हम आपको तुरंत चेतावनी देना चाहते हैं कि यह लेखनौसिखिए रसोइयों के लिए डिज़ाइन किया गया है जो अभी भी सेब के साथ भरवां बेक्ड बतख खाना बनाना शुरू करने के लिए बहुत जल्दी हैं, या कोई अन्य जटिल नुस्खा। आइए छोटे से शुरू करें - बतख के पैर तैयार करें। नुस्खा सरल है, इसलिए खाना पकाने में शुरुआती इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
प्रारंभिक तैयारी
आपको दो मध्यम आकार के पैरों की आवश्यकता होगी।सबसे पहले, आपको उन्हें बेकिंग के लिए तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अतिरिक्त वसा को हटा दें, एक तेज चाकू से त्वचा में कई कटौती करें, कोशिश करें कि मांस को नुकसान न पहुंचे। इस सरल प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, वसा बेहतर पिघल जाएगा, और पैर गुलाबी और बहुत आकर्षक हो जाएगा। अब हम तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को नमक, अजवायन के फूल, काली मिर्च (मसाले स्वाद के लिए लिया जाता है) के मिश्रण से रगड़ते हैं। फिर आपको उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटकर कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। यदि समय हो तो इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
ओवन में बतख पैर
अब आपके वर्कपीस को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है।ठंडा पानी चलाना, कागज़ के तौलिये से सुखाना, रोस्टिंग पैन या बेकिंग शीट में डालें और दो घंटे के लिए गर्म ओवन (एक सौ पचास डिग्री) पर भेजें। चूंकि बत्तख का मांस चिकन के मांस की तुलना में सख्त होता है, बतख के पैरों को कम गर्मी पर लंबे समय तक ओवन में बेक किया जाना चाहिए। बेकिंग के दूसरे घंटे में, उन्हें कई बार बेकिंग शीट से वसा के साथ डालें।
खाना पकाने की चटनी
अपने पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए औरमूल, आपको एक विशेष सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में, दो-तिहाई कप रसभरी, संतरे का रस और उसका रस (एक छोटा फल उपयुक्त है) मिलाएं, दो चम्मच रेड वाइन सिरका, एक बड़ा चम्मच सूखी शराब, चार चम्मच चीनी मिलाएं। लहसुन की एक लेकिन बड़ी कली को बारीक काट लें और बत्तख की चर्बी में थोड़ा सा भून लें। फिर हम इसे रास्पबेरी-नारंगी मिश्रण में मिलाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। सॉस को मात्रा में एक तिहाई कम करना चाहिए और थोड़ा मोटा होना चाहिए। अब आप साबुत रसभरी डाल सकते हैं, एक और तीस सेकंड के लिए उबाल लें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें और आँच से हटा दें। तैयार, पके हुए पैरों को सॉस के साथ डालें। साइड डिश के लिए ताजी सब्जियों से बना हल्का सलाद सबसे अच्छा होता है।
सेब के साथ बतख के पैर कैसे पकाने के लिए
हमें उम्मीद है कि आपने सबसे आसान में से एक में महारत हासिल कर ली हैखाना पकाने की विधि। अब आप अधिक जटिल पर आगे बढ़ सकते हैं। आपको चार पैर, दो से तीन हरे, खट्टे सेब, सूखे मेंहदी (दो चम्मच), काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होगी।
पहले नुस्खा की तरह, हमने अतिरिक्त वसा को काट दिया,काली मिर्च और मांस नमक, इसे चर्मपत्र या प्लास्टिक की चादर में लपेटें और इसे इस रूप में कई घंटों तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। फिर हम ओवन को दो सौ डिग्री तक गर्म करते हैं। हम त्वचा में कई कट बनाते हैं और पैरों को बेकिंग डिश में डालते हैं। बेकिंग शीट पर सेब के स्लाइस के साथ मुक्त क्षेत्रों को भरें। पन्नी के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए ओवन में डाल दें। पचास मिनट के बाद, पकवान को बाहर निकालें, वसा को मोल्ड से बाहर निकालें और इसे ओवन में दस मिनट के लिए वापस कर दें, लेकिन पन्नी के बिना।
डक लेग्स को लिंगोनबेरी सॉस, मसले हुए आलू और बेक्ड सेब के साथ परोसें।
बत्तख का पैर मैरिनेड में बेक किया हुआ
हम आपको एक और बेहतरीन रेसिपी देना चाहते हैं।इसमें मुख्य चीज बतख के मांस के लिए एक मूल और उत्तम अचार है। खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें, काली मिर्च और ऑलस्पाइस को मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लें। मैरिनेड की सभी सामग्री को एक बाउल में डालें, जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच), शहद (2 बड़े चम्मच), सूखा अजवायन (एक चम्मच), फ्रूट विनेगर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान के साथ पैर को अच्छी तरह से चिकना करें। इसे दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर उसमें से सारा मैरिनेड हटा दें, बेकिंग डिश में डालें, वनस्पति तेल डालें और पैंतालीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। इस तरह से तैयार डक लेग्स को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। नुस्खा काफी सरल है, लेकिन हम आशा करते हैं कि आप इसे पसंद करेंगे।
डक लेग कॉन्फिट
पारंपरिक, क्लासिक फ्रेंच नुस्खा।लगभग ढाई सौ ग्राम वजन की एक टांग लें, उसे मोटे नमक से मलें और लगभग अड़तालीस घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर नमक को पूरी तरह से साफ कर लेना चाहिए।
एक गहरी कड़ाही या सॉस पैन में, रखेंपांच सौ ग्राम बतख वसा, लहसुन, अजवायन के फूल, काली मिर्च और बतख पैर। इसे कम आंच पर कम से कम दो घंटे तक उबालें। इस तरह से तैयार किए गए बतख के मांस को रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से पहले, इसे एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए पर्याप्त है।
भरवां बतख पैर
कई गृहिणियां न केवल भूनना पसंद करती हैं,भाप लें या मांस पकाएं, लेकिन इससे कुछ मूल और दिलचस्प भी पकाएं। यदि आप बतख के पैर पसंद करते हैं, तो उनकी तैयारी का नुस्खा थोड़ा और जटिल हो सकता है।
बतख के चार पैर लें।यदि आवश्यक हो, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, जांघ को काट लें और ध्यान से एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस और टेंडन को जोड़ के चारों ओर ट्रिम करें। यह एक पॉकेट बनाएगा जिसकी आपको स्टफिंग के लिए आवश्यकता होगी। पैरों को काली मिर्च और नमक से रगड़ें और ठंडा करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, जैतून का तेल गर्म करें और इसे मध्यम आँच पर एक कड़ाही में लगभग पाँच मिनट तक भूनें, फिर चार से पाँच कटे हुए पोर्सिनी मशरूम (आप शैंपेन या सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं) डालें और पाँच मिनट के लिए भूनें। निरंतर। भरावन तैयार है। इसे आंच से हटा लें। एक प्रकार का अनाज के लिए आधा छोड़ दें, और शेष भाग को चार भागों में विभाजित करें और तैयार पैरों को भर दें।
प्रत्येक जेब को धागे से सिल दिया जा सकता है या बांधा जा सकता हैदंर्तखोदनी पैरों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, इसमें एक लीटर उबलते पानी डालें और उन्हें डेढ़ घंटे के लिए एक सौ पचास डिग्री के तापमान पर ओवन में रख दें। जबकि पैर बेक हो रहे हैं, एक प्रकार का अनाज पकाएं, इसे प्याज-मशरूम के मिश्रण के साथ मिलाएं। पैरों को एक प्रकार का अनाज दलिया और बेक्ड सॉस के साथ परोसें।
हम एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करते हैं
आज, कई गृहिणियां खाना बनाना पसंद करती हैं।धीमी कुकर में। यह विकल्प काफी उचित है - व्यंजन जल्दी, स्वादिष्ट और दिखने में बहुत आकर्षक लगते हैं। मल्टीक्यूकर में बतख के पैरों को पकाना बहुत सरल है। अपने लिए जज। एक तरफ पंद्रह मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर ढक्कन बंद करके धीमी कुकर में तेल डाले बिना धुले और सूखे पैरों को भूनें। फिर नमक और काली मिर्च, "स्टू" मोड को डेढ़ घंटे के लिए चालू करें। हम तैयार बत्तख को बाहर निकालते हैं, और धीमी कुकर में प्याज, गाजर और आलू डालते हैं, पानी डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, ऊपर से बतख डालते हैं, "पिलाफ" मोड चालू करते हैं और आलू तैयार होने तक पकाते हैं।
आज आपने सीखा कि कैसे आप आसानी से और बहुत स्वादिष्ट बतख के पैरों को पका सकते हैं। नुस्खा स्वयं चुनें, प्रयोग करें, सामग्री बदलें, अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और मूल व्यंजनों के साथ खुश करें।
