ऐसा लगता है कि नमकीन के कुछ अजीब संयोजनऔर मीठा - तरबूज के साथ हैम। बहुत से लोग ईमानदारी से नहीं समझते हैं कि यह कैसे खाया जा सकता है। यह सभी के लिए आम है कि स्नैक्स के लिए विभिन्न प्रकार के मांस परोसे जाते हैं, और तरबूज मीठा होता है। मुझे आश्चर्य है कि यह अजीब संयोजन कहां से आया, जिसे एक स्नैक माना जाता है।
यह माना जाता है कि यह संयोजन हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन बहुत बार यह राय जैसे ही एक व्यक्ति इस व्यंजन की कोशिश करता है, वैसे ही दूर हो जाती है। वह तुरंत उसका पालन बन जाता है।
जैमोन क्या है
शायद कुछ के लिए, "जैमन" एक अपरिचित शब्द है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह एक स्पेनिश विनम्रता है। हाल ही में, यह उत्पाद प्रतिबंधों के तहत आया था और अब रूसी दुकानों में नहीं बेचा जाता है।
जामुन पोर्क हैम से बनाया गया है। ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि कोई भी सुअर खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन केवल एक निश्चित नस्ल, इसके अलावा, बलूत के साथ विशेष रूप से खिलाया जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
सबसे पहले, नमक के साथ हैम छिड़क दें। अनावश्यक नमी को जल्दी से छोड़ने के लिए ऐसा किया जाता है। इस प्रक्रिया में छह महीने से लेकर दो साल तक का समय लग सकता है। यह सब हैम के द्रव्यमान और उस क्षेत्र की जलवायु पर निर्भर करता है जहां इसे बनाया गया है। आमतौर पर नमकीन समय की गणना सूत्र के अनुसार की जाती है - प्रत्येक किलोग्राम मांस के लिए एक दिन। वे तापमान में प्राकृतिक वृद्धि का लाभ उठाने के लिए सर्दियों या वसंत में इस प्रक्रिया को शुरू करने की कोशिश करते हैं। शरद ऋतु की ओर, हैम को तहखाने में ले जाया जाता है, जहां सुखाने की प्रक्रिया होती है।
जहां जामुन बनाया जाता है
पूरे स्पेन में जामुन का उत्पादन किया जाता है। समय के साथ, पसंदीदा व्यंजनों में से एक राष्ट्रीय संस्कृति का एक अभिन्न अंग बन गया है। स्पेनवासी जैमोन की तैयारी, जानवरों के वध और नमकीनकरण प्रक्रिया के लिए प्राचीन दिशानिर्देश रखते हैं। प्राचीन काल से, यह स्पैनिश उत्पाद था जो लोकप्रिय था। यह भी ज्ञात है कि प्राचीन रोम के कई शासकों ने उनके पत्राचार में उनका उल्लेख किया है।
वास्तव में, गर्व करने और करने के लिए कुछ हैकी तारीफ करें। महान स्वाद और कम उत्पादन लागत के साथ, हैम का एक लंबा शैल्फ जीवन भी है। इस कारण से, सैन्य भी हर समय इसके बहुत शौकीन थे, अक्सर उनके अभियानों पर एक पौष्टिक उत्पाद के रूप में उनके साथ लिया जाता था।
भंडारण और काटने के नियम
स्पेनवासी जामोन के भंडारण पर विशेष ध्यान देते हैं। नियमों के अनुसार, इसे खुर से निलंबित रखा जाना चाहिए। काटने से पहले, हैम को काटने के लिए एक विशेष स्टैंड पर तय किया जाता है। वैसे, यह एक पूरी कला है।
परंपरागत रूप से, हैम को हड्डी के साथ पतले टुकड़ों में काट दिया जाता है। इस क्रिया के लिए, निश्चित रूप से, कोई भी चाकू उपयुक्त नहीं है, लेकिन एक विशेष एक - बहुत तेज, लंबा, एक पतली ब्लेड के साथ।
स्पेन में, यहां तक कि एक ऐसा पेशा भी है - एक कोर्टडोर, यानी एक ऐसा व्यक्ति जो जानता है कि हैम को कैसे काटना है। सबसे अधिक, यह कौशल पिता से पुत्र तक, पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है।
तरबूज के साथ जामुन की सेवा
शायद, स्पेन में ऐसा कोई रेस्तरां नहीं है जो नहीं होगानाश्ते के लिए हैम के साथ व्यंजन पेश किए। यहां तक कि तथाकथित "जामोन म्यूजियम" भी हैं - रेस्तरां जिसमें हैम हेम्स को दीवारों पर लटका दिया गया है। लेकिन प्रस्तुति न केवल संस्था पर निर्भर करती है, बल्कि उस स्पेनिश प्रांत पर भी निर्भर करती है जिसमें यह स्थित है। प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशेषताओं और प्रस्तुति का अपना स्वाद है। हैम वाला खरबूजा विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस व्यंजन का नाम कहीं भी परिभाषित नहीं है, क्योंकि प्रत्येक संस्था अपनी रचनाओं को अलग-अलग नाम देती है।
उदाहरण के लिए, अंडोरा में, वे विभिन्न किस्मों के तरबूज की सेवा करते हैं,जामोन प्लेटों में लिपटे। यह एक रंगीन और मूल क्षुधावर्धक है। कैटेलोनिया में, वे इस व्यंजन को जैतून या जैतून के तेल के साथ सीजन के साथ सजाना पसंद करते हैं। नींबू या नीबू का रस कभी-कभी यहां डाला जाता है। इसके अलावा, मक्खन और नींबू का रस जामुन के साथ नहीं, बल्कि तरबूज के टुकड़ों के साथ चिकनाई किया जाना चाहिए। उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें और फिर उन्हें मांस में लपेट दें।
हैव और खरबूजे के साथ कटार पर कैनपेस बहुत लोकप्रिय हैं। सफेद ब्रेड या हार्ड पनीर भी इसमें मिलाया जाता है। ताजा जड़ी बूटियों के साथ सजाने। अपने भोजन का आनंद लें!
