Physalis, dont vous n'avez probablement pas vu la photoune fois, appartient à la famille des morelles. Il n'y a que deux espèces comestibles - la physalis végétale et la fraise. La plante est également connue sous le nom de groseille à maquereau péruvienne, de tomate fraise et de cerise de terre ou de canneberge. Physalis décoratif est un autre type de plante qui ne se mange pas, cependant, ayant poussé sur un site, vous pouvez l'utiliser comme élément décoratif lors de la décoration de plats ou pour la confection de bouquets. Cet article vous montrera comment cultiver cette plante utile et très originale. Il contient également plusieurs recettes pour préparer une variété de plats physalis.
Physalis, qu'est-ce que c'est: une baie ou un légume?
De nombreux jardiniers qui viennent de déciderpour se familiariser avec physalis, ils ne savent pas quel genre classer cette plante: aux baies ou aux légumes? En effet, les soins et la culture dépendront du groupe auquel il appartient. Qu'est-ce que physalis vraiment? Par structure biologique, la plante appartient aux baies, mais la plupart des résidents d'été la connaissent comme légume. Mais en fait, ce qu'est exactement ce merveilleux produit n'est pas si important, car sa beauté et ses avantages sont beaucoup plus importants que tout cela. Ainsi, nous avons déterminé le genre de l'espèce physalis. Quelle est cette plante en termes de décoration et de valeur nutritionnelle? Nous en reparlerons un peu plus tard, mais nous allons maintenant nous familiariser avec les données externes de l'usine.
A quoi ressemble physalis
Comment savoir quelle fleur vous proposez d'acheter- est-ce vraiment physalis? De quel type de plante s'agit-il et quelles sont ses caractéristiques structurelles? Pour commencer, il convient de rappeler que peu de variétés et de types de physalis peuvent être achetés sous la forme d'une culture en pot. Cette plante est assez grande: les espèces de baies atteignent 60 cm de hauteur et ont une tige rampante, et les espèces végétales atteignent un mètre et demi. Les feuilles de la plupart des variétés de physalis sont ovales, avec des bords légèrement irréguliers. Les fleurs sont petites, jaune pâle, avec des taches sombres au centre, situées à la base des jeunes pousses. Même les physalis décoratifs ne peuvent pas se vanter d'inflorescences brillantes. Mais les fruits jaunes ou orange vif cachés dans une lampe de poche brillante, qui est un péricarpe, restent longtemps dans les mémoires. Selon la variété, la couleur des boîtes avec les fruits à l'intérieur peut varier du jaune pâle au rouge vif. Il existe également des variétés qui diffèrent par la couleur bleue ou autre des baies.
Variétés Physalis
Les variétés les plus courantes de physalisLes péruviens et les raisins secs sont considérés comme comestibles, connus sous le nom de légumes et de baies. Un grand nombre d'autres variétés peuvent également être achetées dans n'importe quel magasin, cependant, ces deux ont acquis une immense popularité parmi les résidents d'été. Le raisin sec physalis, dont vous pouvez voir la photo ci-dessous, est de petite taille et est apprécié par de nombreux producteurs pour sa compacité. C'est cette qualité qui lui permet d'être cultivée en pot. La Physalis péruvienne est une très grande plante, il est donc peu probable qu'elle puisse la cultiver à l'intérieur. Pour que la récolte mûrisse au milieu de l'été, les raisins physalis doivent être plantés 3 à 4 mois avant la date prévue de la récolte et le péruvien encore plus tôt - 5 mois ou plus. Physalis cultivé en semis produit des récoltes abondantes à partir de la mi-juillet.
La taille des fruits Physalis est variée, elle dépend principalement de la variété:
- Les variétés de baies Physalis sont toujours plus petites que les variétés de légumes. Ainsi, le fruit de la fraise physalis atteint un poids de 6 à 10 g. Les autres variétés de baies sont encore plus petites, leur poids moyen est de 1 à 4 g.
- Les plus gros fruits parmi les variétés de légumes de physalis sont Moscou précoce (jusqu'à 80 g), gros fruits (jusqu'à 90 g) et moulu Gribovsky (jusqu'à 60 g).
- Les variétés ornementales de physalis ont les plus petits fruits - jusqu'à 2 g, mais la taille de la coupe amniotique est la plus grande de toutes les variétés et espèces.
Plantation de physalis
Que devez-vous savoir lors de la culture de physalis? Que cette plante n'est pas aussi fantaisiste que cela puisse paraître à première vue. Malgré l'aspect décoratif et très inhabituel des cultures de jardin, la physalis est cultivée d'une manière similaire à la tomate habituelle et familière à tout le monde. Le meilleur endroit sur le site pour sa croissance et sa fructification réussies est choisi de la même manière que pour les tomates. Physalis est moins fantaisiste par rapport à la quantité de soleil que les autres morelles. Le schéma de plantation de physalis en plein champ dépend de l'espèce à laquelle appartient la variété: pour les physalis végétaux, 70x70 convient et pour ceux à baies - 60x60 cm Lorsqu'ils sont cultivés en serre et en présence de treillis, les physalis peuvent être plantés selon le schéma 50x70 cm (légume) ou 30x70 ( baie). Il est préférable de planter des plants de physalis dans le sol ou en serre à la même période que les tomates. Une attention particulière doit être portée à l'arrosage: la première semaine, il est nécessaire d'humidifier abondamment le sol, en veillant à ce qu'aucune croûte ne se forme dessus.
Soin et formation des plantes
Il est important de garder la propreté pendant la croissance des plantes.lits de mauvaises herbes, car leur proximité peut affecter le développement du buisson physalis. Les canneberges moulues ou physalis n'ont pas besoin d'être arrosées à partir de la seconde moitié de l'été et ne sont pas non plus sensibles à diverses maladies inhérentes aux autres morelles. La plante n'a pratiquement pas besoin de former un buisson, car plus elle se ramifie, plus vous pouvez en récolter. Cela a été influencé par l'emplacement des fleurs. Physalis (ses photos sont présentées dans la revue) doit être régulièrement pincé pour une meilleure ramification.
La composition chimique du fruit
Beaucoup de lecteurs seront certainement intéressés parQuelle valeur nutritionnelle est caractéristique d'une culture telle que physalis, que représente cette plante en tant que produit alimentaire? Il convient de prêter immédiatement attention au fait que vous pouvez manger des physalis de légumes et de baies, et le physalis décoratif ne convient pas à cela en raison de la petite taille des baies et de leur faible valeur nutritionnelle. Les fruits contiennent des vitamines B (1, 2, 6 et 12), des acides (malique, citrique, succinique et bien d'autres), des antioxydants, des polyphénols, des tanins et du glucose. Malgré une telle variété de nutriments, la teneur en calories de physalis est faible et n'est que de 53 kcal pour 100 baies. C'est ce qui fait des fruits de cette plante un excellent produit vitaminique et diététique.
Les avantages et les inconvénients de physalis
L'effet des fruits végétaux sur le corps humaindépend de si le physalis est mangé cru ou cuit. Une fois cuits, les fruits physalis agissent comme un excellent agent diurétique et cholérétique, ce qui aide non seulement à réduire le risque de calculs rénaux et de la vésicule biliaire, mais également à se débarrasser des calculs existants. De plus, physalis a un léger effet analgésique, immunostimulant et anti-inflammatoire. Ces propriétés du produit sont utiles pour ceux qui ont souffert d'une maladie grave et à long terme. Les fruits crus physalis restaurent le fonctionnement normal des glandes endocrines et favorisent la guérison de l'hypertension, de la dysenterie, des maladies gastro-intestinales et de la pyélonéphrite.
La principale contre-indication à l'utilisation de physalis est l'intolérance individuelle au produit.
L'utilisation de physalis en cuisine
Physalis peut être utilisé pour la cuisineune grande variété de plats: salades, apéritifs chauds et froids, desserts, cornichons et même du vin. La règle principale est de toujours retirer la capsule du fruit, car cette partie de la plante est toxique. Le plus grand nombre de recettes utilisant physalis est consacré à la préparation de la confiture. Le fait est que les physalis de légumes et de baies ont une saveur piquante qui se marie bien avec de nombreuses baies et fruits. En outre, physalis en confiture est également combiné avec des courgettes, du gingembre et de la citrouille.
Physalis dans les premier et deuxième cours en généralpeut être utilisé comme décoration ou composant principal. Il fait de délicieuses casseroles, soupes et sauces. Pour la préparation de collations, en particulier de salades, vous pouvez utiliser à la fois des baies fraîches de physalis et des fruits salés et même trempés.
Que cuisiner avec physalis?
Voici quelques recettes simples pour préparer des physalis à la maison.
- Compote Physalis. Pour le préparer, vous aurez besoin de baies de physalis, bien lavées et nettoyées des «lanternes», de sucre et d'eau, d'un peu d'acide citrique, de vanilline et de gingembre au goût. Vous devez d'abord préparer un sirop, pour lequel le sucre et l'eau sont mélangés dans des proportions égales et le mélange est porté à ébullition. Les fruits physalis préalablement bouillis pendant 5 minutes sont refroidis dans de l'eau froide et plongés dans du sirop (200 g de baies pour 1 litre de sirop). Après ébullition, de l'acide citrique et d'autres arômes sont ajoutés.
- Casserole de pommes de terre et physalis. Les baies de physalis pelées et lavées (environ 500 g) sont coupées en deux ou laissées entières, en fonction de leur taille. Les pommes de terre (500 g) sont pelées, lavées et coupées en morceaux correspondant à la taille du physalis. Les légumes sont mélangés dans un bol, assaisonnés de sel et de poivre au goût. Ajoutez ensuite les poireaux coupés en demi-anneaux (200 g) et un peu de verdure au mélange. Le mélange est disposé dans un plat allant au four et placé au four pendant 20 minutes à une température de 200 à 210 degrés. Ensuite, vous devez verser des légumes presque prêts à l'emploi avec n'importe quelle sauce et saupoudrer de 150 g de fromage à pâte dure râpé, laisser au four à une température de 210-220 degrés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
