कई लोगों में कुछ मिठाइयां साफबचपन से जुड़ा हुआ है। ये आइसक्रीम, सूती कैंडी, नींबू पानी और, ज़ाहिर है, मकई की छड़ें हैं। यह हवादार व्यंजन कारखाने में कैसे बनाया जाता है और क्या घर पर लाठी पकाना संभव है, आप प्रस्तुत लेख में उनके बारे में जानेंगे।
मकई की छड़ें किससे बनी होती हैं?
मकई की छड़ियों के उत्पादन के लिए कच्चा मालसंयंत्र में तुरंत बड़ी मात्रा में आता है। यह उद्यम को सचमुच टन में दिया जाता है। कच्चे माल मकई के दाने हैं, जो ड्यूरम मकई, पाउडर चीनी, नमक और परिष्कृत दुर्गन्ध वाले वनस्पति तेल से बने होते हैं। ये सभी सामग्रियां हैं जो मकई की छड़ें बनाने के लिए आवश्यक हैं, जो बचपन से सभी को परिचित हैं।
मकई की छड़ें बनाने के लिए उपकरण
निर्माण के लिए उत्पादन लाइन की संरचनामकई की छड़ें एक साथ कई प्रकार के उपकरण शामिल करती हैं: अनाज तैयार करने के लिए एक मिक्सर, पाउडर चीनी बनाने के लिए एक मिल, एक एक्सट्रूडर, एक ड्रेजे कॉम्प्लेक्स, एक पाउडर चीनी डिस्पेंसर और एक उपकरण जो मकई की छड़ें पैक करता है। कारखाने और घर पर उत्पाद कैसे बनते हैं और किस हद तक एक्सट्रूडर की शक्ति पर निर्भर करता है। वैसे, अन्य अनाज के उत्पादन में उसी उपकरण का उपयोग किया जाता है।
मकई की छड़ें: वे कारखाने में कैसे बनती हैं
इस प्रकार, उत्पादन क्षमता और उपकरणों की लागत उद्यम के आकार पर निर्भर करती है। कारखाने में मकई की छड़ें कैसे बनाई जाती हैं?
पूरी तकनीकी प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। उत्पादन में 8 घंटे की शिफ्ट के लिए, लगभग तीन टन मीठे व्यंजन प्राप्त होते हैं। उत्पादन प्रक्रिया में ही कई चरण होते हैं:
- सबसे पहले, मकई के दाने एक एक्सट्रूडर को खिलाए जाते हैं, जिसका आंतरिक तापमान 40 से 150 डिग्री के बीच होता है।
- उच्च तापमान और दबाव के प्रभाव में, कच्चा माल आटे की स्थिरता प्राप्त कर लेता है।
- प्लास्टिक द्रव्यमान एक विशेष मैट्रिक्स पर पड़ता हैछिद्रों के साथ, जिसके माध्यम से गुजरते समय आटा तेजी से आकार में बढ़ जाता है, जैसे कि यह फट जाता है और मकई की छड़ी की संरचना प्राप्त कर लेता है। यह दबाव में तेज बदलाव के कारण है। मैट्रिक्स पर छिद्रों का आकार और आकार निर्धारित करता है कि मकई की छड़ें कैसी होंगी: गोल, चौकोर, तारे के आकार का, आदि।
फ्लेवर्ड कॉर्न स्टिक कैसे बनते हैं
से उत्पादों की रिहाई के बाद अगले चरण मेंएक्सट्रूडर, उन्हें एक विशेष ड्रम में सुखाया जाता है। फिर छड़ें ड्रेजे कॉम्प्लेक्स में जाती हैं - यह एक लंबे ड्रम जैसा दिखने वाला उपकरण है, जिसकी मदद से उत्पादों पर पाउडर फ्लेवर लगाया जाता है। उसी समय, वनस्पति तेल को स्प्रे नोजल के माध्यम से खिलाया जाता है। इसे ड्रम के अंदर गर्म किया जाता है और समान रूप से मकई की छड़ियों पर थोड़ी मात्रा में छिड़का जाता है। वे कैसे चमकते हैं? पढ़ते रहिये।
घर पर कॉर्न स्टिक कैसे बनाएं
मकई की छड़ें बिना घर पर पकाएंविशेष उपकरण काम नहीं करेगा। उत्पाद केवल एक्सट्रूडर से गुजरते समय एक हवादार संरचना प्राप्त करते हैं, जो आवश्यक तेज दबाव ड्रॉप प्रदान करता है। इस मामले में, न तो एक पारंपरिक पेंच मांस की चक्की, न ही पेस्ट्री बैग, पेशेवर उपकरण की जगह ले सकता है।
घर पर कॉर्न स्टिक कैसे बनाएं?उपकरण और कच्चे माल के साथ बहुत तेज। सबसे पहले, इसके लिए यूकेपी-एम मकई की छड़ें बनाने के लिए एक विशेष उपकरण की आवश्यकता होगी। डिवाइस की उत्पादकता प्रति घंटे 15 किलोग्राम उत्पाद है।
मक्के के दाने बनाने के लिएसबसे पहले, इसे शरीर पर एक विशेष फ़नल में डाला जाता है, आर्द्रीकरण प्रणाली से गुजरता है और थर्मोप्लास्टिक प्रसंस्करण से गुजरता है। पूरी प्रक्रिया लगभग तुरंत एक सतत मोड में होती है। फिर द्रव्यमान को काटने के साथ एक विशेष डाई के माध्यम से एक निश्चित गति से दबाया जाता है, जो तैयार उत्पाद को आवश्यक आकार देता है। सबसे आसान कॉर्न स्टिक तैयार हैं! अब उन्हें शीशे का आवरण या पाउडर चीनी के साथ छिड़कने की जरूरत है, और परोसा जा सकता है।
मकई की छड़ियों के अलावा, यूकेपी-एम डिवाइस का उपयोग गेहूं, मोती जौ, चावल से सितारों, ट्यूबों आदि के रूप में उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है।
