Maquereau - poisson de la famille des Scumbriens

Les spécialistes culinaires et tout simplement les amateurs de plats délicieux sont trèsappréciez les poissons comme le maquereau. Surtout souvent, il peut être vu sur les tables de nos compatriotes sous forme salée et fumée. Mais peu de gens savent que parfois des vendeurs peu scrupuleux font passer son parent, le maquereau, pour du maquereau. Ce poisson se trouve dans les eaux de l'océan Atlantique, et il peut vraiment être facilement confondu avec la plus célèbre «sœur».

Comment pouvez-vous les distinguer?

C'est à ce sujet que nous essaierons de comprendre en détail.

Comme le maquereau, le maquereau est un poisson de la familleMaquereau. Ils sont de taille similaire, mais si on vous propose une carcasse de plus en plus petite dans un magasin ou sur le marché, il est préférable de choisir la plus petite - alors vous êtes plus susceptible d'acheter du maquereau. Le maquereau sera, bien sûr, plus gros et plus gros. Cela est dû au fait que les stocks de ce poisson dans l'océan sont encore importants et que les jeunes ne sont donc pas réellement utilisés dans l'industrie de la pêche. Seuls les adultes atteignent les consommateurs.

Quel genre de poisson?

Parfois, la confusion survient également lors de l'importation - commentgénéralement, tous les produits importés sont étiquetés en anglais comme langue la plus courante. Et parmi les sujets britanniques, les deux poissons sont appelés le même - le maquereau. C'est peut-être pourquoi le maquereau est parfois appelé maquereau. Les poissons sont similaires les uns aux autres. Et pour le distinguer, vous devez connaître certaines caractéristiques importantes de chacun d'eux. Eh bien, pour cela, vous devez voir au moins une fois ce que c'est, un poisson maquereau. Vous pouvez voir des photos d'elle et du maquereau dans des livres ou des magazines de pêche. Extérieurement, ils sont très similaires: les deux sont argentés-verdâtres, de même forme. Les différences résident dans les soi-disant «rayures de tigre». Chez le maquereau, ils sont clairement situés sur le dos. Mais en plus des rayures, le maquereau a également des taches sombres. Ils décorent non seulement le dos du poisson, mais coulent également sur son abdomen.

La pêche au maquereau a généralement lieu entre avril et octobre à partir de bateaux de pêche. Mais depuis le rivage, il est préférable de commencer à pêcher au plus fort de l'été - juin et juillet.

Pourquoi la pêche au maquereau est-elle nécessaire?

Comme le maquereau, le maquereau est un poisson gras, ce qui signifie -riche en acides oméga-3 saturés, qui sont importants pour le maintien de la santé humaine. Il est activement utilisé pour la nourriture, même s'il perd à son goût «relatif». Vous pouvez distinguer la viande de maquereau - elle est plus dure que le maquereau, elle devient rapidement sèche pendant le traitement thermique. Il diffère également en couleur - chez le maquereau, lors de la coupe, la viande est rose pâle. Le maquereau est un poisson avec une teinte grisâtre de viande. La boucherie est assez simple - vous n'avez pas besoin d'enlever les écailles et le filet se sépare facilement de la crête avec un couteau ordinaire, il ne contient pas de petits os.

Pour le préparer pour un bénéfice maximal,il est préférable de choisir une méthode de cuisson telle que le grillage. Pour plus de jutosité, vous pouvez le verser avec du jus de citron, le graisser avec de l'huile d'olive et envelopper les carcasses de papier d'aluminium. Le maquereau, cuit au charbon de bois sur une grille, conservera sa jutosité et sa douceur, et l'absence presque complète d'os dans ce poisson en fera un plat préféré des adultes et des enfants.