घर का बना पनीर (कठोर) या पनीर (नरम पनीर)स्टोर से पहले है, अर्थात्। कारखाने, फायदे और लाभ के एक नंबर। इसे बनाते समय, आपको केवल प्राकृतिक, जैविक उत्पादों का उपयोग करने की गारंटी दी जाती है, खासकर यदि आपके पास अपनी गाय या बकरियां हैं। आप उत्पाद की वसा सामग्री को अलग-अलग कर सकते हैं, इसके स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अंत में वास्तव में उस विकल्प को प्राप्त कर सकते हैं जो आपको सबसे अधिक सूट करता है।
विभिन्न प्रकार के चीज
पनीर और दही द्रव्यमान
और अब विशेष रूप से कैसे पनीर बनाने के बारे मेंगाय के दूध से घर की स्थिति। यह अच्छी तरह से खट्टा होना चाहिए - या तो मोटा होना, या जब तक गांठ और मट्ठा अलग न हो जाए। यदि आप चाहें, तो आप शीर्ष (क्रीम, खट्टा क्रीम) को हटा सकते हैं, और फिर दही की वसा सामग्री कम होगी। या इसे छोड़ दें - दही फैटी, स्वादिष्ट, पौष्टिक हो जाएगा।
दूध का एक कैन (3 लीटर या अधिक - आपके पास कितना हैहै) ध्यान से एक सॉस पैन में डालना और आग पर डाल दिया। तापमान को ध्यान से देखें। किसी भी मामले में दूध उबालना नहीं चाहिए - पनीर फिर रबड़ की तरह कठोर, खुरदरा हो जाएगा। यदि आप नमकीन स्वाद चाहते हैं, तो नमक, मसाला और मसाले जोड़ें। स्वीटिश - थोड़ी चीनी, वेनिला जोड़ें। पैन को लगभग 35 डिग्री तक पहुंचने दें। और यह भी जांचें: अपनी उंगली को काढ़ा में चिपकाएं। यदि यह सहनीय है, तो इसे गर्म होने दें। गर्म - सब कुछ, आग से हटा दें। दूध पहले से ही दही द्रव्यमान में उबला हुआ है। धुंध का एक टुकड़ा एक कोलंडर या छलनी पर कई परतों में फैला हुआ है, किसी भी कंटेनर से जुड़ा हुआ है (यदि आप मट्ठा इकट्ठा करना चाहते हैं) और पैन की सामग्री को धीरे-धीरे इसमें डाला जाता है। फिर धुंध के किनारों को मोड़ दिया जाता है, दही को तनावपूर्ण किया जाता है और इसे एक गोल आकार दिया जाता है। इसके बाद, उत्पाद के साथ बंडल को अतिरिक्त तरल निकास के लिए लटका दिया जा सकता है, या एक प्रेस के नीचे रखा जा सकता है। यहां बताया गया है कि घर पर पनीर कैसे बनाया जाता है - एक घंटे में आप एक बढ़िया होममेड डिश का आनंद ले सकते हैं, इसे होममेड खट्टा क्रीम के साथ खा सकते हैं। और मट्ठा बेकिंग या खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।
सख्त पनीर
और यह है कि आप एक बहुत लोकप्रिय विविधता कैसे बना सकते हैंपनीर - घर का बना पनीर। आपके पास कोई भी दूध उपयुक्त है, केवल ताजा। आयतन ढाई लीटर है। एंजाइम - एक चौथाई चम्मच। मसाले - वैकल्पिक (आप उनके बिना कर सकते हैं)। एंजाइम को पानी की थोड़ी मात्रा में भंग किया जाना चाहिए, दूध को + 45-50 तक गरम किया जाना चाहिए। एंजाइम में डालो, हलचल। इसे लगभग 20 मिनट तक बैठने दें। फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे के लिए एक व्हिस्क के साथ हराया। या मिक्सर के साथ, बस बहुत सारे क्रांतियों को सेट न करें। धीरे-धीरे द्रव्यमान गाढ़ा, कठोर हो जाता है। आपको इसे एक कोलंडर में फेंकने की ज़रूरत है, एक गेंद या "सिर" के रूप में, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। आपके द्वारा प्राप्त उत्पाद को "वुरडा" कहा जाता है। इसका उपयोग पकौड़ी, पाई, चीज़केक आदि के लिए किया जाता है। और इसे फेटा पनीर में बदलने के लिए, हम निम्नलिखित गणना से नमकीन तैयार करते हैं: प्रति लीटर पानी में 2-3 बड़े चम्मच नमक लिया जाता है। पनीर को एक दिन के लिए वहां रखें ताकि यह पूरी तरह से ढंका हो।
कोशिश करो, प्रयोग करो, और आप सफल हो सकते हैं!
