रसोई सहायक - प्रेशर कुकर। कौन सा बेहतर है, समीक्षा, मॉडल, फ़ंक्शन, चुनने के लिए टिप्स

किसी व्यक्ति के अस्तित्व के सभी चरणों में उसके सामनेखाना पकाने का सवाल हमेशा उठाया गया था। समाज के विकास के साथ-साथ लोगों में इस प्रक्रिया को किसी न किसी रूप में तेज करने की इच्छा होने लगी। लेकिन भौतिकी के ऐसे नियम हैं जिन पर हमारा कोई नियंत्रण नहीं है। और लंबे समय तक, गृहिणियों के पास पानी के उबलने का इंतजार करने और फिर अपने परिवार के लिए खाना बनाने के लिए चूल्हे के पास खड़े होने के अलावा कोई विकल्प नहीं था।

प्रेशर कुकर का उदय

17वीं शताब्दी में ही स्थिति बदल गई।फिर, 1679 में, पहले प्रेशर कुकर का आविष्कार फ्रांसीसी भौतिक विज्ञानी डेनिस पापिन ने किया था। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने का विचार वैज्ञानिक को तब आया जब उन्होंने लंबे समय तक भाप इंजन और बॉयलर के काम को देखा। भौतिक विज्ञानी ने एक उपकरण का आविष्कार किया जिसमें बढ़ा हुआ दबाव बनाया गया, जिससे पानी का क्वथनांक बढ़ जाता है। यह एक भली भांति बंद करके बंद ढक्कन वाला एक व्यंजन था। इसमें बढ़ते दबाव के कारण खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आई।

पहले प्रेशर कुकर का नाम "वरिलका" थापपीना "। हालांकि, गृहिणियों और रसोइयों ने लंबे समय तक रोजमर्रा की जिंदगी में इस उपकरण का उपयोग करने की हिम्मत नहीं की। सब कुछ इस तथ्य से समझाया गया था कि पहले प्रेशर कुकर, जो कसकर खराब ढक्कन के साथ धातु की मोटी शीट से बने पैन थे, पूरी तरह से सुरक्षित नहीं थे। "पापेन के कुकर" को भली भांति बंद करके सील किया जाना था। अन्यथा, उच्च दबाव ने इसके कवर को फाड़ दिया, जो किसी भी दिशा में तेज गति से उड़ सकता था। चूल्हे के पास बैठे लोग घायल हो गए। पहले प्रेशर कुकर का एक और नुकसान यह था कि उन्हें तुरंत खोलने की जरूरत नहीं थी। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, कुछ समय गुजरना पड़ा।

बड़े पैमाने पर उत्पादन की शुरुआत

20वीं सदी के आगमन के साथ ही प्रेशर कुकर बन गयासक्रिय रूप से बिक्री पर जाएं। उदाहरण के लिए, 1912 में, ये उपकरण अंग्रेजी व्यापारिक घरानों में से एक की सूची में दिखाई दिए। इस समय, "पापेन की कुकिंग मशीन" को एक और नाम मिला - "वैक्यूम समोवर"। कैटलॉग में, इसे एक तकनीकी नवाचार के रूप में वर्णित किया गया था जो दो घंटे के भीतर भोजन तैयार करने की गारंटी देता है।

पिछली सदी की शुरुआत से, प्रेशर कुकरयूरोप के लोगों के बीच व्यापक लोकप्रियता अर्जित की है। कई जर्मन रेस्तरां ने खुशी-खुशी इस नवाचार को अपनी रसोई के लिए खरीदा है। अमेरिका के लोगों को भी प्रेशर कुकर पसंद आया। संयुक्त राज्य अमेरिका में, उन्होंने इसका सीरियल प्रोडक्शन भी स्थापित किया और मुफ्त बिक्री के लिए "शेफ का चमत्कार" जारी किया।

प्रेशर कुकर में सुधार

फास्ट फूड उपकरणों की लोकप्रियताहर साल भोजन में वृद्धि हुई। इंजीनियरिंग की सोच भी एक जगह टिकी नहीं। नतीजतन, उपभोक्ता बाजार में अब सुविधाजनक और सुरक्षित प्रेशर कुकर उपलब्ध हैं। इन उपकरणों में कई डिग्री सुरक्षा होती है और आपको दबाव बल को स्वतंत्र रूप से समायोजित करने की अनुमति मिलती है। साथ ही इन किचन हेल्पर्स को बनाने में बेहतरीन सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है। एक स्टेनलेस स्टील प्रेशर कुकर भी है, जिसके नीचे स्टेनलेस स्टील और एल्यूमीनियम का मिश्र धातु है।

आधुनिक उपकरणों को दी जाती है सुविधाइलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण के विभिन्न तत्व। उपकरणों की विस्तृत श्रृंखला में, क्या चुनने के लिए सबसे अच्छा प्रेशर कुकर है? आइए इस मुद्दे पर अधिक विस्तार से विचार करें।

चूल्हे पर तत्काल खाना पकाने के उपकरण

आधुनिक निर्माता दो प्रकार के प्रेशर कुकर प्रदान करते हैं। उनमें से कुछ बिजली या गैस स्टोव पर स्थापित होते हैं, जबकि अन्य स्वायत्त और विद्युत रूप से गर्म होते हैं।

पहले प्रकार के निर्माण के लिए सामग्रीप्रेशर कुकर केवल धातु का होता है। सबसे सरल मॉडल में, एल्यूमीनियम इसके रूप में कार्य करता है। प्रेशर कुकर और साधारण बर्तन में क्या अंतर है? तथ्य यह है कि उनके पास मोटी दीवारें और एक तल है। इन उपकरणों में एक टाइट-फिटिंग कवर भी दिया गया है, जिसमें दो वाल्व (कार्यशील और आपातकालीन) स्थापित हैं।

से निकलने के लिए वाल्वों की आवश्यकता होती हैडिवाइस ओवरप्रेशर है। यह प्रेशर कुकर को फटने से रोकता है। बर्तन और डिवाइस के ढक्कन के बीच एक गैस्केट है। सीलिंग के लिए यह जरूरी है। एल्यूमीनियम मॉडल पर, गैसकेट आमतौर पर रबर से बना होता है। ये प्रेशर कुकर सस्ते हैं, लेकिन कुछ कमियां हैं:

1. भोजन के साथ प्रतिक्रिया में एल्यूमीनियम का प्रवेश। यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, और डिवाइस की दीवारों पर निशान लगातार छोड़े जाते हैं।
2. रबर गास्केट की नाजुकता। इस वजह से, प्रेशर कुकर एक निश्चित अवधि के बाद अपनी जकड़न खो देता है।
3. केवल बिजली और गैस स्टोव के लिए उपयोग करें।

किस सामग्री से बना होना चाहिएप्रेशर कुकर? कौन सा बहतर है? उपयोगकर्ता समीक्षाओं से पता चलता है कि सबसे सही विकल्प एक स्टील डिवाइस है। इसका निचला भाग बहु-स्तरित है, जो डिवाइस को अच्छा थर्मोरेग्यूलेशन करने की अनुमति देता है। उपभोक्ताओं का ध्यान इस ओर आकर्षित करता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए प्रेशर कुकर के विभिन्न कार्य हैं। उनमें से ढक्कन का लॉकिंग है, जो डिवाइस को उच्च दबाव पर डिप्रेसुराइज़ करने से रोकता है। यह फीचर डिवाइस की सुरक्षा को काफी बढ़ा देता है।

स्टील प्रेशर कुकर (नीचे फोटो देखें) में हैदो-स्थिति वाल्व। यह हिस्सा आपको कंटेनर के अंदर दबाव को समायोजित करने की अनुमति देता है, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करते समय महत्वपूर्ण है। बेशक, सुरक्षा के लिए, उपकरणों की यह उप-प्रजाति एक आपातकालीन वाल्व से भी सुसज्जित है।

स्टील किचन हेल्पर के पास हैगर्मी प्रतिरोधी हैंडल और एक आधुनिक डिजाइन में बनाया गया। ऐसे मॉडलों के कवर गास्केट भी उपभोक्ताओं से सकारात्मक प्रतिक्रिया प्राप्त करते हैं। वे सिलिकॉन से बने होते हैं और बेहद टिकाऊ होते हैं।

स्टील से बने कुछ मॉडलएक कटोरा लें जो आपको भोजन को भाप देने की अनुमति देता है। परिणामी भोजन बहुत स्वस्थ हैं। कुछ मॉडलों में कांच का ढक्कन होता है, जिसे ग्राहक भी पसंद करते हैं।

एल्यूमीनियम या स्टील प्रेशर कुकर - कौन सा बेहतर है?उपयोगकर्ता समीक्षा दूसरे मॉडल की अधिक लोकप्रियता का संकेत देती है। आखिरकार, ऐसे उपकरणों का उपयोग न केवल गैस और इलेक्ट्रिक पर किया जाता है, बल्कि इंडक्शन और ग्लास-सिरेमिक स्टोव पर भी किया जाता है। इसके अलावा, स्टील से बने उपकरण उच्च गुणवत्ता और कार्यात्मक हैं। इसके अलावा, ऐसा प्रेशर कुकर पूरी तरह से सस्ती खरीद है। इसकी कीमत अपेक्षाकृत कम है - एक हजार रूबल से।

इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर

रसोई सहायक के लिए काफी स्वीकार्य विकल्पत्वरित खाना पकाने के लिए, इलेक्ट्रिक हीटिंग वाले स्टैंड-अलोन उपकरणों का उपयोग किया जाता है। ऐसा प्रेशर कुकर अपने "भाइयों" से कैसे अलग है? इसकी कीमत अधिक है, लेकिन, उपयोगकर्ता समीक्षाओं के अनुसार, ऐसे उपकरण एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे। और इसे डिवाइस की उच्च कार्यक्षमता द्वारा समझाया जा सकता है। ऐसे उपकरणों के मॉडल में इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण होता है। यह परिचारिका को रसोई की चिंताओं से बचने की अनुमति देता है। यह केवल आवश्यक खाना पकाने का कार्यक्रम निर्धारित करने के लिए पर्याप्त है। प्रक्रिया के अंत में, डिवाइस अपने आप बंद हो जाता है।

उत्पादन सामग्री

इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर के बर्तन नहीं हैंकेवल एल्यूमीनियम और स्टील से बना है। कुछ मॉडलों में एक तामचीनी सतह होती है। नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ स्व-निहित उपकरण भी हैं। पैन की सामग्री के अनुसार सबसे अच्छा इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर कौन सा है? उपयोगकर्ता समीक्षाएं नॉन-स्टिक कोटिंग वाले मॉडल को चुनने की सलाह देती हैं। इस तरह के सॉस पैन में, भोजन दीवारों और तल पर नहीं टिकेगा, और इससे कंटेनर की सफाई बहुत आसान हो जाएगी।

यह उपभोक्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय है औरकठोर एनोडाइज्ड फिनिश के साथ स्टेनलेस स्टील प्रेशर कुकर। इस तरह के उपकरण का लाभ इसकी मोटी गर्मी-वितरण तल है। यह हिस्सा आपको बिना वसा और तेल के खाना बनाने की अनुमति देता है।

पॉट वॉल्यूम

यह एक और महत्वपूर्ण पर ध्यान देने योग्य हैडिवाइस का पैरामीटर। यह पैन की मात्रा है। यह 0.5 से 40 लीटर तक हो सकता है। यदि इस मानदंड के अनुसार प्रेशर कुकर का चयन किया जाता है, तो कौन सा बेहतर है? उपयोगकर्ता समीक्षाओं को गोल्डन मीन पर बने रहने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, 4 लोगों के परिवार के लिए, 5-6 लीटर का प्रेशर कुकर सबसे अच्छा विकल्प होगा (स्टोव पर चलने वाले उपकरणों के लिए समान पैरामीटर लागू होते हैं)। इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खरीदे गए डिवाइस में एक निश्चित मात्रा में मात्रा होनी चाहिए। आखिरकार, खाना बनाते समय आप पैन को पूरी तरह से पानी से नहीं भर सकते। ऐसी जगह छोड़ना जरूरी है जहां भाप बनेगी।

आमतौर पर, खाली मात्रा कंटेनर का 2/3 है।चावल जैसे सूजन वाले खाद्य पदार्थों की तैयारी में उनकी ख़ासियत मौजूद है। ऐसे में मटके को बीच से ऊपर पानी से भरना मना है। प्रेशर कुकर चुनते समय इन सभी कारकों को ध्यान में रखने की सिफारिश की जाती है।

शक्ति

डिवाइस चुनते समय, यह पैरामीटर दिया जाना चाहिएविशेष ध्यान। दरअसल, उबलते पानी की गति और भाप का बनना विद्युत उपकरण की शक्ति पर निर्भर करता है। बेशक, प्रेशर कुकर के सभी मॉडलों में, निर्माता इस पैरामीटर को डिवाइस के आकार के साथ मापते हैं। लेकिन, एक नियम के रूप में, सबसे लोकप्रिय इंस्टेंट फूड मशीनों में 1 से 1.5 kW की शक्ति होती है। इस पैरामीटर के कम मूल्यों पर, उपकरण अधिक किफायती होगा, लेकिन इसमें खाना पकाने में अधिक समय लगेगा।

तेज गति में रहने वाले लोग हैं।उन्हें उच्च शक्ति वाले प्रेशर कुकर पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है। क्या होगा अगर आप अपना ज्यादातर समय घर पर बिताते हैं? तब यह कम शक्ति वाले उपकरण को खरीदने के लिए पर्याप्त होगा। वह नाजुक ढंग से खाना तैयार करेगा।

कार्यक्षमता

इसके संचालन के दौरान डिवाइस की सुविधा और सुविधागृह सहायक का चयन करते समय भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभानी चाहिए। आधुनिक मॉडलों में कई प्रकार के कार्य होते हैं, जैसे कि पास्ता कुकर, चावल कुकर, कुकर, आदि। यह वांछनीय है कि ऐसी कई संभावनाएं हों। और इसलिए, उपयोगकर्ता समीक्षाएं सार्वभौमिक प्रेशर कुकर पर ध्यान देने की सलाह देती हैं। वह न केवल उपरोक्त व्यंजन, बल्कि आलू, मांस, सूप आदि भी ठीक से बनाएगी।

छोटे बच्चों की माताओं को बार-बार आवश्यकता होती हैदलिया खाना बनाना। उन्हें सलाह दी जाती है कि वे देरी से शुरू होने वाले प्रेशर कुकर का विकल्प चुनें। और दलिया को न भागने के लिए, कम शक्ति का उपकरण चुनना उचित है।

उपयोगकर्ता समीक्षाओं से पता चलता है कि आप दही को प्रेशर कुकर में भी पका सकते हैं। इस उत्पाद के प्रशंसकों को कम से कम 40 डिग्री तापमान वाले उपकरण का चयन करना चाहिए।

कुछ प्रेशर कुकर में एक विशेष बेकिंग मोड भी होता है। इस तरह के एक समारोह के लिए एक समायोज्य समय होना वांछनीय है।

खरीदते समय एक सुखद बोनस होगाअतिरिक्त सामान जिसके साथ कई फर्म अपने मॉडल पूरा करती हैं। इसमें स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के लिए स्टीम प्लेट, साथ ही चावल का जाल भी शामिल है।
कुछ गृहिणियों के लिए, खाना पकाने का दृश्य नियंत्रण महत्वपूर्ण है। इसके लिए कुछ प्रेशर कुकर में देखने की खिड़की होती है।

निर्माता की पसंद

घर चुनते समय एक महत्वपूर्ण कारकइसे जारी करने वाली कंपनी की प्रसिद्धि भी सहायक है। बेशक, सबसे पहले, आपको उन उपकरणों पर ध्यान देना चाहिए जो सबसे प्रसिद्ध कंपनियों द्वारा बनाए गए हैं।

आज कई निर्माता हमें ऑफर करते हैंआरामदायक और सुरक्षित प्रेशर कुकर। हालांकि, सबसे अच्छे उपकरण मौलिनेक्स और पैनासोनिक, रेडमंड और ब्रांड द्वारा निर्मित माने जाते हैं। इन ब्रांडों के उपकरणों की कीमत $ 60 से $ 500 तक होती है।

उन लोगों के लिए जो खरीदारी करने में असमर्थ हैंमहंगी मशीन, विक्रेता रूसी निर्मित प्रेशर कुकर पेश करते हैं। ऐसे उपकरणों की कीमत खरीदार को केवल 1200-1400 रूबल होगी। ऐसे प्रेशर कुकर की कीमत और गुणवत्ता के अनुरूप है। वे ढक्कन को सील करने के लिए रबर गैसकेट का उपयोग करके एल्यूमीनियम से बने होते हैं।

प्रेशर कुकर "पैनासोनिक"

उपभोक्ता समीक्षाओं के अनुसार, सबसे लोकप्रिय मॉडलइस ब्रांड का पैनासोनिक SR-TMH18 है। यह घरेलू उपकरण बाजार में पेश किए जाने वाले पहले में से एक था। यही कारण है कि आज कई उपभोक्ताओं ने डिवाइस की क्षमताओं की सराहना की है। यह प्रेशर कुकर (नीचे फोटो देखें) काफी सरल है।

कार्यों के छोटे सेट के बावजूद,निर्माता ने इसे खाना पकाने के सभी संभावित विकल्पों से सुसज्जित किया है। इस मॉडल के नुकसान इसकी नाजुकता और अस्थिरता हैं। हालांकि, इस समस्या को एक विशेष कलछी और चम्मच से आसानी से हल किया जा सकता है।

यदि हम लाइन में प्रेशर कुकर के सभी मॉडलों का वर्णन करते हैं"पैनासोनिक", तब हम स्पष्ट रूप से उनके मुख्य लाभ - कम कीमत के बारे में कह सकते हैं। कुछ श्रेणियों के खरीदारों के लिए डिवाइस के उपयोग में आसानी भी आकर्षक है। कमियों के बीच, एक छोटी शक्ति रेंज (490-850 डब्ल्यू), साथ ही संरचनाओं की नाजुकता का नाम दे सकता है।

प्रेशर कुकर "रेडमंड"

उच्च स्तर पर, यह अपने उपकरणों का उत्पादन करता हैफास्ट फूड तैयार करने वाली कंपनी रेडमंड के लिए। इसके अलावा, ब्रांड के पास चुनने के लिए कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, रेडमंड प्रेशर कुकर मॉडल RMC-M4502। यह एक बहुमुखी उपकरण है। यह सोलह अलग-अलग कार्यों से सुसज्जित है, जिसकी बदौलत रेडमंड प्रेशर कुकर अपने मालिकों को धीमी कुकर, दही बनाने वाली मशीन, डबल बॉयलर, ब्रेड मेकर आदि के रूप में सेवा दे सकता है।

हालांकि, कई उपयोगकर्ता ध्यान देते हैं कि इस तरह की बहुतायत से डिवाइस को संचालित करना मुश्किल हो जाता है। समझ में नहीं आने वाले निर्देशों को समझने और डिवाइस को संभालने का तरीका सीखने में समय लगता है।

बेशक, रेडमंड कंपनी अपने ग्राहकों को विभिन्न कीमतों और क्षमताओं के साथ कई अन्य विकल्प प्रदान करती है।

प्रेशर कुकर "मुलिनेक्स"

उपभोक्ताओं के बीच सबसे लोकप्रिय मॉडल माना जाता हैमौलिनेक्स सीई 4000। यह एक बहुमुखी उपकरण है जो एक साथ प्रेशर कुकर और मल्टीकुकर के रूप में कार्य करता है। इस मॉडल में अंतर्निहित कार्यक्रमों की एक छोटी संख्या है। यही कारण है कि मुलिनेक्स मल्टीक्यूकर-प्रेशर कुकर जटिल व्यंजन तैयार करने की अनुमति नहीं देता है। हालांकि, यह डिवाइस उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो जीवन की तेज गति के अभ्यस्त हैं। आखिरकार, इस मॉडल का मुख्य लाभ खाना पकाने के लिए आवश्यक न्यूनतम समय है।

Moulinex ब्रांड के प्रेशर कुकर की लाइन में 2.75-6 लीटर के बर्तन की मात्रा के साथ 400-1200 W की शक्ति वाले उपकरण शामिल हैं। कमियों में से, खरीदार कम संख्या में मोड का नाम देते हैं।

रसोई सहायक "वर्या"

रूसी निर्मित प्रेशर कुकर को भी खरीद विकल्प के रूप में माना जा सकता है। वे अपने आयातित समकक्षों की तुलना में कुछ सस्ते हैं, जो विशेष रूप से गृहिणियों को आकर्षित करते हैं।

वर्या प्रेशर कुकर का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता हैअनाज, सूप, जेली और कई अन्य व्यंजन जिन्हें भूख की आवश्यकता होती है। इस लाइन के मॉडल में एक स्वचालित शटडाउन होता है, जो ऑपरेशन में बहुत सुविधाजनक होता है। बर्तन बनाने के लिए एल्युमिनियम ही एकमात्र सामग्री नहीं है। सबसे आधुनिक मॉडल स्टेनलेस स्टील का उपयोग करते हैं। उपयोगकर्ता Varya प्रेशर कुकर की सुरक्षा के बारे में अच्छी तरह से बात करते हैं, जो एक विशेष वाल्व द्वारा प्रदान किया जाता है।