Tanniinit ovat korkean molekyylipainon yhdisteitä, jotka on johdettu moniarvoisista fenoleista. Komponenteilla on kyky saostaa proteiineja ja alkaloideja, joilla on supistava vaikutus.
Tanniineja kutsutaan sellaiseksi niiden vuoksiominaisuuksia. Ne pystyvät "ruskettamaan" ihoa tehden siitä kosteudenkestävän. Aikaisemmin tähän käytettiin tammen kuorta. Tässä suhteessa prosessia alettiin kutsua "rusketukseksi" ja itse aineita - rusketukseksi. Komponentit ovat vähän myrkyllisiä.
On huomattava, että tanniinia (tanniinihappoa) saatiin ensimmäisen kerran vuonna 1797. Puhtaassa muodossaan se valmistettiin vuonna 1815.
Tanniineja käytetään laajalti mmsupistavat, bakteereja tappavat aineet ruoansulatuskanavan sairauksiin. Lisäksi komponentteja käytetään suuontelon tulehdussairauksiin (huuhteluina), haavaumiin ja muihin vaurioihin.
Rusketuksen anti-inflammatorinen vaikutusaineet liittyvät niiden kykyyn olla vuorovaikutuksessa proteiinien kanssa. Tämän seurauksena limakalvoille muodostuu suojakalvo, joka estää tulehduksen leviämisen edelleen. Tanniinit ovat tehokkaita, kun niitä käytetään paikallisesti hemostaattisina aineina.
Tanniineja riittävä määräovat läsnä teessä. Joillakin komponenteilla, kuten edellä mainittiin, on hemostaattisia, bakteereja tappavia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. (Esimerkiksi nukahtavan teelehtiä käytetään usein silmäsairauksiin). Tietyillä polyfenoleilla (katekiineillä) on P-vitamiiniominaisuuksia. Ne auttavat parantamaan ruoansulatusta, vahvistavat erikokoisten alusten seinämiä vähentäen niiden läpäisevyyttä. On huomattava, että vihreässä teessä on täydellinen sarja katekiineja. Mustana näitä polyfenoleja on paljon vähemmän.
Tanniinit ovat aktiivisesti vuorovaikutuksessa happaman ympäristön jarauta. Joten esimerkiksi keitettäessä teetä rautasäiliössä, saadaan ruskea ja samea juoma. Hapan ympäristö kirkastaa teetä (tämä vaikutus näkyy lisäämällä siihen sitruunaa). Mitä enemmän teessä on tanniineja, sitä supistavampi ja supistavampi sen maku on. Voit pehmentää sen makua lisäämällä maitoa.
Tanniinit liukenevat parhaiten kuumaan veteen(siksi teetä haudutetaan kiehuvassa vedessä). Jäähtyneet teelehdet samenevat usein - tämä on yksi polyfenolien ominaisuuksista. Jos näin ei tapahdu, tämä osoittaa, että raaka-aineessa ei ole riittävästi tanniinia. Sameita teelehtiä voi lämmittää - silloin niistä tulee taas läpinäkyviä.
Lääketieteessä tanniinien ominaisuuksia käytetään aktiivisesti.Esimerkiksi teen polyfenolien tiedetään olevan voimakkaita antioksidantteja. Tässä suhteessa niitä käytetään usein myrkytykseen. Tämä johtuu niiden ominaisuuksista muodostaa turvallisia yhdisteitä erilaisten haitallisten proteiinien, happojen, alkaloidien, metallien kanssa ja poistaa ne sitten elimistöstä.
Luonnossa monet kasvit sisältävät tanniineja. Suurin osa näistä yhdisteistä on kaksisirkkaisissa. Levät, sienet, saniaiset, sammalet sisältävät runsaasti tanniineja. Tanniineja on mänty, paju, pyökki.
Sumakhin parkitus - perheen edustajasumach - sisältää myös polyfenoliyhdisteitä. On huomattava, että nuoret versot ja lehdet, jotka on kerätty ennen vihreiden hedelmien muodostumista, ovat arvokkaimpia. Raaka-aineista valmistettua keittoa määrätään oksenteluun, pahoinvointiin, hemoptyysiin. Infuusioita käytetään laajalti suuontelon, kurkunpään, nielun, nenän tulehduksiin. Lisäksi sumakkitanniinia käytetään palovammoihin, haavoihin supistavana, antiseptisenä ja tulehdusta ehkäisevänä aineena. Keitteiden, tinktuuroiden tehokkuus diabetes mellituksen alkuvaiheessa on osoitettu.
Samaan aikaan Kaukasuksella jauhettuja kuivia sumach-hedelmiä käytetään lihan ja siitä valmistettujen ruokien mausteisena mausteena.
