Sûrement à propos de la différence entre le homard et le homard,même ceux qui n'ont jamais goûté à la chair divine de ces crustacés y ont pensé au moins une fois. Peut-être que je n'ai jamais rien vu de tel. Mais entendre parler de ces délices est certainement arrivé à tout le monde.
Il y a un stéréotype persistant, selonpour lesquels les homards et les homards sont autant de pièges invariables d'une vie luxueuse que les hélicoptères privés, les vêtements de marque et les chiens de la taille d'un hamster. Il est à noter qu'il y a une part de vérité là-dedans - les grands crustacés sont chers.
Première connaissance par correspondance
Pour la première fois sur la différence entre le homard et le homard,nous avons commencé à réfléchir grâce au cinéma. La télévision a dit il y a longtemps à toute la population attentionnée ce que mangent les magnats du pétrole et leurs beaux jeunes amoureux. À cause du rideau de fer, nous ne savions pas comment c'était avec les bourgeois. Mais le flot de feuilletons étrangers qui a afflué au début des années 90 a comblé cette lacune.
Mais c'était il y a longtemps.Aujourd'hui, de nombreuses personnes pourraient bien faire face à une telle délicatesse. Les grands crustacés font depuis longtemps partie du menu de nombreux bons restaurants, et pas seulement dans la capitale. Bien sûr, ils ne sont pas bon marché, mais personne ne les encourage à souper tous les jours. Une fête d'entreprise, un festin de mariage ou tout simplement une visite au restaurant d'un complexe peut se transformer en une situation délicate. Imaginez - vous avez reçu un menu et vous ne savez même pas en quoi un homard diffère d'un homard, quel vin commander, comment le nettoyer et quels appareils utiliser. Mais éviter un tel embarras est assez simple. Cela nécessite un très petit programme éducatif thématique.
Le homard et ses caractéristiques
Cet animal a une carapace solide et des griffes puissantes. Avec leur aide, le homard repousse les attaques des ennemis et chasse les petits crustacés, mollusques. Parfois, il se nourrit de charogne.
Différents types de homards diffèrent en apparence et ont un goût différent lorsqu'ils sont cuits. Après traitement thermique, ils deviennent tous rouges.
Les plus précieux sont l'Atlantique norvégienhomards. Ils atteignent une longueur de 20 cm, leur viande est très tendre. La race américaine frappe par ses dimensions: jusqu'à 1 m de longueur et près de 20 kg de poids. Et dans les eaux de l'océan Indien vivent de minuscules homards dont le goût est considéré comme très expressif et intéressant. Le plus souvent, lorsqu'ils parlent de la différence entre le homard et le homard, les experts signifient exactement la différence entre les sous-espèces de homard.
Les meilleurs chefs du monde cuisinent non seulement de la viande, mais aussi du foie («tomali») et du caviar («corail») de homards.
D'où vient le homard?
N'importe quel biologiste et même un philologue vous dira commentcomprendre en quoi un homard diffère d'un homard. Ce sont les noms du même animal, ils viennent de la langue russe à partir de sources différentes. Le mot homard a des racines anglaises et c'est ainsi que cet animal est appelé dans la plupart des pays du monde. Mais d'où vient le nom de «homard»? Il est d'origine allemande, dérivé du mot marteau. Pendant longtemps, c'est elle qui a été utilisée en relation avec tous les grands crustacés.
Par conséquent, tout ce que vous avez déjà lu sur le homard s'applique dans la même mesure au homard. Ce ne sont même pas des espèces apparentées, mais une seule et même espèce avec plusieurs sous-espèces.
Pourtant, y a-t-il une différence?
Il semblerait que tout soit simple.Mais il est encore assez courant d'avoir des idées fausses sur la différence entre un homard et un homard. Quelle est la vraie différence entre eux, nous le savons déjà. Deux noms différents qui sont venus à notre langue de différents pays ont donné lieu à des rumeurs selon lesquelles ce sont deux animaux différents.
Qui est la langouste?
En parlant de la différence entre le homard et le homard, ne perdez pas de vue un autre animal - le homard. Ici, il est définitivement complètement différent, a ses propres caractéristiques.
Cet animal s'installe dans la zone d'étagère de chaudmers tropicales. Le homard a une puissante queue mobile, dont vous avez besoin pour naviguer lors de l'achat de ces crustacés. Les homards vivants et en bonne santé battent leurs queues, les agitent constamment. Si vous achetez des carcasses réfrigérées, les queues doivent être tirées vers l'estomac, et si elles sont droites, cela signifie que les homards sont morts avant d'entrer dans le comptoir, très probablement de maladie.
Ce crustacé a 5 paires de pattes dont le devant est couronné de fines petites pinces.
Comment distinguer un homard d'un homard
Jetons un coup d'œil aux principales différences entre les deux.animaux. Il semble seulement qu'ils soient faciles à confondre, en fait, ils sont complètement différents. Bien sûr, pour comprendre lequel d'entre eux a le meilleur goût, vous devrez essayer les deux. Mais pour éviter de tromper des marchands peu scrupuleux, ne pas être la proie de conseils incompétents et ne pas se tromper dans un établissement décent, il faut apprendre à les distinguer visuellement les uns des autres.
- Les homards (homards) sont plus gros. Si vous voyez un animal de plus de 60 cm de long, il s'agit probablement d'un homard devant vous.
- Les pinces avant du homard sont tout simplement microscopiques par rapport aux énormes et puissantes pinces du homard.
- Les homards crus sont grisâtres voire bleuâtres, les homards sont rougeâtres, parfois couverts d'épines.
- La queue de homard est plus épaisse, souvent les plats les plus chers et les plus délicieux sont préparés à partir des queues. Les homards sont servis entiers.
Il suffit de se rappeler en quoi le homard diffère du homard et du homard pour comprendre facilement ces délices exquis.
Comment les homards et les homards sont mangés
Dans un bon restaurant, on vous servira sûrement toutappareils nécessaires. Si les crustacés sont cuits entiers, vous aurez besoin de pinces pour écraser les coquilles chitineuses et d'une cuillère spéciale avec une pointe à la fin. Vous pouvez prendre des homards d'un plat commun avec vos mains. À l'aide d'outils, vous pouvez facilement fendre les griffes et retirer de la viande juteuse. La queue peut être démontée à la main. En fendant la coquille, vous accédez à la pulpe, au foie et au caviar.
