विलियम पोकलेबकिन: जीवनी, किताबें, सर्वश्रेष्ठ व्यंजन

पोखलेबकिन विलियम वासिलिविच - पाक विशेषज्ञ, इतिहासकार औरअंतरराष्ट्रीय संबंधों में विशेषज्ञ। उन्होंने खाना पकाने के अध्ययन और लोकप्रिय बनाने में विशेष लोकप्रियता हासिल की। उन्होंने अंतरिक्ष यात्रियों के मेनू में काली और हरी चाय जोड़ने का सुझाव दिया। विलियम पोखलेबकिन द्वारा लिखित सभी कार्यों को एक से अधिक बार पुनर्मुद्रित किया गया है।

जीवनी

पोखलेबकिन का जन्म 20 अगस्त 1923 को हुआ था।जन्मस्थान मास्को है। असली उपनाम मिखाइलोव है, पोखलेबकिन उनके पिता का छद्म नाम है, जो एक क्रांतिकारी थे। विलियम वासिलीविच, जिनके रूसी व्यंजनों के व्यंजनों ने लोगों के बीच विशेष लोकप्रियता हासिल की, ने कहा कि उनके परदादा एक उत्कृष्ट रसोइया थे, और वे विशेष रूप से स्ट्यू तैयार करने में अच्छे थे। उनके अलावा, परिवार में खाना पकाने के पेशे के लिए इच्छुक कोई भी व्यक्ति नहीं था। एक संस्करण के अनुसार, विलियम ने शेक्सपियर के सम्मान में अपना नाम प्राप्त किया।

द्वितीय विश्व युद्ध

1941 में विलियम पोखलेबकिन गएस्कूल पूरा करने के बाद मोर्चे के लिए स्वेच्छा से काम किया। उनकी सरलता और ज्ञान के लिए, उन्हें आगे के प्रशिक्षण के लिए खुफिया स्कूल भेजा गया था। मॉस्को के पास की लड़ाई में, विलियम को एक गंभीर चोट लगी और उसे रेजिमेंटल मुख्यालय में सेवा जारी रखने के लिए मजबूर होना पड़ा, और चूंकि वह तीन भाषाएं बोलता था, इसलिए वह बहुत उपयोगी था।

इसके अलावा, पोखलेबकिन ने कर्तव्यों का पालन कियारसोई में अर्दली, जहाँ उन्होंने सैनिकों के राशन में विविधता लाने की हर संभव कोशिश की। बाद में, उन्होंने नोट किया कि कई तरह से रसोइए के कौशल और प्रतिभा ने हथियारों में उनके साथियों के मूड को प्रभावित किया। यह उस पर था कि सैनिकों की लड़ाई की भावना निर्भर थी। 1944 में, विलियम पोखलेबकिन ने राजनीतिक विभाग के प्रमुख को एक पत्र भेजने का फैसला किया जिसमें उन्होंने सभी प्रतिभाशाली सैनिकों को प्रशिक्षण शुरू करने का प्रस्ताव दिया, क्योंकि युद्ध करीब आ रहा था। इसका उत्तर हां था, और उन्होंने जल्द ही समानांतर में जर्मन का अध्ययन करना शुरू कर दिया।

शिक्षा प्राप्त करना

1945 में, विलियम पोखलेबकिन ने मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी में अपनी पढ़ाई शुरू की।अंतरराष्ट्रीय संबंधों के संकाय में अध्ययन किया। पढ़ाई के दौरान उन्हें जो पैसा मिलता था वह किताबों पर खर्च हो जाता था। उन्होंने पांच साल में केवल चार के साथ विश्वविद्यालय से स्नातक किया। 1952 में, पोखलेबकिन इतिहास में डॉक्टरेट प्राप्त करने में सक्षम थे और इतिहास संस्थान में एक जूनियर विशेषज्ञ के रूप में काम करना शुरू किया। प्रारंभ में, उन्होंने यूगोस्लाविया के इतिहास के साथ काम किया और क्रोएशिया पर एक बड़ा काम संकलित किया।

बाद में, पोखलेबकिन ने संघर्ष शुरू कियानिदेशक। अपनी नाराजगी व्यक्त करते हुए, विलियम को सरकारी अभिलेखागार, साथ ही लेनिन पुस्तकालय तक पहुंच से वंचित कर दिया गया। इसके अलावा, उन्हें विदेशों के प्रतिनिधियों के साथ बंद बैठकें करने से मना किया गया था। उन्होंने जल्द ही इतिहास संस्थान छोड़ दिया। कारण यह था कि अकादमिक परिषद ने उनके शोध प्रबंध के विषय को खारिज कर दिया था। बाद में उन्होंने स्वतंत्र रूप से काम करना शुरू किया, और यह भी नोट किया कि उन्हें संगठित काम पसंद नहीं था, लेकिन व्यक्तिगत रचनात्मक काम पसंद करते थे।

पोखलेबकिन विलियम वासिलिविच। रूसी व्यंजन व्यंजनों

पुस्तकालयों और अभिलेखागार तक पहुंच बंद करने के बादपोखलेबकिन को अपना पिछला वैज्ञानिक कार्य रोकना पड़ा। उन्हें कई वर्षों तक जीवित रहना पड़ा। पोखलेबकिन विलियम वासिलीविच, जिनकी सभी पुस्तकों ने विभिन्न हलकों में लोकप्रियता हासिल की, कई वर्षों तक केवल रोटी और चाय ही खाई। उसी समय, उन्होंने कहा कि इस तरह के आहार के साथ फलदायी रूप से काम करना जारी रखना काफी संभव है। साथ ही उन्होंने स्वीकार किया कि उन्होंने इस दौरान सिर्फ एक किलोग्राम वजन कम किया है।

उसी समय, पोखलेबकिन विलियम वासिलिविच,जिनके रूसी व्यंजन बहुत विविध और दिलचस्प हैं, उन्होंने अपनी पहली पुस्तक पर काम करना शुरू किया। "चाय" पुस्तक 1968 में प्रकाशित हुई थी। यह काफी हद तक लेखक के व्यक्तिगत संग्रह के लिए धन्यवाद लिखा गया था, जो कई वर्षों से एकत्र किया गया था। दुनिया के कई देशों से चाय के नमूने भेजे गए, चीनी चाय उत्पादकों द्वारा विशेष सहायता प्रदान की गई, जिनके साथ विलियम पोखलेबकिन ने सहयोग किया।

इसमें वर्णित रसोई के नियम और सूक्ष्मताएंकाम, असंतुष्टों के साथ बैठकों में लोकप्रिय हो गया। नतीजा यह हुआ कि कई सोवियत अखबारों ने उन्हें "औसत दर्जे का" और "अनावश्यक" कहा। विलियम वासिलीविच को अपनी पुस्तक की ऐसी प्रतिष्ठा के बारे में 1990 के दशक की शुरुआत में ही पता चला था।

जल्द ही, समाचार पत्रों में इस बारे में लेख छपने लगेविलियम पोखलेबकिन द्वारा लिखित पाक कला। अच्छे व्यंजनों के रहस्य, जो उनमें परिलक्षित होते थे, पाठकों के बीच बहुत लोकप्रिय थे। कुछ नागरिकों ने इन समाचार पत्रों को केवल इन लेखों को पढ़ने के लिए खरीदा। इसके अलावा, पोखलेबकिन ने प्रकाशन से पहले इन व्यंजनों के अनुसार व्यक्तिगत रूप से व्यंजन तैयार और चखा। उसने ऐसा इसलिए किया ताकि पाठक निराश न हो।

1980 के दशक में, पोखलेबकिन ने "सोया" लेख लिखा, और1990 में उन्होंने "द हार्ड फेट ऑफ रशियन बकव्हीट" लेख प्रकाशित किया। जैसा कि उन्होंने खुद तर्क दिया, अलमारियों पर एक प्रकार का अनाज की कमी के कारण इसे जारी किया गया था।

"वोदका का इतिहास"

1991 में, विलियम पोखलेबकिन, जिनकी पुस्तकें whoseउस समय तक, उन्होंने लोगों के बीच एक निश्चित लोकप्रियता हासिल की, और अपना शोध "द हिस्ट्री ऑफ वोडका" प्रकाशित किया। इस काम में, उन्होंने यह पता लगाने की कोशिश की कि रूस में वोदका का उत्पादन कब शुरू हुआ और वे पहले किस देश में आए थे। लिखने का कारण पिछली सदी के 70 के दशक के उत्तरार्ध में वोदका उत्पादन की प्राथमिकता को लेकर विवाद था।

इस अवधि के दौरान, पोखलेबकिन प्रवेश प्राप्त करने में कामयाब रहेप्राचीन अधिनियमों के केंद्रीय पुरालेख के लिए। इसमें उन्होंने यह स्थापित करने की कोशिश की कि रूस में वोदका का उत्पादन कब शुरू हुआ। विलियम वासिलीविच ने खुद माना था कि उन्होंने 1440-1470 में इसका उत्पादन शुरू किया था।

1982 में, जैसा कि पोखलेबकिन ने उल्लेख किया है, हेग कोर्ट ने सोवियत संघ को वोदका उत्पादन की प्राथमिकता सौंपी।

हत्या

लेखक का शव 13 अप्रैल 2000 को मिला था।यह एक संस्करण के अनुसार, "पॉलीफैक्ट" के निदेशक द्वारा खोजा गया था, दूसरे के अनुसार - पड़ोसियों द्वारा जो एक अप्रिय गंध महसूस करते थे। डॉक्टरों के अनुसार, मौत कई चोटों के परिणामस्वरूप हुई, जो एक पेचकश की तरह दिखने वाली किसी वस्तु से की गई थीं। उसी समय, विशेषज्ञों ने हत्यारे के शरीर में उच्च अल्कोहल की मात्रा पाई, लेकिन पोखलेबकिन ने नहीं पी। एक आपराधिक मामला खोला गया था, लेकिन डेढ़ साल बाद निलंबित कर दिया गया था। रुकने का कारण यह था कि जांच में एक भी संदिग्ध नहीं मिला। पोखलेबकिन को 15 अप्रैल को गोलोविंस्कॉय कब्रिस्तान में दफनाया गया था।

यहां तक ​​कि हत्या के स्वरूप का भी पता नहीं चल पाया है।जबसे। किसी का कहना है कि उसकी हत्या डकैती के दौरान की गई थी। वहीं, हैकिंग का कोई निशान नहीं मिला। कोई सोचता है कि हत्या का कारण बदला था, इत्यादि।

पारिवारिक और व्यक्तिगत जीवन

पोखलेबकिन विलियम वासिलिविच, जिनकी सभी पुस्तकेंज्यादातर रसोई से जुड़े, दो बार शादी की थी। पहली पत्नी एस्टोनियाई है। शादी में, उनकी एक बेटी गुडरून थी। नाम पुराने नॉर्स मूल का है। वह बाद में एक मानवविज्ञानी बन गई।

अगली पत्नी एवदोकिया है।हम 1971 में मिले थे। उस समय, लड़की केवल उन्नीस वर्ष की थी, लेकिन उसने पहल की थी। पोखलेबकिन विलियम वासिलीविच, जिनके रूसी व्यंजनों के व्यंजनों ने लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की, ने काफी सरलता से खाया, लेकिन एवदोकिया के साथ अपनी शादी के दौरान उन्होंने कुछ नया और विविध पकाने की हर संभव कोशिश की। किचन में उनके पास ढेर सारे अलग-अलग व्यंजन थे, जिनकी मदद से पोखलेबकिन ने अपना हुनर ​​दिखाया। वह खुद काफी खराब तरीके से रहते थे। जब उसका फ्रिज खराब हो गया तो वह बिछुआ लेने गया और उसके साथ खाना जमा किया। जल्द ही परिवार में एक बेटा अगस्त पैदा हुआ, लेकिन दो साल बाद एवदोकिया चला गया। उसने कहा, इसका कारण उसके पति की डायपर से परेशान होने की अनिच्छा थी। फिर भी, पोखलेबकिन लगातार उन बच्चों के संपर्क में रहा, जिन्होंने बाद में रूस छोड़ दिया।

जब उनके माता-पिता की मृत्यु हुई, विलियम वासिलीविचमेरे भाई के साथ संबंध खराब हो गए। उन्होंने अपने जीवन के अंतिम वर्ष पोडॉल्स्क में अकेले बिताए। वह ओक्टाबर्स्की एवेन्यू पर एक पांच मंजिला इमारत में रहता था। उन्होंने एक व्यापक पुस्तकालय जमा किया था, जिसमें लगभग पचास हजार किताबें, साथ ही साथ अखबारों के कई फाइल सेट थे। कुछ अभियान के दौरान उनके पास आए। पोखलेबकिन के पास 12वीं सदी के चीनी चीनी मिट्टी के बरतन भी थे। कुछ स्रोतों का दावा है कि 1998 तक, विलियम वासिलीविच के पास धन की काफी बड़ी आपूर्ति थी, लेकिन विभिन्न असफल आर्थिक कार्यों के परिणामस्वरूप उन्हें खो दिया। उन्होंने काफी कम कमाई की, लेकिन ऐसी अफवाहें थीं कि पोखलेबकिन ने अपने अपार्टमेंट में पैसे का बड़ा भंडार छिपाया था। छोटी फीस का कारण यह था कि विलियम वासिलीविच को अक्सर पब्लिशिंग हाउस से पैसे लेने में शर्म आती थी।

लेखक के बारे में फिल्में

• "विलियम पोखलेबकिन। हमारे जीवन के लिए नुस्खा।"तस्वीर विलियम वासिलीविच के जीवन और कार्यों के बारे में बताती है। फिल्म में, आप पोखलेबकिन के दोस्तों और सहयोगियों को देख सकते हैं जो उनके और उनके जीवन के बारे में बात करते हैं, साथ ही साथ काम करने के उनके रवैये के बारे में भी।

किसी को लगा कि वह पागल है।किसी ने मान लिया कि पोखलेबकिन एक असंतुष्ट था। कई लोगों का मानना ​​था कि उन्होंने गृहिणियों के लिए खाना पकाने की किताबें लिखने के लिए अपनी प्रतिभा को बर्बाद कर दिया। हालांकि, खाना पकाने में उनकी प्रतिभा काफी मांग में साबित हुई। उनके व्यंजनों की मदद से, कई सोवियत नागरिक एक रसोइया की भूमिका में खुद को आज़माने और साधारण उत्पादों से असली कृतियों को पकाने में सक्षम थे। पोखलेबकिन की किताबें अभी भी काफी लोकप्रिय हैं।