Toutes les races de vaches sont divisées en troisdirections: produits laitiers, viande et produits laitiers et viande. La dernière espèce d'animaux se distingue par le poids et le taux de croissance les plus élevés. La viande de ces vaches est généralement recouverte de couches grasses et est donc juteuse et délicieuse. De plus, les vaches et les taureaux peuvent se vanter d'un tel avantage sur les animaux laitiers. Les races de taureaux à viande sont généralement sans prétention dans les soins et l'alimentation.
Caractéristiques générales des races
La principale caractéristique de l'élevage de telles vachesest que les veaux sont allaités par la mère jusqu'à six à huit mois. L'explication d'une si longue période est assez simple. Les vaches à viande - à de rares exceptions près - ne sont pas traites. Au cours des 5 à 8 mois suivants, les jeunes génisses et taureaux sont nourris avec des aliments composés, du foin et des légumes. Quelque temps avant l'abattage des animaux adultes, ils sont transférés dans un régime céréalier. Cela permet d'obtenir les meilleurs résultats en termes de gain de poids et de qualité de la viande. Le rendement de ce dernier peut atteindre jusqu'à 64% du poids carcasse.
Histoire de la race Kalmouk
C'est la meilleure race de bœuf domestique de vaches.Il a été élevé par des nomades kalmouks dans les steppes d'Asie centrale et centrale. En Russie, ils se sont intéressés à cette race et ont commencé à se reproduire il y a plus de 400 ans. Au fur et à mesure que les nomades se sont déplacés vers l'ouest, la race de taureaux Kalmouk a gagné en popularité d'abord en Sibérie, puis sur la Volga et le Don.
Caractéristiques principales
La constitution de ces animaux est massive, forte etharmonieux. Le corps se distingue par des formes charnues prononcées. La principale caractéristique de la race est l'absence de crête occipitale sur la tête. Une vache kalmouk peut peser entre 450 et 600 kg. 800-1100 kg, c'est ce dont les taureaux peuvent se vanter. Les races de taureaux à viande connaissent une croissance rapide. À la naissance, les veaux kalmouks ne pèsent que 20-25 kg. Une vache peut produire 800-1500 kg de lait par an. C'est plus que suffisant pour nourrir de jeunes animaux sains et bien développés.
La couleur des vaches de cette race est généralement rouge ourouge et blanc. Il y a aussi des représentants rouges, bigarrés, bruns et rouges. La race est également utilisée comme parent lors de travaux d'élevage. Par exemple, en croisant des vaches Kalmouk, Hereford et Kazakh, la vache à tête blanche Kazakh a été obtenue.
Soin
La race Kalmouk ne nécessite aucunconditions de détention ou d'alimentation. Ce sont des vaches et des taureaux très robustes. Les races de taureaux, élevées pendant de nombreux siècles dans un climat fortement continental, se distinguent toujours par une bonne adaptabilité aux facteurs naturels défavorables. Lorsqu'ils sont transférés dans des endroits où les conditions sont plus sévères, les animaux s'adaptent instantanément sans réduire la productivité. Ainsi, la simplicité est le principal avantage de la race Kalmouk. Même sur des pâturages steppiques très pauvres et séchés au soleil, ces animaux prennent du poids très rapidement. La viande de ces vaches est savoureuse et riche en calories. Les vaches Kalmouk sont élevées principalement dans les régions steppiques arides du pays.
Race Hereford
Ces animaux ont été élevés au 18ème siècle en Angleterre.Autrefois, la race de taureau Hereford n'était utilisée que comme animal de trait. Cependant, dès le XVIIIe siècle, un travail d'élevage ciblé a permis d'obtenir des animaux très productifs. Les Hereford ont commencé à être exportés vers d'autres pays. C'est actuellement la race bovine la plus répandue dans le monde. Il a été importé en Russie en 1928.
Caractéristiques
Les vaches Hereford ont la caractéristiquephysique axé sur la viande. Leur corps est en forme de tonneau, trapu et large, le cou est court et le jambon est musclé. La couleur de la race est rouge foncé. Dans ce cas, le garrot, la tête, le fanon, le ventre et le bas des jambes sont blancs. Le poids des vaches est de 550-650 kg, les taureaux peuvent atteindre 850-1000 kg. Les races de taureaux Hereford et Kalmyk sont donc presque aussi bonnes les unes que les autres dans leur capacité à prendre du poids. Ces animaux sont très productifs. La viande Hereford est "marbre" avec des veines, très savoureuse, et son rendement peut atteindre 62% du poids carcasse.
Soins Hereford
Comme les vaches Kalmouk, les vaches Hereford diffèrentsimplicité et capacité d'adaptation aux conditions climatiques difficiles. La disposition de ces animaux est très calme et amicale. Ils sont complètement sans prétention dans la nourriture. Les veaux naissent petits (25-30 kg), mais ils prennent du poids très rapidement et ne tombent pratiquement pas malades.
Komola russe
Il s'agit d'un autre domestique très productifrace de direction de la viande. Il a été élevé dans la région de Volgograd assez récemment - en 2007. La principale caractéristique de la race est la couleur noire. La masse des vaches russes sans cornes peut atteindre 550-550 kg, celle des taureaux - 1100 kg. Cette race, comme la plupart des autres races à viande, est sans prétention et se sent bien même dans un climat continental rigoureux. Un autre avantage du komola russe est sa résistance aux maladies. La viande de ces vaches est du "marbre".
Race Abedin Angus
Ces animaux ont été élevés en Écosse au XVIIIe siècle.Les premiers représentants de cette race ont été amenés en Russie en 1917. Cependant, ils n'ont pas reçu beaucoup de popularité à cette époque. La deuxième fois que de tels animaux ont été introduits dans le pays en 1948. La race se distingue par une couleur noire grumeleuse et un physique fort. Les pattes des vaches Abedin-Agus sont courtes et la tête est petite. L'un des avantages de cette race est sa maturité précoce. Les veaux pèsent environ 25 kg à la naissance. Le poids vif des taureaux est de 750-1200 kg. Les vaches peuvent peser entre 450 et 500 kg.
Race limousine
Au début, ces animaux étaient élevés commeviande et produits laitiers. La vache limousine a été obtenue en France au XVIIIe siècle en croisant les Aquitains avec d'autres races très productives. Plus tard, les travaux d'élevage visaient à développer principalement des qualités de viande. Cette race a été introduite en Russie au début des années 60.
La race du taureau limousine est bien développéeun corps musclé, ainsi qu'une petite tête et des cornes. Ce sont des animaux très petits (vaches - 135 cm, gobies - 145 cm). Les veaux naissent petits - 40 kg. Cependant, au moment de l'abattage, ils peuvent atteindre un poids de 310 kg. La race se distingue par sa simplicité et sa résistance aux maladies. En France, c'est l'un des plus répandus. La viande des veaux limousines, qui sont souvent abattus pour la vente, et des vaches et taureaux adultes, a un excellent goût.
Autres races populaires
Les races à viande de taureaux ci-dessus dans notre paystrès commun. Surtout Kalmouk et Hereford. Cependant, les fermes sont plus susceptibles d'élever des animaux de boucherie et des animaux laitiers. L'une des races les plus populaires dans cette tendance est le Simmental. Ce sont des animaux très productifs et pas trop fantaisistes. Parmi les races laitières, la Holstein est très populaire.
Vaches Simmental
Ces animaux ont été élevés en Suisse.Il était une fois, les vaches Simmental étaient des vaches de montagne improductives. Cependant, le formidable travail de sélection des meilleurs animaux a donné de très bons résultats. Aujourd'hui, les taureaux Simmental sont de gros animaux producteurs de lait. Leur constitution est très forte, musclée, parfois même grossière, haute et solide. D'une vache, vous pouvez obtenir 3 500 à 6 000 kg de lait par an. Le poids des taureaux peut atteindre 900-1000 kg. Vaches - 600-900 kg. Les veaux naissent assez gros - 60 kg. Le rendement en viande d'abattage peut être de 56 à 65 %. Les vaches Simmental tolèrent très bien le froid et la chaleur extrêmes. Cependant, ils doivent être bien nourris pour obtenir de bons résultats.
Il existe plusieurs lignées à haute teneur en lait dans la race. Ces vaches sont élevées principalement dans les régions des terres noires de la Russie et de l'Ukraine.
vaches Holstein
La patrie de ces animaux est la Hollande.Cependant, la productivité élevée actuelle de la race de taureaux Holstein est due à l'éleveur américain de Belmont Vinsrop V. Chenery. À l'heure actuelle, c'est la laiterie la plus populaire au monde. Il est élevé dans de nombreux pays. Une vache Holstein peut produire 8 000 à 10 000 kg de lait par an. L'une des caractéristiques distinctives de la race est le pis en forme de cuve de grande capacité. La couleur de ces animaux est noire et bigarrée ou rouge et bigarrée. On trouve parfois des animaux complètement noirs avec de petites marques sur les pattes, l'abdomen, la queue et la tête. Depuis 1971, ils sont reconnus comme une race distincte. Les veaux pèsent de 37 à 42 kg à la naissance. Ce n'est pas seulement une race à haute teneur en lait, mais aussi une très grande race. Les taureaux adultes peuvent peser jusqu'à 1200 kg, les vaches jusqu'à 750 kg.
Les races à viande de taureaux ci-dessus peuvent êtreconsidéré comme le plus populaire en ce moment. Leurs représentants sont cultivés non seulement pour obtenir du lait et de la viande. Très souvent, ces races sont utilisées comme races parentales pour l'élevage de nouvelles races hautement productives et robustes.
