Mikä kaste näyttää olevan? Todellisuus!Mutta ranskalaiset eivät ole samaa mieltä kanssasi. Gourmet-maassa pukeutuminen on erittäin tärkeää. Varsinkin jos se on cheesy. Todellinen ranskalainen nainen, sananlaskun mukaan, voi tehdä kolme asiaa tyhjästä: hieno hattu, erinomainen ruokalaji ja suuri skandaali. Pysykykäämme toisessa taitossa. Yritetään tehdä jotain tyhjästä. Ja jos meillä on miellyttävä juustokastike, tämä "jotain" lupaa olla erittäin maukas. Kovaksi keitetyt munat näyttävät sinulle epämääräiseltä ambulantilta, jos pudotat tällaisen kastikkeen oranssinkeltuaiseen. Tai yksinkertainen peruna. Uunissa olevan juustokastikkeen alla siitä tulee gourmet- ja tyydyttävää ruokaa. Tämä kastike voidaan maustaa salaateilla. Kalat, liha, vihannekset ja jopa hedelmäjälkiruoat - kaikki tämä voidaan tarjoilla juustokastikkeen mukana. Hän on erittäin hyvä.
Taloudellinen resepti
Muutaman sanan tulisi sanoa ennenaloita juustokastikkeen keittäminen. Juustokastikereseptit kuvaavat usein samaa keittoprosessia, mutta käytetään erilaisia lajikkeita. Cheddar, parmesan, vuohi tai muotti - kastikkeen ja sen mukanaan koko ruoan maku vaihtelee pääaineen tyypistä. Juustoihin voit sekoittaa erilaisia mausteita ja yrttejä. Ensimmäinen reseptimme on edullisin. Tämän kastikkeen valmistamiseksi myös jalostettu kermajuusto ja kaikki kovat lajikkeet ovat sopivia. Jos jääkaapissa on 100-150 gramman pala, pääset työskentelemään vapaasti.
Lämmitämme valurautaa ja panemme sen päälle30 grammaa voita. Kun se sulaa, kaada lusikallinen jauhoja. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kun jauhot alkavat tarttua pohjaan, pane pannu sivuun jäähtymään. Lämmitä lasillinen maitoa erillisessä kattilassa. Kaatamatta sitä kiehuvaksi, kaada ohut virta jauhoihin sekoittaen huolellisesti, jotta ei muodostuisi paakkuja. Täsmälleen samalla tavalla lämmitämme ja lisäämme lasin vihannes- tai kanaliemi. Palaamme pannun liesiin, neste kiehuu jatkuvasti sekoittaen. Sen jälkeen lievennä minimaaliseen tuleen ja keitä kunnes paksuuntunut. Sekoita nyt raastettu juusto. On tärkeää, että kaikki sulaa. Ja lopuksi mausta miellyttävä juustokastike suolalla ja suosikki mausteilla. Kastikkeen tulisi näyttää taikinalta leivonnaisissa. Jos massa on liian jyrkkä, lisää voi.
Cheddarjuustolla
Соус готовим в кастрюльке.Aloitamme lämmittämällä hieman yli 0,5 litraa maitoa. Voit heti laittaa siihen 40 grammaa voita. Kun maito on lämmitetty, sekoita yhdellä kädellä ja kaada jauhot toisella (kaksi ruokalusikallista). Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä. Jatka sekoittamista kattilassa koko ajan. Massan tulee tulla homogeeninen. Meillä olisi pitänyt olla hienoksi raastettu cheddar (130 grammaa) kädessä. Kaada se maitoon, mausta suolalla, muskottipähkinällä ja mustalla pippurilla. Keitä noin viisi minuuttia. Tänä aikana cheddar sulaa ja massasta tulee täysin homogeeninen. Juustokastike sopii lihalle ja vihanneksille, paprikoille, ranskalaisille ja pastalle.
Makkarat kastike
Sata grammaa kovaa juustoa hierotaan isoillapelimerkkejä. Kaadetaan 125 millilitraa maitoa astioihin tarttumattomalla pinnoitteella. Lisää ruokalusikallinen valmista sinappia, ripaus basilikaa, timjamia ja timjamia, sokeria ja suolaa maun mukaan. Kaada juusto sisään. Laitoimme astiat pienelle tulelle. Sekoita kiehuvaksi, vaivaa massaa koko ajan niin, että kastike ei pala. Pidämme sitä vielä kaksi tai kolme minuuttia, kunnes miellyttävä juustokastike sakenee hiukan. Kaadamme heille makkaraa, makkaraa, keitetyt lihat.
Kermajuustokastike munien kanssa: Morne
Vaikeasta ulkomaisesta nimestä huolimattatämä kastike on yllättävän helppo valmistaa. Ne, jotka keittävät bechamelia, huomaavat tämän. Liuota voi pannuun (150 grammaa), kaada kaksi ja puoli rkl jauhoja. Sekoita, anna kultaiselle sävylle, kaada puoli litraa maitoa. Siksi meillä on klassinen bechamel. Kaada siihen "morne", kaada siihen 50 grammaa raastettua parmesania ja vaivaa, kunnes juusto on täysin liuennut. Kierrämme tulen pannun alle minimiin, kaada 50 millilitraa rasvakermaa. Poista kastike lämmöltä, jäähdytä hieman ja aja vuorotellen kaksi munankeltuaista. Suola ja mausta mausteilla maun mukaan. Tämä miellyttävä juustokastike sopii paprikoille, mutta myös kana- ja vihannesruoille. Se tarjoillaan lämpimänä, mutta ei kuumana, koska korkeissa lämpötiloissa keltuaiset voivat käpristyä ja kastike menettää sileytensä ja samettisensa.
Ruoanlaitto pääruoalla
Juustokastiketta ei tarvitse keittää erikseen.Juustokastikkeiden resepteissä säädetään niiden valmistamisesta pääruuan kanssa. Tarkastele tätä esimerkkinä kukkakaali-liharasikasta. Me purkamme pään kukintoja varten ja keitetään suolavedessä noin seitsemän minuuttia. Siivilöimme ja siirrämme voideltuun leivontaastiaan tasaisena kerroksena (puoli kaalia). Peitä jauheliha. Laita jäljellä oleva kukintojen määrä päälle. Sekoitamme purkkiin lämmin maito, voi, jauhot ja raastettu juusto. Kaada vuoka tällä kastikkeella, laita muoto esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.
Fondue-juustokastike
Reseptin avulla voit keittää tämän kastikkeen minkä tahansa kanssasellainen meijerituote. Erityisen maukasta fondue saadaan, jos käytät sinaista juustoa. Joten laitoimme lasillisen maitoa tai kermaa paistamaan. Liuota 60 grammaa juustoa kuumaan nesteeseen. Erikseen nostetaan lusikallinen tärkkelystä pienessä määrin kylmää maitoa. Pane juustomassa tuleen. Lisää tärkkelys vähitellen. Keitä sekoittaen, kunnes kastike paksunee. Lisää maun mukaan ripaus kuivattuja yrttejä - basilikaa, tilliä. Suola - ja pippurikastike. Keitä erikseen ranskalaisia perunoita. Tarjoile fondue. Upota perunat kastikkeeseen ja nauti.
