Terveellisten elämäntapojen, diabeetikoiden,Kaloreita laskevilla ihmisillä sokerin korvike on tärkeä osa ruokavaliota. Jälkiruoat valmistetaan sen mukana, lisätään teetä, kaakaota tai kahvia. Ja jos aiemmin makeutusaineet olivat vain synteettistä alkuperää, nyt luonnolliset makeutusaineet ovat erittäin suosittuja. Tätä tuotetta ei kuitenkaan tarvitse kuluttaa mielettömästi, sinun on ensin tutkittava stevian hyödyt ja haitat.
Historia ja tarkoitus
Tämän yrtin kotimaa on eteläinen ja keskiosaAmerikassa. Muinaisista ajoista lähtien intialaiset ovat tehneet teetä sen kanssa, jota kutsutaan mateksi. Eurooppalaiset alkoivat käyttää sitä paljon myöhemmin, koska he eivät pitäneet tärkeänä intialaisten heimojen tapoja. Vasta 2000-luvun alusta Euroopan kansalaiset arvostivat kasvia ja alkoivat käyttää steviaa, jonka hyötyjä ja haittoja tutkitaan tähän päivään asti.
Teollisuuden tarpeita varten kasvia viljellään Krimissä.ja Krasnodarin alue. Mutta omiin tarpeisiisi sitä voidaan viljellä missä tahansa Venäjän federaatiossa. Siemenet ovat julkisesti saatavilla, ja kuka tahansa voi ostaa niitä. Ainoa asia, että stevia ei kasva talossa, koska tämä kasvi tarvitsee jatkuvaa raikkaan ilman virtausta, hedelmällistä maaperää ja korkeaa kosteutta. Vain jos kaikki nämä ehdot täytetään, stevian hyödyt ja haitat ovat ilmeiset. Itse kasvi on samanlainen kuin nokkos, sitruunamelissa tai minttu.
Tällä yrtillä on makeus pääasiallisesta glykosidista - steviatsidista johtuen. Makeutusaine uutetaan ruohouuteesta ja käytetään teollisuudessa elintarvikkeena (E960) tai ravintolisäaineena.
Kalori Stevia
Kuivattuja lehtiä käytettäessä kaloripitoisuus on korkeintaan 18 kaloria 100 grammaa kohden. Jos kyseessä on makeutusaine, jossa on steviosidiuutetta tablettien, siirappien tai jauheiden muodossa, lämpöarvo on nolla.
Kuinka monta hiilihydraattia?
Hiilihydraattien määrä on paljon pienempi kuin kalorit.Hiilihydraattia on 0,1 grammaa / 100 grammaa. On jo pitkään keskusteltu siitä, hyötyykö vai vahingoittaako stevia korvausta diabetestä. Ja se on osoittautunut hyödylliseksi ja auttaa välttämään komplikaatioita, koska sen ote ei lisää verensokeria. Steviosidi ei vaikuta lipidien aineenvaihduntaan, ei aiheuta lisääntynyttä LDL- ja triglyseriditasoa.
Proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit jakautuivat seuraavasti:
- rasvat - 0 grammaa;
- hiilihydraatit - 0,1 grammaa;
- proteiinit - 0 grammaa.
Stevian edut
Kuten mikä tahansa muu tuote, se on hyödyllistä ja haitallista. Stevialla on seuraavat lääkeominaisuudet:
- Parantaa verenpainetta.Kun steviaa sisältäviä biologisesti aktiivisia lisäaineita käytetään jatkuvasti, ylempi paine laskee 10 yksikköä ja alempi - kuusi yksikköä. Lisäksi vasemman kammion hypertrofian riski on pienempi.
- Vähentää verensokeria. Kun verrataan aspartaamia (suosittua makeutusainetta) steviauutteeseen, steviaa käyttävillä diabeetikoilla on alhaisempi verensokeritaso kuin aspartaamia käyttävillä. Siksi diabeetikoille stevian edut ovat korvaamattomia. Siitä ei ole käytännössä mitään haittaa.
- Vähentää pahan kolesterolin määrää.
- Kehon glukoosi normalisoituu.
- On antibakteerisia ja antimikrobisia ominaisuuksia.
- Sopii laihdutukseen, koska siinä ei ole kaloreita.
- Normalisoi veren laadun ja aineenvaihdunnan.
- Ihon laadun havaitaan paranevan.
- Immuniteetti on vahvistumassa.
- Ei aiheuta allergioita.
- Elvyttää haiman uudelleen.
On muistettava, että kaikki kokeet tehtiin eläimillä ja tulokset ovat heille ominaisia. Stevia-sokerin korvikkeet eläimille ovat yksi, mutta ihmisille täysin erilaiset.
tutkimus
Saalis on tutkittutämän kasvin uutteita, ei lehtiä luonnollisessa muodossaan. Steviosidia ja rebaudiosidia A käytetään uutteina, jotka ovat erittäin makeita komponentteja. Stevian korvikkeen edut ja haitat ovat monta kertaa suuremmat kuin sokerin.
Mutta steviosidi on kymmenesosa lehdistästevia, jos lehdet kulutetaan ruoan kanssa, positiivista vaikutusta (samanlainen kuin uute) ei voida saavuttaa. On ymmärrettävä, että näkyvä terapeuttinen vaikutus saavutetaan käyttämällä suuria annosuutteita. Ei ole hyötyä, jos tätä makeutusainetta käytetään vain ruoan makeuttamiseen. Eli tässä tapauksessa paine ei laske, glukoositaso pysyy paikallaan ja myös verensokeri. Hoitoa varten sinun on neuvoteltava lääkärin kanssa. Oma toiminta aiheuttaa vakavaa haittaa terveydelle.
Ei tiedetä tarkalleen, miten steviauute toimii. Tutkimustietojen mukaan on kuitenkin selvää, että steviosidi estää kalsiumkanavat hankkimalla verenpainelääkkeen ominaisuudet.
Steviosidi lisää myös insuliiniherkkyyttä ja kehon tasoja.
Stevia-uutteella on erittäin vahva biologinen vaikutusTämän vuoksi sokeria korvaavaa ainetta ei voida ottaa suurina annoksina, vain sen käyttötarkoitukseen. Muuten haitat ylitetään, ja stevia-makeutusaineen hyödyt vähenevät.
Stevian haitalliset ominaisuudet
Stevialla ei ole tyypillisiä negatiivisia ominaisuuksia, mutta on ihmisiä, joiden tulisi rajoittaa sen kulutusta paremmin:
- Raskaana olevat naiset.
- Naiset, jotka imettävät.
- Ihmiset, joilla on hypotensio.
- Yksilöllisellä suvaitsemattomuudella.
- Stevia voi makeutensa vuoksi aiheuttaa "aineenvaihdunnan sekaannusta", jolle on ominaista lisääntynyt ruokahalu ja hellimätön himo makeisten suhteen.
Kuinka hakea?
Olipa steviosidi jauheena, tabletissa tai siirapissa, sen makeus on 300 kertaa suurempi kuin sokeri. Taulukossa esitetään stevian ja sokerin osuudet.
| sokeri | Stevia Leaf -jauhe | Steviosidi | Stevia-uute siirapissa |
| yksi teelusikallinen | neljäsosa tl | veitsen päässä | kahdesta kuuteen tippaa |
| yksi ruokalusikallinen | kolme neljäsosaa tl | veitsen päässä | kahdeksas tl |
| yksi viistetty lasi | yksi tai kaksi ruokalusikallista | kolmasosa tai puoli tl | yksi tai kaksi teelusikallista |
On useita tapoja kuluttaa:
- keittäminen kasvista;
- eristetty uute jauheen, tablettien tai siirapin muodossa.
Jauheen tai tablettien maku on erittäin makea jakäytä niitä erittäin huolellisesti. Joku ajattelee, että yksi stevian vapautumismuoto on haitallisempi kuin toinen. Näin ei ole, stevia-tablettien edut ja haitat ovat täsmälleen samat kuin muussa muodossa olevan stevian. Uutteen lisäksi ne sisältävät makuja ja synteettisiä makeutusaineita. Jauheen pitoisuus on niin korkea, että se on melko puhdas stevioosiitti.
Keittämällä stevia lähtee paksuksihillo, saat siirappia. Stevialla on myös valmiita aterioita ja juomia. Esimerkiksi juurisikuri lisäämällä steviaa. Steviosidia lisätään kotitekoisiin kakkuihin, teeseen, kahviin, kaakaoon, mehuihin, cocktaileihin, jälkiruokiin. On suositeltavaa ostaa tämä makeutusaine jauheena taikinaan lisäämistä varten. Nesteitä varten tabletit tai siirappi sopivat.
Makuominaisuudet
Huolimatta tämän merkittävistä ominaisuuksistakaikki eivät voi käyttää sitä. Kohta on tietyssä maussa tai pikemminkin katkeruudessa. Tämä katkeruus näkyy tai ei, mikä riippuu raaka-aineiden ja itse raaka-aineiden puhdistusmenetelmästä. Ennen kuin luopuu tällaisesta tuotteesta, kannattaa kokeilla sokerin korviketta useilta valmistajilta tai yrittää tehdä kotitekoinen tinktuura.
Kotitekoinen tinktuura resepti
Koska stevia-yrtti ei ole hyödyllinen tai haitallineneroaa valmiista makeutusaineista, voit yrittää tehdä infuusion kotona. Kaada hienonnetut stevia-lehdet lasilliseen vettä (1 rkl). Anna sen kiehua ja jätä tuleen vielä 5 minuutiksi. Kaada liemi termospulloihin ja jätä infuusioksi yöksi. Kaada kireä liemi aamulla puhtaaseen pulloon. Siivilöinnin jälkeen jäljellä olevat lehdet kaadetaan jälleen puoli lasillista kiehuvaa vettä ja jätetään termosiin 6 tunniksi. Sekoita jonkin ajan kuluttua kaksi kireää infuusiota ja aseta jääkaappiin. Säilytä enintään 7 päivää. Tämä infuusio voi olla hyvä vaihtoehto rakeistetulle sokerille.
Mistä stevia on tehty
Asiantuntijat ovat päättäneet turvallisen päivittäisen stevian annoksen - 2 mg painokiloa kohti. Siinä on monia hyödyllisiä aineita, jotka erottavat kasvin sokerista. Lehdet sisältävät:
- kalsiumia;
- fluori;
- mangaani;
- koboltti;
- fosfori;
- kromi;
- seleeni;
- alumiini;
- beetakaroteeni;
- askorbiinihappo;
- AT 6;
- K-vitamiini;
- nikotiinihappo;
- riboflaviini;
- kamferiöljy;
- arakidonihappo.
Stevia lasten ruokavaliossa
Jos allergiaa Asteraceae-perheen kasveille (kamomilla, voikukka) ei ole, stevia voidaan sisällyttää lasten valikkoon. Lisäksi sen on osoitettu olevan myrkytön.
Steviosidi ja sairaudet
Stevian kulutuksen vasta-aiheiden luettelo on hyvin pieni. Sitä voidaan käyttää ruokana syöpään, pyelonefriittiin, sappiteiden sairauksiin, krooniseen haimatulehdukseen.
Diabetes mellitus ja steviositis
Suurin osa makeutusaineista on synteettisiäluonteeltaan eivätkä sovellu kaikille diabeetikoille. Siksi tutkijat ja lääkärit etsivät luonnollisinta sokerin korviketta. Ja stevia oli täydellinen tähän rooliin. Diabeteksen ja muiden sairauksien haitat ja hyödyt on käsitelty edellä. Tämän kasvin tärkein ominaisuus diabeetikoille on, että se lisää makeutta ruokaan eikä lisää insuliinin määrää kehossa. Mutta et voi käyttää sitä väärin, muuten stevia diabeteksessa alkaa tuottaa haittaa eikä hyötyä.
Tärkeä! Ennen ostamista sinun on luettava koostumus huolellisesti. Jos siinä ei ole fruktoosia ja sakkaroosia, voit ostaa.
Stevian käyttö diabeteksessa
Sekoita kolme mäkikuismaa (lehtiä)rkl ja stevia (2 rkl), pilko, kaada lasillinen kiehuvaa vettä. Kaada termosiin ja jätä tunniksi. Liemi otetaan 60 grammaa ennen ateriaa kolme kertaa päivässä. Liemi juodaan kursseilla (kuukausi), sitten seuraa viikon tauko ja kaikki toistetaan.
Laihtuminen ja steviositis
Jos joku ajattelee, että heti kun he korvaavat sokerinstevia, hän menettää välittömästi painonsa, hän on pettynyt syvästi. Stevia ei ole rasvaa polttava aine eikä se voi aktivoida ihonalaisia rasvoja millään tavalla, tästä syystä siitä ei aiheudu suoraa painonpudotusta. Oikea ravinto ja liikunta ovat välttämättömiä. Samaan aikaan ravitsemus on tässä ensinnäkin, vaikka fyysinen aktiivisuus on välttämätöntä.
Kaikkien makeutusaineiden ydin on,jättämällä sokeri ja makeiset pois ruokavaliosta, henkilö alkaa laihtua kalorivajeen vuoksi. Koska insuliinia ei ruiskuta verenkiertoon suurina määrinä, keho siirtyy oikeaan työhön ja alkaa vapauttaa rasvaa ilman stressiä.
Mistä etsiä steviaa?
Luonnollista makeutusainetta tuotetaan kaikkiallamaailma. Tämä johtuu tämän kasvin vaatimattomuudesta. Eri yritysten valmistelut eroavat tietysti toisistaan, koska paljon riippuu sadonkorjuupaikasta ja sadon käsittelystä, tuotantotekniikasta, koostumuksesta, vapautumismuodosta.
Arviot diabeetikoista
Kuten kaikki muut sokerin korvikkeet, stevia hyödyttää ja vahingoittaa. Arviot ovat enimmäkseen positiivisia.
Diabetespotilaat ovat onnellisia siitä, että ovat nyton varaa kokea makujen täyteys ilman terveysvaikutuksia. He suosittelevat aktiivisesti steviaa diabeettisille ystävilleen. Ostajat puhuvat stevian eduista ja vaaroista diabeteksessa.
He ovat iloisia siitä, että stevia väheneepaine, ja tämä on samanaikainen ongelma kaikilla diabeetikoilla. On tietysti negatiivisia puolia. Valmistajat lisäävät makuja ja värejä sokerin korvikkeisiin yhä enemmän. Ei ole tarpeen selittää, kuinka haitallinen se on, etenkin diabeetikoille. Nyt kaikki, jotka kärsivät tästä taudista, etsivät paikkoja, joissa myyvät kuivaa luonnollista stevia-yrttiä.
Kuluttajat huomauttavat, että stevia on yksi harvoista makeutusaineista, joka on todella luonnollista ja jopa lapset pitävät siitä.
Kasvia käyttävät ihmiset kommentoivatPidin siitä todella, koska stevian vaaroista ja eduista on niin paljon arvosteluja. Monet ovat luopuneet sokerista melkein kokonaan. Ensimmäisellä kerralla he yleensä liioittavat, mutta sitten he ymmärtävät, että 2-3 tippaa riittää.
Voivatko diabeetikot käyttää steviaa amakeutusaine? Tietysti kyllä. Lääkärit, joilla on monen vuoden kokemus liikalihavuudesta ja diabetes mellituksesta, suhtautuvat myönteisesti steviosidiin. Henkilökohtaisissa neuvotteluissa suositellaan myös luotettavia korvaavan tuotteen ostopaikkoja. Stevia voi auttaa vähentämään painoa ja päivittäistä hiilihydraattien saantia tyypin 2 diabetesta sairastaville. Endokrinologit ja ravitsemusterapeutit viittaavat yhä enemmän steviaan sokerin korvikkeena.
