एक उचित रूप से चयनित उपयोगिता चाकू सक्षम हैरसोई में विभिन्न प्रकार के विशेष काटने के उपकरण बदलें। आमतौर पर इसे कई सालों तक खरीदा जाता है, इसलिए इसे बचाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
सभी के लिए एक
चाकू किसी भी रसोई का एक अनिवार्य हिस्सा है।बेशक, विशेष उपकरण अपरिहार्य हैं जब आपको हड्डियों को काटने या जमे हुए भोजन को काटने की आवश्यकता होती है। लेकिन सबसे सरल ऑपरेशन करने के लिए, सभी मामलों के लिए एक ही चाकू का उपयोग करना काफी संभव है। मछली, मांस, सब्जियों को काटने के साथ सफलतापूर्वक मुकाबला करने में, वह एक मानक शेफ के तीन को भी बदलने में सक्षम है।
एक उपयोगिता चाकू होना जरूरी नहीं हैएक प्रसिद्ध ब्रांड से संबंधित हैं। अक्सर, एक शिल्पकार के हाथों से बना एक चाकू जिसने अपनी आत्मा को अपने उत्पाद में डाल दिया है, वह अपने प्रदर्शन विशेषताओं में प्रसिद्ध ब्रांडों के उत्पादों को पार कर सकता है। इसलिए, यह शायद ही फैशन, ब्रांड और कीमत का पीछा करने लायक है। मुख्य बात यह है कि चाकू को पसंद करना और उपयोग करने के लिए आरामदायक होना चाहिए।
उपयोगिता चाकू के प्रकार
ये रसोई के उपकरण कई मायनों में भिन्न हैं।पैरामीटर। वे विभिन्न लंबाई और ब्लेड के आकार के हो सकते हैं, और ब्लेड सिरेमिक, टाइटेनियम या स्टेनलेस स्टील हैं। हैंडल के निर्माण के लिए, धातु और लकड़ी या उच्च-गुणवत्ता वाले प्लास्टिक दोनों का उपयोग किया जाता है।
उपभोक्ताओं द्वारा उपकरणों की अत्यधिक प्रशंसा की गईजापानी रसोई के लिए। उदाहरण के लिए, प्रत्येक हटामोटो कलर यूटिलिटी चाकू एक अतिरिक्त क्रायोजेनिक उपचार से गुजरता है, जो इसकी लचीलेपन और संरचना की एकरूपता को बढ़ाता है। इस उपकरण के साथ काम करते समय हैंडल की चिकनी पीठ आराम प्रदान करती है, और दानेदार आंतरिक सतह गीले या तैलीय हाथ में भी उपकरण को पकड़ने में मदद करती है, जिससे चोट समाप्त हो जाती है।
जापानी चाकू सैंटोकू (Gipfel द्वारा निर्मित)कटौती और काट और काट करने में सक्षम। इसका नाम स्वयं, जापानी से अनुवादित, का अर्थ है "तीन प्रकार के उपयोग"। ब्लेड के काम करने वाले हिस्से पर अंडरकट्स के रूप में आविष्कार उत्पाद के स्लाइस को काटने के समय छड़ी करने की अनुमति नहीं देता है। ऐसा उपकरण मांस, मछली, मशरूम, सब्जियां काटने के साथ एक उत्कृष्ट काम करता है। सेंटोकू काफी सस्ती है और एक ही समय में बहुत सुविधाजनक आधुनिक उपयोगिता चाकू (फोटो नीचे देखा जा सकता है)।
चुनने पर क्या देखना है
एक अच्छे रसोई के चाकू के कुछ पैरामीटर होते हैं।और एक उपकरण चुनते समय जिन विशेषताओं पर विचार किया जाना चाहिए। कटौती की गुणवत्ता काफी हद तक उस सामग्री पर निर्भर करती है जिससे ब्लेड बनाया जाता है। यह उच्च गुणवत्ता वाला स्टेनलेस स्टील होना चाहिए। इसकी कठोरता और विरोधी जंग गुण विभिन्न योजक (क्रोमियम, मोलिब्डेनम, सिलिकॉन, आदि) से प्रभावित होते हैं। ब्लेड की कठोरता और भंगुरता जैसे पैरामीटर को संतुलित होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि ब्लेड लंबे समय तक सुस्त न हो।
चुनते समय, आपको ब्लेड पर समावेशन और दाग की अनुपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है (यह दमिश्क स्टील पर लागू नहीं होता है)।
हैंडल पर विशेष ध्यान दें।लकड़ी से बना, एक तरफ, यह सुविधाजनक है, लेकिन दूसरी ओर, यह पूरी तरह से व्यावहारिक नहीं है, क्योंकि लकड़ी बहुत प्रतिरोधी सामग्री नहीं है, और लंबे समय तक उपयोग के साथ, उस पर दरारें बन सकती हैं, जिसमें गंदगी जमा हो जाएगी। अधिक समय तक। इसके अलावा, खराब संसाधित लकड़ी पानी के साथ लगातार संपर्क से आकार खोना शुरू कर देती है।
उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक से बने हैंडल अधिक व्यावहारिक हैं। सच है, वे हमेशा काफी सौंदर्यवादी मनभावन और प्रस्तुत करने योग्य नहीं लगते हैं।
लेकिन चाकू अधिक टिकाऊ है, जिसमें से संभाल स्टेनलेस स्टील से बना है। ऐसे उपकरणों की एक विशेषता दूसरों की तुलना में उनका अधिक वजन है।
सबसे अच्छा उपयोगिता चाकू माना जाता हैतेज, हल्का होना चाहिए और लंबे समय तक तेज रखना चाहिए। ये पैरामीटर एक जिरकोनियम सिरेमिक ब्लेड वाले उपकरणों के अनुरूप हैं। उनकी एकमात्र कमी नाजुकता है।
चाकू तेज करना
ताकि खरीदी गई उपयोगिता चाकू न्यायोचित होसभी अपेक्षाओं, इसके तेज करने पर पूरा ध्यान दिया जाना चाहिए। यह दो तरफा या एक तरफा हो सकता है। पहला विकल्प सबसे लोकप्रिय है, खासकर अगर चाकू का उपयोग घरेलू उपयोग के लिए करना है।
ब्लेड की विशेषता का बहुत महत्व है।60 इकाइयों तक की कठोरता के साथ एक काटने वाले किनारे को तेज करने के लिए हीरे को तेज करने वाले उपकरण के उपयोग की आवश्यकता होगी। एक सार्वभौमिक चाकू चुनते समय, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
