Naturellement, il faut commencer par le fait que la tequilapas du tout de la "vodka de cactus". Elle n'est ni cactus ni vodka. Cette boisson alcoolisée forte est fabriquée à partir de jus d'agave bleu. Extérieurement, peut-être, l'agave non-initié associe un cactus, mais c'est un vrai lis du désert et ressemble extérieurement à un écarlate fait maison. Cependant, la période de maturation de ces lis varie de sept à douze ans. À cet âge, le poids de la plante atteint presque un centime.
L'histoire de Tequila n'est pas aussi vieille que l'histoirecognac, mais avec cette boisson française, il présente un certain nombre de similitudes. Comme le nom "cognac", cet alcool a été nommé d'après la ville dans laquelle il a été produit - Tequila. Comme les Français, la tequila n'est produite que dans une région relativement petite du Mexique - dans cinq États. Et seules un peu plus d'une centaine d'entreprises de cette région ont une licence pour la production de cet alcool.
Classification
"Tequila" est une marque du mondereconnaissance de la boisson alcoolisée mexicaine mezcal. Là encore, une comparaison avec l'alcool français se suggère. Comme toutes les boissons à base d'alcool de raisin (à l'exception du cognac) sont appelées «brandy», tout alcool à base d'agave (à l'exception de la tequila) est appelé «mezcal». Mais la tequila est conservée, contrairement au même cognac, pas en peu de temps.
La période de vieillissement pour «argent» (argent) - pas plus de deux mois. Pendant ce temps, l'alcool n'a pas le temps de prendre de la couleur, il reste donc absolument transparent.
Si vous ajoutez de la couleur à la tequila argentée, elle semble vieillie et entre dans la classification «or» (or).
La sous-espèce suivante - pour les boissons qui ont mûri en fûts de chêne pendant moins d'un an, est simplement appelée "reposée" (Reposado).
Si le vieillissement de la tequila est d'un, mais pas plus de trois ans, ce type de tequila obtient la catégorie «vieillie» (Anejo). La tequila vieillie prend déjà une teinte dorée naturelle.
Plus récemment - il y a à peine dix ans - une nouvelle sous-espèce est apparue - Extra Anejo pour les spiritueux mexicains avec une période de maturation de plus de trois ans.
Le deuxième fabricant mondial
Le deuxième plus grand producteur de tequila au Mexiqueou dans le monde - les concepts sont identiques. Après tout, la fierté nationale du Mexique n'est produite que dans ce pays et ses exportations sont un article important des exportations mexicaines. Ainsi, le deuxième producteur mondial de ce type d'alcool se cache sous le nom de Sauza tequila. Les critiques des amateurs de boissons mexicaines du monde entier donnent à cette marque la deuxième place en popularité. L'entreprise porte le nom de son fondateur, Senobio Sauza, qui a déménagé à Tequila au milieu du XIXe siècle et a ensuite acheté une usine de distillation. En raison de la longue maturation de l'agave bleu, la production complète de la boisson alcoolisée Sauza tequila n'a commencé qu'en 1888. En l'honneur de cela, l'usine a reçu un nouveau nom - La Preservancia, sous lequel elle est connue encore aujourd'hui, plus d'un siècle après le début de la production.
Le premier exportateur mondial de tequila
Non seulement l'histoire est associée au nom de Senobio Sousaproduction. Le premier envoi d'alcool à l'exportation au monde en provenance du Mexique était uniquement de la tequila Sauza Silver, bien qu'il ne contienne que trois barils. Naturellement, à l'heure actuelle, la principale direction de la production est l'exportation, tandis que le minimum reste pour la consommation intérieure.
Production de tequila
La quantité d'alcool dans chaque type de tequila peutdiffèrent, allant de trente-cinq à cinquante-cinq parties du volume. La force typique est d'environ les quarante degrés standard - commune parmi les autres esprits. Une caractéristique distinctive de la tequila est la présence d'au moins cinquante et un pour cent d'alcool d'agave bleu dans son composant alcoolique. Le reste est principalement constitué d'alcools de céréales (maïs) ou de canne à sucre. Peut-être une teneur en alcool de cent pour cent de l'agave fermenté. L'alcool d'agave bleu donne à la tequila un goût sucré.
Vrai ou faux
Identifier un faux par la forme ou le volume des bouteillesseul un expert le peut. Et à quoi un acheteur non initié doit-il prêter attention? Comment savoir si la bouteille est de la vraie tequila Sauza ou non? Faites d'abord attention au prix. Réelle, produite au Mexique, la tequila ne peut coûter moins de trente ou quarante dollars. Même l'exposition minimale. Si le prix passe le contrôle, l'étiquette doit être examinée. Il convient de vérifier si l'étiquette indique 100% d'agave, ce qui signifie que la tequila est fabriquée exclusivement à partir d'agave bleu. Mais à propos de toutes les autres inscriptions qui incluent «100%», mais où au lieu d'agave est écrit autre chose - «naturel», «produit naturel» ou «mexicain» - nous pouvons dire avec certitude que ce contenant n'est pas de la tequila Sauza - un faux. L'absence d'une telle inscription n'a pas d'importance, car le composé de l'alcool d'agave doit être d'au moins 51%. Si l'inscription "100%" n'est pas sur l'étiquette, mais il est dit - "Sauza. Tequila". Comment distinguer un faux dans ce cas? L'étiquette doit obligatoirement porter le sceau de qualité NOM, qui est essentiellement le numéro d'enregistrement du fabricant (et il y en a, comme vous le savez, une centaine d'entre eux). L'état de production doit également être indiqué, et il n'y en a que cinq. Après tout, l'authenticité d'une bouteille de tequila Sauza peut être vérifiée par un simple comptage mathématique de codes-barres ou en scannant le code-barres avec une application de téléphone mobile classique.
Goût unique
Le court temps de vieillissement de la tequila ne devrait pas être déroutant.L'agave bleu donne aux spiritueux mexicains un goût facilement reconnaissable - étonnamment doux avec une finition sucrée. Dans le même temps, la tequila n'a pas besoin d'être refroidie - compte tenu des caractéristiques climatiques du Mexique, elle est consommée à température ambiante. Si vous n'abusez pas de fortes doses, il n'y aura aucune conséquence le lendemain. Et que personne ne soit dérouté par la deuxième place de la marque de tequila Sauza dans le monde. Si la boisson est authentique, elle tombera amoureuse de son goût et prendra sa place dans la gamme des saveurs.
