L'absinthe est mystérieuse et mystérieuseune boisson réputée pour avoir un effet extraordinaire sur les humains. Les discussions sur ses avantages et ses dangers durent depuis un certain temps, mais les parties au différend sont unanimes pour dire que l'absinthe a un goût exquis et unique.
Qu'est-ce que l'absinthe?
Absinthe traduit du grec ancien signifie"armoise". A notre époque, c'est le nom d'une boisson alcoolisée, très répandue, qui contient 70, 75 ou 86% d'alcool. La base de l'absinthe est un extrait de la plante d'absinthe, qui a une forte concentration d'une substance appelée thuyone dans ses huiles essentielles.
Thuillon est une substance contenantvous-même un hallucinogène qui, avec l'alcool présent dans l'absinthe, conduit souvent à un comportement agressif. L'effet de l'effet de cette substance ne caractérise pas l'absinthe de la meilleure façon par rapport aux autres boissons, mais ses amoureux affirment que tout dépend de la personne elle-même et de la quantité d'alcool consommée. Ils insistent également sur le fait que vous devez savoir comment boire correctement l'absinthe.
Composition
En plus de l'absinthe, l'absinthe contient de nombreuses herbes et fleurs différentes, telles que l'anis, l'angélique, la coriandre, la mélisse, la menthe, le persil, deux types d'absinthe, le fenouil, la camomille et autres.
L'absinthe est généralement verte, vert émeraude,cependant, il existe des boissons bleues, jaunes, rouges, brunes et même noires. La teinte verte de l'absinthe est due au fait que la composition contient de la chlorophylle, mais elle se décompose à la lumière.
En raison de la couleur émeraude de l'absinthe chez les gens ordinairesa reçu les noms de «sorcière verte», ainsi que de «fée verte». Pour que la boisson conserve son goût, son effet et sa couleur plus longtemps, elle est versée dans des bouteilles opaques.
Variétés
L'absinthe est classée selon divers critères, etil n'y a pas de consensus sur ce qu'est exactement la norme, et il n'y a pas non plus d'accord complet sur la façon de boire de l'absinthe. Si nous classons l'absinthe naturelle par couleur, nous pouvons parler de couleurs vertes et jaunes, qui ont des nuances différentes.
Absinthe verte. Cette absinthe est classique, avec une couleur naturelle qui a une gamme de nuances: du vert clair aux riches tons émeraude. Presque tous les fabricants d'absinthe produisent une boisson verte, mais de nos jours, beaucoup d'entre eux préfèrent utiliser des colorants alimentaires. Cela est dû au fait que la couleur naturelle obtenue à l'aide de la chlorophylle disparaît avec le temps en raison de l'exposition à la lumière.
Absinthe jaune. Cette boisson a une couleur ambrée brillante. Le plus souvent, cela est réalisé à l'aide de colorant alimentaire, mais cela peut aussi être un signe du caractère naturel de l'absinthe. Le fait est que le colorant naturel chlorophylle peut également changer sa couleur en jaune après un certain temps - ce phénomène est appelé «vieillissement de l'absinthe».
Espèces inhabituelles
Comme mentionné précédemment, il existe plusieurs variétés d'absinthe - à la fois classiques et très inhabituelles et extravagantes. Ces derniers incluent l'absinthe rouge.
Cette boisson est si inhabituelle pour l'absinthecouleur due au fait que la grenade est utilisée dans sa fabrication, ce qui lui donne la sophistication d'une teinte rubis et d'un arrière-goût piquant, particulièrement brillant et riche si vous comprenez comment boire correctement l'absinthe. Cependant, de nos jours, la plupart des fabricants utilisent des colorants alimentaires, ce qui affecte à son tour le goût de la boisson.
L'absinthe noire est probablement la plus inhabituellede toute sorte. Sa principale caractéristique réside dans le fait qu'il n'est pas fabriqué à partir d'inflorescences ou de feuilles d'absinthe, mais à partir de ses racines. Cette absinthe tire sa couleur de l'infusion d'acacia noir, appelée "catechu". Elle ajoute également de douces notes de baies au bouquet de la boisson. De nos jours, de nombreux fabricants d'absinthe remplacent le "catechu" par des colorants alimentaires bon marché qui ne changent pas le goût pour le mieux.
Variétés de force d'absinthe
Pour le moment, la couleur de l'absinthe, peu importeque ce soit un vert classique ou un ton noir unique ne peut être une garantie de la qualité de la boisson et de son naturel. Par conséquent, certains connaisseurs de la boisson affirment qu'il est plus correct de la classer par force. Vous devez également faire attention à la façon de boire de l'absinthe de différentes forces afin d'obtenir le maximum d'effet positif et de ne pas nuire au corps.
Fabricants tchèques, français et espagnolsvariétés d'absinthe à l'extrait d'absinthe, mais à faible teneur en thuyone (parfois sans elle), le plus souvent elles produisent une boisson qui a une teneur en alcool de 55 à 65%.
Certains fabricants en France, en Allemagne,L'Italie, l'Espagne, la République tchèque et la Suisse produisent une absinthe extrêmement forte - de 70 à 85% d'alcool. La boisson, créée selon la technologie classique, appartient au type extrêmement fort.
Variétés de concentration d'absinthe
L'absinthe est souvent classée en fonction de son contenunem thujone, qui est connue pour être de nature hallucinogène. Il existe des absinthes tchèques et suisses à forte teneur en thuyone, dans lesquelles sa part varie entre 25 et 100 mg par litre de boisson.
De nombreux producteurs d'absinthe italiens et espagnols produisent une boisson dont la teneur en thuyone est faible et varie de 1,5 à 10 mg par litre.
En France et en Suisse, une boisson est produite, enqui manque de thuyone. Le plus souvent, ce sont des teintures, qui, en fait, imitent le goût de l'absinthe, cependant, certains les classent comme absinthe. Ces teintures sont principalement utilisées pour faire des cocktails et il n'est pas recommandé de les boire sous leur forme pure.
Comment boire de l'absinthe à la maison
La culture d'usage existe pratiquement parmitoutes les boissons alcoolisées, et l'absinthe en a également. Cette boisson nécessite une attitude extrêmement attentive à son égard et un calcul de dosage correct afin d'obtenir les sensations les plus agréables et de ne pas nuire à votre santé.
Une teneur élevée en alcool n'est pas la seulela raison nécessitant de la prudence est d'être prudent avec la thuyone, qui est contenue dans l'absinthe. Pas étonnant que cette boisson soit appelée de deux manières: si vous suivez toutes les règles, alors c'est une «fée verte», et si vous dépassez la dose, elle se transformera en «sorcière verte».
Il existe plusieurs méthodes de fabricationl'absinthe, mais elles visent toutes à réduire le goût amer de la boisson, ainsi que sa force. Il existe des moyens qui mettent l'accent non seulement sur le goût, mais aussi sur le spectacle de la fabrication de l'absinthe.
La méthode classique de consommation
Il y a plusieurs opinions sur la façon de correctementbuvez de l'absinthe verte. On pense que la méthode française (classique) de boire de l'absinthe est la plus appropriée pour la boisson classique. C'est fait de cette façon: une cuillère plate spéciale pour l'absinthe est placée sur les bords du verre avec une boisson, dans laquelle il y a des trous spéciaux. À l'endroit où se trouvent les trous, mettez un cube de sucre raffiné, puis de l'eau glacée est versée sur ce sucre qui, étant sucré, tombe dans le verre.
L'eau et le sucre réagissent avec l'absinthe, etla libération d'huiles essentielles commence, ce qui rend la boisson trouble. On pense également que l'eau avec du sucre augmente la puissance de la thuyone hallucinogène contenue dans la boisson, mais il n'y a aucune preuve scientifique à ce sujet. L'absinthe est diluée avec de l'eau dans un rapport de un à cinq.
Méthode pure et ardente
Envisagez une autre façon de boire correctementabsinthe à la maison. Cette boisson est consommée sous une forme pure et non diluée, mais il est recommandé de limiter une dose unique à une quantité d'environ 30 ml. L'absinthe est refroidie, se rapprochant presque de la température zéro, et elle devient épaisse en consistance, puis elle est versée dans des verres étroits et bu. Il est à noter qu'il est recommandé de se limiter à une seule utilisation d'absinthe pure par soir. Pour éviter les conséquences négatives, il vaut mieux passer aux cocktails avec son contenu.
Vous pouvez souvent entendre la question: "Comment boire de l'absinthe et que manger?" L'absinthe pure est un apéritif, et elle n'est pas consommée, mais si elle est contenue dans un cocktail, elle peut être consommée avec du chocolat et des fruits.
Pour déguster l'absinthe préparéeméthode au feu (tchèque), vous devez faire ce qui suit: le verre est rempli d'un quart d'absinthe pure. Ensuite, un cube de sucre raffiné est humidifié dans l'absinthe. Une cuillère spécialement conçue pour l'absinthe avec des trous est placée sur le bord du verre, et un morceau de sucre trempé dans la boisson est placé dessus. Après quoi, le sucre est incendié et laissé brûler pendant environ une minute.
Le sucre commence à fondre, ses gouttes de liquide chaud tombent au fond du verre et rendent le goût de la boisson plus doux et plus agréable. Ensuite, un peu d'eau glacée est ajoutée au verre et l'absinthe est prête à boire.
Méthode avec paires
Voyons comment boire correctement l'absinthe à la vapeur. Cette méthode est également connue sous le nom de deux verres. Pour préparer l'absinthe selon cette méthode, vous aurez besoin d'un verre et d'un verre. Un petit verre (jusqu'à 30 ml) est rempli d'absinthe, puis il est placé à l'intérieur du verre. De l'eau froide est lentement versée dans le verre lui-même. Une fois l'eau dans le verre mélangée à l'absinthe dans le verre, la boisson à l'intérieur du verre est prête à boire.
L'une des méthodes les plus populaires de fabrication de l'absinthe est le "barman", par exemple, il est utilisé pour faire le cocktail "Devil's Breath".
À la manière du barman: comment boire de l'absinthe préparée par cette méthode?
Pour faire de l'absinthe, il faut avoirun verre à cognac, un verre de whisky et un tube avec une serviette. Une boisson est versée dans un verre à cognac, pas plus de 50 ml, et incendiée. Le verre lui-même est incliné à un angle de 45 à 65 ° et tourné le long de son propre axe. Au bout d'une demi-minute, l'absinthe, qui continue de brûler, est versée dans un verre à whisky et recouverte d'un verre à cognac.
La vapeur d'absinthe du verre à whisky monte etsont concentrés dans un verre à cognac. Après cela, ce dernier, avec des vapeurs d'absinthe, est placé sous la même forme inversée sur une serviette avec une paille. Ceci est fait de telle manière qu'une extrémité de la paille se trouve à l'intérieur d'un verre à cognac inversé. L'absinthe prête à l'emploi dans le verre à whisky est bue, puis les vapeurs qui ont été conservées dans le verre à cognac sont inhalées à travers la paille.
Ce sont les méthodes les plus connues et les plus populaires.boire une boisson unique. Vous savez maintenant comment boire de l'absinthe à la maison et, surtout, comment la cuisiner correctement. Néanmoins, il est recommandé de confier la préparation d'absinthe et de cocktails avec son contenu (notamment à l'aide du feu) à des professionnels. Ils connaissent le dosage correct de cette boisson insidieuse et vous permettront d'en profiter sans mettre votre santé en danger.
