Il existe de nombreuses spécialités dans le monde quipas disponible pour tout le monde. Ceux-ci incluent des lèvres exotiques comme une lèvre d'orignal. Comment cuisiner ce plat si vous avez réussi à obtenir la nourriture, mais que vous n'avez pas les compétences pour travailler avec un tel ingrédient? Voici quelques conseils utiles et quelques recettes faciles.
La viande d'élan et ses bienfaits pour le corps
Peut-être que la viande d'élan peut être attribuée à ces quelquestypes de viande qui ne sont traités d'aucune façon, ne sont pas imprégnés d'hormones de croissance, comme, par exemple, le poulet, et ne sont pas exposés à la chimie. C'est un produit écologique avec de nombreuses propriétés bénéfiques et une large gamme de nutriments.
Un gros plus - pratiquement pas de viande d'élandans sa composition en cholestérol. Il contient beaucoup de phosphore, calcium, potassium et magnésium, fer et zinc. À propos, la viande de wapiti est très faible en gras, donc pauvre en calories. Cent grammes du produit ne contiennent que 101 kcal. Une délicatesse généralement reconnue est la lèvre d'orignal, la recette dont nous allons décrire aujourd'hui.
Lèvres frites d'un orignal. Ingrédients
Alors, vous avez acheté une friandise à vos amis chasseurs - c'est une lèvre d'orignal. Comment préparer ce produit, quels ingrédients d'accompagnement sont nécessaires pour la recette? En plus du produit principal, vous devrez prendre:
- Beurre - cinquante grammes.
- Feuille de laurier - deux ou trois morceaux.
- Un gros oignon.
- Une grosse carotte.
- Poivre noir - 10-15 pièces.
- Persil et céleri.
- Le sel
Processus de cuisson
En règle générale, il en reste beaucoup au-dessus de la lèvre supérieurecheveux. Même si les chasseurs et les personnes qui coupent la viande l'ont graissée, les poils seront toujours présents et vous devrez passer du temps à les enlever. Ils peuvent être à nouveau chantés sur le brûleur. Passez votre doigt sur la viande, si les poils ne sont pas ressentis, le travail est bien fait. Maintenant, les lèvres de l'orignal sont soigneusement rincées sous l'eau courante.
Versez de l'eau dans une casserole. La lèvre d'un élan y est également placée. Comment faire cuire de la viande sans épices? Ceci est bien sûr impossible. Nous mettons des feuilles de laurier, du sel, des grains de poivre. Coupez les carottes en plusieurs parties, ajoutez l'oignon entier. Les racines sont également coupées en plusieurs petits morceaux et placées dans une casserole. À partir de cet ensemble de produits, le bouillon se révélera riche et la viande absorbera tous les arômes nécessaires. La viande cuit pendant deux à trois heures.
Une fois la viande bouillie, elle devrait êtrerefroidir légèrement. Une fois que les lèvres de l'orignal sont fraîches, vous pouvez les couper en portions en toute sécurité. Il est préférable de graisser la poêle avec du beurre, pas de l'huile végétale. Cela imbibera encore mieux la viande et sera plus juteuse. Ensuite, la lèvre de l'orignal est frite. Comment est-il cuit et combien de temps est-il dans la poêle? Tout ici dépendra, pour ainsi dire, de l'effet visuel. Dès qu'une délicieuse croûte dorée apparaît sur les morceaux de viande, vous pouvez la retourner. Après la friture des deux côtés, la viande peut être servie.
Lèvre d'orignal bouillie
La lèvre d'orignal est très savoureuse lorsqu'elle est cuite. La viande est traitée de la même manière que dans la première recette. Tout d'abord, les poils en excès au-dessus de la lèvre sont enlevés, puis la viande est soigneusement lavée à l'eau froide. Comment faire cuire une lèvre d'orignal? La recette, la liste des stocks et le temps de cuisson sont tous décrits ci-dessus. N'oubliez pas d'écrémer la mousse qui se forme pendant la cuisson.
Une fois que la viande «perforée» est molle, elle peut être retirée de la casserole à l'aide d'une cuillère à trous. La lèvre d'orignal bouillie est servie chaude et froide.
Lèvre d'orignal style chasseur braisée
À quoi pouvez-vous penser d'autre si vous avez dans votre cuisines'est avéré être une délicatesse comme la lèvre d'orignal? Comment préparer un plat pour qu'il émerveille les convives par son goût et son originalité? Dans ce cas, nous vous conseillons d'utiliser une recette de «chasse» éprouvée et simple. Nous allons cuire la viande.
Pour la préparation, il sera nécessaire:
- Lèvre d'élan.
- Oignons - deux morceaux.
- Beurre ou graisse - cinquante grammes.
- Crème sure - quelques cuillères à soupe.
- Vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe
- Le sel
- Poivres.
- Feuille de laurier - deux pièces.
- Sucre - deux cuillères à café.
- Jus de canneberge - un demi-verre - 150 ml.
Comme pour les deux premières recettes, la viande suittraiter soigneusement, rincer et mettre dans une casserole d'eau. Nous ajoutons également une feuille de laurier, deux moitiés d'oignon, du sel, des grains de poivre au bouillon. La lèvre d'orignal est cuite pendant deux heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. On sort de la poêle, cool. Couper en petits morceaux oblongs.
Nous passons maintenant à l'extinction. Nous mettons la casserole sur feu vif. Une fois réchauffé, vous pouvez ajouter de l'huile (ou de la graisse) et de la viande. Il est recommandé de couper les oignons en demi-anneaux, puis de les ajouter à la viande. Dès qu'il est légèrement frit et qu'une croûte dorée apparaît, réduisez le feu. Ajoutez maintenant la crème sure, le vinaigre de cidre de pomme, un peu de sucre et un demi-verre de jus de canneberge dans le plat. Dans cette sauce, la lèvre de l'orignal sera cuite encore vingt minutes.
Les recettes de la délicatesse sont très simples etcompréhensible. Mais il semblera à beaucoup que beaucoup de temps est passé. Oui, la viande d'orignal doit être bien bouillie et cuite, mais le résultat ravira même les gourmets et les pointilleux.
