Perunat ihmisen ruokavaliossalähes pääpaikka, antaen kulutuksessa vain leivän. Mutta harvat ihmiset ajattelevat, kuinka monimutkainen tämä kasvi on tieteellisestä näkökulmasta. Siinä on ainutlaatuisia ominaisuuksia, jotka ovat ainutlaatuisia sille.
Biologiset ominaisuudet
Peruna on yksi johtavistaruokakasveja. Se ei ole vain 1. sijaa proteiinituotannon maatalouskasveissa, vaan sillä on myös yksi korkeimmista kuntotasoista.
Perunoiden kotimaa on mantereen trooppinen vyöhykeEtelä-Amerikka. Ensimmäiset alkuperäkeskukset sijaitsevat Boliviassa ja Perussa, Andien ylängöillä (korkeus 2000-4800 m merenpinnan yläpuolella) sekä Chilen lauhkealla vyöhykkeellä (0-250 m merenpinnan yläpuolella).
Ihminen esitteli perunan kulttuuriin yli 8000 vuoden ajan.sitten. Aluksi alueet, joilla sitä viljeltiin, olivat Kaakkois-Perussa ja Luoteis-Boliviassa. Venäjällä tämä viljelykasvi ilmestyi Pietari I:n hallituskaudella. Tämä hallitsija laillisti laajan perunan viljelyn.
Maanpäällinen osa
Perunakasvi on pensas, joka koostuu4-8 vartta. Haaroittuminen riippuu kypsymisajasta. Varhain kypsyvissä lajikkeissa varren tyvessä on yleensä heikko haarautuminen, ja myöhäisessä kypsymisessä - vahva. Suuri siemenperuna, tai pikemminkin mukula, muodostaa pakopaikan, jossa on enemmän varsia kuin pieni.
Myös perunakasvin lehtien lukumäärän mukaanvoivat vaihdella suuresti. Lehdet voivat olla heikkoja, mutta on myös sellaisia versoja, joissa varret ovat melkein näkymättömiä lukuisten lehtien takana. Pensaan muodon mukaan erotetaan lajikkeet, joissa on kompakteja pensaita, rönsyileviä ja puoliksi leviäviä pensaita. Varren sijainnin perusteella erotetaan pystyt, rönsyilevät ja puoliksi rönsyilevät pensaat.
Juurijärjestelmä
Mitä perunoiden juurijärjestelmään tulee, sekuitumainen ja itse asiassa on kokoelma yksittäisten varsien juurijärjestelmiä. Juurien tunkeutuminen maaperään riippuu suurelta osin sen tyypistä. Mutta keskimäärin tunkeutumissyvyys vaihtelee 20-40 cm. Lisäksi peltokerroksessa juuret kasvavat sivuille 50-60 cm.
Kasvin maanpäällinen osa: perunan lehti ja kukka
Lehti on yksinkertainen pariton-pinnoilla leikattu tyyppi.Jos tarkastelemme sen komponentteja, voimme nähdä useita pareja lohkoja, lohkoja ja lohkoja, jotka sijaitsevat useissa yhdistelmissä päälehtiosassa. Ja perunanlehti päättyy yhteen parittomaan osuuteen. Lehden ominaispiirteet (leikkausaste, lehtien koko ja muoto, lehden koko ja sijainti) ovat tärkeitä lajikkeen ominaisuuksia. Lehtilapa on aina ala-asennossa, väri vaihtelee keltaisenvihreästä tummanvihreään.
Mukuloiden muodostumisen mekanismi
Perunan mukula - pakopaikka, mutta ei maan päällä, vaanmaanalainen. Sen muodostus on seuraava. Mukulan yläosan lisääntyneen ravintoainepitoisuuden vuoksi istutettaessa kaikkien silmien silmut eivät itä, vaan vain niiden yläosassa. Itujen väri riippuu lajikkeesta ja voi olla vihreää, punaviolettia tai siniviolettia. Kun kasvi saavuttaa 10-20 cm:n korkeuden, sen varren maanalainen osa synnyttää versoja - stoloneja, joiden paksuus ja pituus ovat vastaavasti 2-3 mm ja 5-15 cm. Niiden päät paksuuntuvat vähitellen ja muuttuvat siten mukulaksi.
Mukularakenne
Perunan mukula on lyhennetty paksuuntunutvarsi, kuten monet yhtäläisyydet osoittavat, erityisesti varhaisessa kehitysvaiheessa. Tämä on erityisesti hilseilevien lehtien esiintyminen, joiden kainaloihin muodostuu lepääviä silmuja, joiden lukumäärä vaihtelee 2-4 kussakin silmässä. Samankaltaisuus piilee myös kudosten ja verisuonikimppujen samanlaisessa vuorottelussa ja järjestelyssä mukuloissa ja varsissa. Ja klorofyllin muodostuminen mukulassa käy ilmi, kun se muuttuu vihreäksi valon vaikutuksesta. Siksi valolta huonosti suojatuista varastopaikoista löytyy usein vihreitä perunan mukuloita, joita ei voi syödä.
Mukulan ylempi, nuorin osa sisältääenemmän silmiä kuin keskimmäinen, ja vielä enemmän vanhin, alempi tai navan osa. Siksi apikaalisen osan silmut kehittyvät vahvemmiksi ja elinvoimaisemmiksi. Tiedetään, että useimmiten yhdessä silmässä itää ensinnäkin keskusmunuainen, joka on kehittynein. Jos verso poistetaan, alkavat kehittyä ja kasvaa ylimääräisiä silmuja, joiden kasvit ovat heikompia kuin keskisilmulla. Siksi siemenperunoita ei pidä säännöllisesti vapauttaa versoista talvisäilytyksen aikana. Tämä voi johtaa siihen, että kasveja ei muodostu keskusmunuaisesta, vaan ylimääräisistä, eli ne ovat heikompia.
Mukuloiden hengitys ja kosteuden haihdutus suoritetaanlinssien avulla. Niiden asettuminen esiin nousevan mukulan stomaatin alle tapahtuu samanaikaisesti peridermin muodostumisen kanssa. Niiden kautta happi pääsee mukulaan ja hiilidioksidi ja vesihöyry poistuvat.
Riippuuko mukulan rakenne perunalajikkeesta
Varhaisten ja myöhäisten lajikkeiden perunan mukulan rakenne voi vaihdella. Esimerkiksi myöhäisille lajikkeille on ominaista tiheämmän korkkikudoksen läsnäolo mukuloissa.
Mukulat voivat olla monimuotoisia lajikkeesta ja kasvuolosuhteista riippuen. Muotovaihtoehdot - pyöreä, pitkänomainen, soikea, pyöreä-soikea, nauris muotoinen, tynnyrin muotoinen jne.
Suurin taloudellinen arvoon lajikkeita, joissa on pyöreät mukulat ja pinnalliset silmät. Tämä muoto on ihanteellinen koneistettuun istutukseen ja sadonkorjuuseen, ja silmien matala asento helpottaa mekaanista kuorimista ja pesua.
Mukuloiden väri on hyvin erilainen - valkoinen,vaaleankeltainen, vaaleanpunainen, punainen, punainen ja sinivioletti. Siten perunan mukulan ulkoinen rakenne on lajikkeen lisävaruste. Mukuloiden hedelmäliha eroaa myös sävyltään: se voi olla valkoinen, keltainen tai vaaleankeltainen.
Perunan mukula: kemiallinen koostumus
Luonnollisen levon syvin tilamukuloita havaittiin perunankorjuun aikana syksyllä. Kevään lähestyessä se vähitellen heikkenee, koska kasvun estäjät eivät ole enää niin aktiivisia. Tällä hetkellä tapahtuu kasvua stimuloivien aineiden muodostumista. Ne myös edistävät munuaisten kasvua.
Talvella kuivassa huoneessailman lämpötilassa 1-3 ° C perunat säilyvät hyvin ilman itämistä 6-7 kuukautta. Tämän ajan kuluttua, kun ilman lämpötila nousee 10-12 ° C:seen ja riittävä happea, kasvuprosessit alkavat.
Perunan mukula sisältää huomattavan määränravinteita, jotka ovat välttämättömiä kasvin kasvulle ja kehitykselle elämän alkuvaiheessa. Sen kuiva-aine sisältää yli 26 erilaista kemiallista alkuainetta. Koostumus voi vaihdella lajikkeen, maaperän, ilmasto-olosuhteiden ja lannoitteiden mukaan.
Erilaisten aineiden keskimääräinen pitoisuus mukuloiden kemiallisessa koostumuksessa on seuraava: vesi 75 %, tärkkelys 20,4 %, sokeri 0,3 %, raakaproteiini 2 %, rasva 0,1 %, kuitu 1,1 %, tuhka 1,1 %.
Perunan mukuloissa oleva tärkkelys vaikuttaa makuunlaatu. Mitä enemmän tärkkelystä, sitä maukkaampia perunat ovat. Jos raakaproteiinin pitoisuus kasvaa, maku päinvastoin huononee. Tärkkelyspitoisuuden perusteella perunoiden kulinaariset ominaisuudet arvioidaan. Sen lisääntyminen lisää massan jauhoisuutta ja parantaa sulavuutta.
kopiointi
Perunoiden lisääntyminen voidaan tehdä kahdella tavalla - vegetatiivisesti ja seksuaalisesti.
Vegetatiivinen lisääntymismenetelmä onperunoiden kasvattaminen mukuloista. Tämä menetelmä sisältää myös lisääntymisen käyttämällä varren osia, joissa on oltava yksi apikaalinen tai useita lateraalisia kasvullisia silmuja.
Yleisin tapa on kasvattaaperunat mukuloista. Ja varren pistokkaat istutetaan silloin, kun mukuloiden määrä on rajallinen ja jokin uusi arvokas lajike vaatii nopeaa käyttöönottoa.
