Luonnon lahjojen joukosta erottuu epätavallinen ja eksoottinen tamarind. Mikä tämä on? Kuinka valmistaa ruokaa? Mitä syödä? Artikkelissa kerrotaan kaikesta tästä!
Hiukan nörttiä
Joten salaperäinen tamarind ... Mikä se on?Tämä on palkokasvien perheen hedelmä, jota kutsutaan myös Intian päivämääräksi. Tamarind kasvaa maissa, joissa on kuuma ilmasto, ja sitä löytyy sekä Australiassa että Etelä-Amerikassa. Vientiä varten Intian päivämääriä kasvatetaan Tansaniassa, Omanissa, Kamerunissa, Sudanissa ja Nigeriassa.
Miltä tamarind näyttää?Mikä se on kasvitieteellisestä näkökulmasta? Latinalaisessa muodossa se kuulostaa Tamarindus indica -kieleltä. Tämä on ikivihreä, melko suuri puu, jonka korkeus on joskus 30 metriä ja rungon halkaisija on jopa 9 metriä! Sen leviävä kruunu kukinta-aikana, joka kestää lokakuusta helmikuuhun, on täynnä monia vaaleanpunaisia valkoisia kukkia. Tällä hetkellä tamarind muistuttaa jonkin verran tuttua akaasia. Myöhemmin kukat muuttuvat suuriksi samettisiksi paloiksi kosketukseen. Ne ovat ruskeita ja melko pitkiä - noin 15 senttimetriä. Jokaisen palon sisällä, valkoisessa kuoressa (sellussa), on intialainen päivämäärä - pehmeä ruskea makea ja hapan hedelmä, jossa on kivi.
Vitamiinivarasto
Nyt kun lukija tietää, miltä se näyttäätamarind, mitä se on ja missä se kasvaa, kerromme sinulle sen arvokkaista ominaisuuksista. Tämä merentakaiset hedelmät ovat epätavallisen terveellisiä ja runsaasti vitamiineja ja makroravinteita. 100 grammaa tamarindia sisältää 239 kaloria, 2,8 g proteiinia, 0,6 g rasvaa ja 57,4 g hiilihydraatteja.
Tamarind, jonka hyödylliset ominaisuudet ovat korvaamattomiarunsaiden kemiallisten yhdisteiden pitoisuuksien vuoksi se sisältää A-, B1-, B2-, B3-, B6-, B9-, C-, E-, K-, PP-vitamiineja sekä beetakaroteenia. Tämän hedelmän makroravinteet ovat kalsium, seleeni, magnesium, kupari, natrium, sinkki, kalium, rauta ja fosfori. Se hän on - tamarind! Sen hyödylliset ominaisuudet ovat verrattavissa farmaseuttisten multivitamiinikompleksien ominaisuuksiin.
Sekä hedelmiä että mausteita
Tamarind-hedelmää käytetään laajaltivalmistaa kansallisia ruokia Intiassa ja Meksikossa vihreillä intialaisilla päivämäärillä, jotka on korjattu lisäämään katkeruutta vaativiin ruokiin, kuten mausteisiin linsseihin ja vihannesten muhennoksiin sekä riisipohjaisiin ruokiin. Vihreän tamarindin massa on erittäin hapan maku, joten se on ihanteellinen erilaisten kastikkeiden ja tahnojen valmistamiseen, jotka sopivat hyvin paistetun lihan: karitsan, vasikan ja kanan.
Kypsillä hedelmillä on miellyttävä makea maku jakäytetään pääasiassa makeisissa ja jälkiruoissa sekä mausteisen nuotin tarvitsevissa ruokissa. Meksikossa tamarindia käytetään karkkien, hillojen ja siirappien valmistamiseen.
Erikseen on huomattava, että jauheena jauhettua tamarindimassaa käytetään keittiössä kaikkialla maailmassa alkuperäisen mausteen muodossa, joka antaa yksittäisille astioille kuvaamattoman maun.
Eurooppalaisissa keittiöissä intialainen päivämäärä ei ole niinsuosittu ja eräänlainen eksoottinen. On kuitenkin olemassa korvaamaton tuote, jota ilman on mahdotonta kuvitella joitain erikoisravintolaruokia - tämä on Worcester-kastike, jota kutsutaan myös intialaiseksi. Ihmekastikkeen perusta on tietysti tamarind!
Eksoottinen lääketiede
Mitä muuta tamarind sisältää hyödyllistä?Tämän hedelmän ominaisuuksia käytetään usein lääketieteessä, varsinkin niissä maissa, joissa Intian päivämäärä on saatavilla yhtä laajalti kuin meillä on tomaatteja ja omenoita. Hedelmät ovat löytäneet sovelluksen ayurvedisessa lääketieteessä ruoansulatuskanavan erilaisten häiriöiden hoitoon. Hedelmälihavaahdolla on herkkä laksatiivinen vaikutus.
Haudutettu tamarindi (tee- tai kuorinfuusio)auttaa kuumeen ja keuhkoastman hoidossa. Lisäksi liemi parantaa ruokahalua, alentaa kolesterolia, lisää immuniteettia ja normalisoi verenpainetta. Lisäksi silmät pestään parantavalla tamarinditeellä erilaisten sidekalvotulehdusten hoitoon sekä kuristamaan kurkkukipua. Toinen intialaisen päivämäärän pikantti ominaisuus on se, että sitä pidetään naisten aphrodisiacina.
Kodin ensiapupakkaus
Kuinka tehdä tamarindihedelmälääkettä? Reseptit ovat yksinkertaisia!
Lievää laksatiivia sisältävälle moussellevaikutus, sinun on kaadettava kiehuvaa vettä intialaisten taatelien massan päälle, keitettävä ja hierottava siivilän läpi. Voit käyttää tehosekoitinta. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada paksu mehu, johon voit lisätä vähän sokeria tai hunajaa. Tätä lääkettä tulee ottaa varoen, jotta se ei aiheuta ripulia.
Tamarind-tee on myös erittäin helppo valmistaa - kaada vain kiehuvaa vettä muutaman hedelmän päälle ja anna sen hautua 5-10 minuuttia.
Kauneuden komponentti
Tamarind ei ole vain herkullinen hedelmä jaeksoottinen mauste! Tämän hedelmän öljyä käytetään laajalti kalliissa kylpylähoidoissa. Puun nuorten lehtien korkea ravintosisältö vaikuttaa siihen, että ne kosteuttavat ihoa täydellisesti ja torjuvat myös tulehdusta. Tamarind-naamiot soveltuvat rasvaiselle iholle.
Pikku temppuja
Tuoretta tamarindia voi ostaa matkoillaThaimaassa, Intiassa ja muissa trooppisen ilmaston maissa. Muissa osavaltioissa eksoottisia hedelmiä myydään puristettuna, kuivattuina tai kuivattuina. Joskus se näkyy tiivistetyssä mehussa, kastikkeessa tai tahnassa.
Voit käyttää tamarindia kotona missä tahansa muodossa: syö vain tuoreita hedelmiä, tee vertaansa vailla oleva jälkiruoka kuivatuista, käytä kuivattuja eksoottisen kastikkeen perustana.
Pystytkö ostamaan tamarindia? Tässä artikkelissa olevat reseptit auttavat sinua valmistamaan sen kaikkien sääntöjen mukaisesti.
Ruokahaluinen kana tamarindikastikkeessa
Tämän herkullisen ja suolaisen annoksen valmistamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:
- Kanafilee - 600 grammaa.
- Soijakastike (ei lisäaineita) - 4 rkl lusikat.
- Valkosipuli - 5 neilikkaa.
- Sipulit - 2 päätä.
- Jauhettu kumina - ½ tl.
- Kanaliemi - 2 kuppia
- Tamarind-sose tai kastike - 2 rkl lusikat.
- Maissitärkkelys - 1 tl.
- Vesi - 1 rkl. lusikka.
- Suola maun mukaan.
- Mustapippuria maun mukaan.
- Jauhettu chilipippuri - maun mukaan.
Filee tulisi leikata pieniksi kuutioiksi,taita kulhoon, lisää soijakastike, murskattu valkosipuli, hienonnettu sipuli, suola ja mustapippuri. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä ja anna marinoitua 50-60 minuuttia.
Tämän ajan kuluttua laita pannu tulelle ja lämmitä kasviöljyä siinä. Paista sitten marinoitua lihaa korkealla lämmöllä ruskeaan.
Sen jälkeen sinun on lisättävä kanaa pannulleliemi ja tamarindikastike, vähennä lämpöä ja hauduta noin 40-60 minuuttia, kunnes liha on valmis. Sillä välin pannun nestettä tulisi vähentää hieman yli puolella.
Seuraavaksi sinun on laimennettava tärkkelys kylmällä vedellä, sekoitettava tasaiseksi ja kaadettava lihaan. Hauduta kevyesti sekoittaen, kunnes kastike sakeutuu.
Japanilainen mausteinen kastike
Se on ihanteellinen lisä kuumiin ruokiin, erityisesti lihaan ja pannukakkuihin, joissa on lihaa tai kalaa. Ruoanlaittoon tarvitset:
- Tamarind-tahna - 3 tl.
- Tomaattiketsuppi - 2 rkl lusikat.
- Etikka - 1,5 rkl lusikat.
- Suola on iso hyppysellinen.
- Soijakastike (ei lisäaineita) - 2 rkl lusikat.
- Sokeri - 4 rkl. lusikat.
Pienessä kattilassa sinun täytyy lämmittää etikkaa,soijakastiketta ja sokeria ja hauduta, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää sitten loput ainesosat, sekoita huolellisesti ja anna jäähtyä.
Mitä korvata
Kuinka korvata tamarindin, jos et voi ostaa sitä useista syistä? Tästä hedelmästä valmistetun kastikkeen tai pastan analogi voi olla mangojauhe, sitruunamehu tai Worcester-kastike.
