo četrdesetak minuta, poklopljeno na laganoj vatri, na kraju posolite, dodajte začine po želji. Gotovu smjesu prođite kroz mlin za meso tri do četiri puta u toplom obliku. Zatim dodajte pola pakiranja mekog maslaca i temeljito promiješajte. Od mljevenog mesa napravite mali briket i ostavite u hladnjaku preko noći.
Možete pripremiti brzi umak od govedinejetra. Poluproizvod (0,5 kg) narežite na kockice i pržite zajedno s nasjeckanim lukom. U tavu pirjanu na maslacu dodajte veliku žlicu brašna, soli i tanjuri šampinjona (200 g). Napravite smjesu od pola čaše kiselog vrhnja, zasićene juhe, komada maslaca. Ulijte sve u tavu i pirjajte dok se umak ne zgusne.
Bon appetit!
