Oignons d'Anzur: propriétés utiles, culture, soins et recettes

L'oignon-anzur est une plante à maturation précoce, caractérisée par un aspect attrayant et des propriétés curatives, appréciées des médecins de l'Antiquité.

Dans la nature, une si belle culturetrouvé dans les territoires montagneux d'Asie centrale, où il est activement utilisé pour l'alimentation. C'est peut-être pour cette raison que les habitants de cette région se distinguent par une bonne santé et une longévité enviable.

Variétés d'arc de montagne

L'oignon d'Anzur, dont les propriétés bénéfiques ont été appréciées par plus d'une génération, associe 3 types :

• Traqué.Elle se caractérise par des bulbes ronds un peu plats recouverts de fines écailles de couleur grisâtre ou blanche et mesurant de 4 à 8 cm de diamètre.Feuilles larges, bien pubescentes, plates, rassemblées en rosette ; en hauteur sont d'environ un demi-mètre. La tige est assez fine et souple. Les inflorescences sont des parapluies lilas globulaires d'un diamètre d'environ 10-15 cm.
• Géant.Il a un bulbe rond ou ovoïde, des feuilles plates et larges et une puissante tige vert foncé d'environ 150-160 cm de haut. L'inflorescence est assez grande, de forme sphérique, avec de belles fleurs violettes.
• Souvorov. Le bulbe est rond, de 6 à 8 cm de diamètre.Souvent sur les côtés, des bulbes filles se forment, recouverts d'écailles blanc-argenté. Les feuilles sont glauques, pubescentes sur les bords. La hauteur de la tige est de 80 à 140 cm, le diamètre des inflorescences (sphériques et hémisphériques) est de 10 à 12 cm, les fleurs sont de couleur rose-violet, les veines sombres sont clairement visibles sur les pétales.

Oignon-anzur : application en médecine traditionnelle

Les propriétés curatives de l'oignon anzur ont été testéesmême par l'armée de Souvorov. Les guerriers ont pu se remettre du scorbut et maintenir leur efficacité au combat justement grâce à cette plante à haute tige fleurie et aux inflorescences violettes globuleuses. Les bulbes contiennent des substances biologiquement actives telles que les phytoncides, les sels minéraux, les caroténoïdes, les saponines, l'acide ascorbique, les vitamines E, D, C (la teneur de ces dernières est plusieurs fois supérieure à celle des oignons). On pense qu'une telle plante peut ralentir le processus de vieillissement et aider les personnes âgées à se débarrasser du "bouquet de maladies" qui s'est accumulé sur elles. L'oignon d'Anzur est une plante médicinale qui aide à améliorer l'audition et la vision, et peut soulager les vertiges. Lorsqu'il est cuit, en combinaison avec du miel et du lait, il résout les problèmes de rhume et de maladies de l'estomac. Le jus pressé est utilisé dans le traitement des rhumatismes ; efficace contre la chute des cheveux (doit être frotté sur le cuir chevelu). La plante médicinale a un effet positif non seulement ponctuel, mais également sur tout le corps dans son ensemble, augmentant son immunité et le nettoyant des substances nocives.

Caractéristiques de la culture montagnarde

Luk-anzur est originaire des régions montagneuses,caractérisé par une courte durée de vie qui s'intègre dans la saison printanière et une longue période de dormance. Les jeunes plumes de la plante apparaissent au début du printemps, pratiquement sous la neige. C'est la toute première vitamine verte, et il est donc important de ne pas rater le moment de sa consommation. Après tout, les feuilles ne sont comestibles que pendant les premières semaines, puis elles deviennent jaunes et grossières. Ils ont un goût similaire à l'ail; utilisé dans la préparation de salades, apéritifs, premiers et seconds plats. Au début du printemps, en l'absence d'un complexe complet de vitamines, un sandwich composé d'un morceau de pain et d'une plume d'oignon vert posé dessus sera très utile et beau.

Anzur sur la table à manger

Les oignons marinés (ail) anzur sont souventservi avec barbecue et pilaf à Shakhrisabz, Samarkand et d'autres villes de la région de Samarkand. On peut dire que dans le classement des snacks pour l'alcool, une telle culture se place avant les cornichons.

Oignon mariné-anzur au goût, recettesdont la préparation est bien connue des habitants des régions montagneuses, ressemble à des tiges de chou aigre-sel de couleur jaune et blanc laiteux. Et cet arôme divin : l'ail, délicat, inoubliable.

Anzur dans le ménage

Une telle culture caractérisée par l'arrondipetits bulbes et feuilles bleutées pubescentes sur les bords, vous pouvez facilement, sans trop d'effort, faire pousser sur votre propre parcelle comme culture ornementale et médicinale, dont les boules violettes chics deviendront une décoration digne de tout jardin fleuri, même le plus modeste .

Une fois coupés, ils peuvent tenir environ 2semaines. Les flèches fleuries de l'Anzura, hautes d'environ 1,5 mètre, sont d'excellentes plantes mellifères ; une boule violette peut parfois compter jusqu'à 20 abeilles.

La plante est très résistante aux ravageurs et aux maladieset très rustique; planté pour l'hiver, il conserve les qualités de vitalité même après le gel du sol et germe bien avec l'arrivée du printemps. Ne plantez pas de bulbes dans des endroits où l'eau stagne; l'oignon-anzur est douloureux à cause de la forte teneur en humidité du sol et peut mourir.

Méthode de sélection des semences

L'oignon Anzur se propage par graines et ciboulette.La méthode de la graine est assez longue, la période de développement du bulbe jusqu'au stade de consommation est de 4 à 5 ans. Les graines de semis, beaucoup plus grosses que les graines d'oignon, sont semées en octobre-novembre à une faible profondeur: 1,5-2 cm.

L'émergence de pousses vertes peut être observéedébut du printemps : fin mars - début avril. Au cours de la première année de croissance, l'anzur forme des feuilles et des bulbes cotylédonés, mais ils sont très petits, jusqu'à 2 cm de diamètre. Pendant la période de dormance (fin mai), ils doivent être déterrés, séchés et stockés jusqu'à la plantation d'automne. Les bulbes ne peuvent pas être déterrés et laissés jusqu'à la saison suivante, mais alors, pour un meilleur développement des plantes, vous devriez certainement planter moins souvent. Avec l'arrivée de l'automne, l'anzur doit être planté dans le sol, en maintenant une distance entre les plantes d'au moins 5 cm, entre les rangs de 25 à 30 cm. La profondeur de plantation est de 5 à 7 cm. L'année suivante, de vraies feuilles poussent et les bulbes poussent presque 3 fois. La culture à partir de graines est un processus très long : un gros bulbe commercialisable ne peut être obtenu qu'à partir de la 4ème année.

Reproduction par les dents

Les oignons d'Anzur peuvent être propagés par les clous de girofle - d'une certaine manière,plus fréquent et moins chronophage. Les déterrer se fait lorsque les feuilles de la plante sont complètement sèches. La profondeur de plantation dépend de la taille des lobules : pour les grands spécimens elle est de 15-20 cm, pour les spécimens moyens - 10-12 cm, pour les petits 5-7 cm.Contrairement à l'ail, qui forme immédiatement des lobes, l'anzura le bulbe grossit progressivement, chaque année ...

Il faut garder à l'esprit qu'avec un atterrissage précoceles bulbes ont tendance à se diviser en 4-6 tranches, à une date ultérieure (octobre-novembre) la division est minime et le rendement des bulbes entiers est beaucoup plus important. En mai, des pousses ont lieu, la formation de boules de fleurs lilas ; la maturation des graines a lieu en juin-juillet. Pour faire pousser un gros oignon, les flèches doivent être brisées. Après la fin de la saison de croissance, l'oignon-anzur entre dans une période de dormance.

Caractéristiques des soins

Dans le soin de l'oignon-anzur, dont la culture est à la portée même d'un débutant en agriculture, la plante n'est absolument pas capricieuse. Pour un développement normal, il a besoin d'une température de + 15-25 ^oC. L'arrosage est recommandé avec modération; la plante a une attitude négative vis-à-vis de toute stagnation de l'eau.

Une telle culture de jardin est recommandéealimentation périodique: engrais contenant de l'azote après la germination (1-2 fois), deux fois avec des cendres et du sulfate de potassium pendant la saison de croissance.