Aleksei Zimin. Aleksei Ziminin keittiö

«Готовим с Алексеем Зиминым» - это кулинарное шоу NTV-kanavalla, jossa katsojat opiskelevat yhdessä TV-juontajan kanssa valmistamaan herkullisia, mutta kotityylisiä ruokia ravintolassa. Tänään tuomme huomioihisi reseptejä useille herkullisille ruuille, jotka eivät vaadi paljon aikaa ja ulkomaalaisia ​​ainesosia.

Kuka on Aleksey Zimin?

Ravintolakriitikko, kuuluisa toimittaja,todellinen gastronomian ammattilainen ja ruokatutkija Zimin Aleksei koulutettiin ranskalaisessa koulussa nimeltään “Le Cordon Bleu”. Se on hän, joka opettaa yleisöä valmistelemaan kulinaarisia mestariteoksia melko yksinkertaisten ja ymmärrettävien reseptien mukaan. Ziminin mukaan itsensä valmistamiseksi ei tarvitse olla monen vuoden kulinaarista kokemusta ja käyttää ulkomaisia ​​tuotteita.

Mistä esityksessä on kyse?

Jokainen "Kokoaminen Aleksein kanssa" -ohjelman jaksoZimin" (reseptejä käsitellään alla) on omistettu tietylle aiheelle (esimerkiksi kiinalainen lounas, kalapäivä, juhlallinen illallinen jne.). On myös syytä huomata, että TV-juontaja ei koskaan rajoitu vain yhteen ruokalajiin. Loppujen lopuksi hän tarjoaa aina useita vaihtoehtoja ja antaa katsojille mahdollisuuden uppoutua kaikkiin kulinaarisen taiteen hienouksiin, nimittäin: oppia valitsemaan oikeat tuotteet, leikkaamaan ne, lämpökäsittelemään jne.

Alexey Zimin: reseptejä erilaisiin ruokiin

Tässä artikkelissa emme poikkeaNTV-kanavan ohjelman periaatetta ja harkitse yksitellen yksityiskohtaisia ​​​​menetelmiä kolmen erilaisen ja yksinkertaisen ruoan valmistamiseksi, joita suositellaan esitettäväksi tavalliselle perheillalliselle. On huomattava, että tällaisten kulinaaristen luomusten luomiseen tarvitaan vähän aikaa. Loppujen lopuksi ne voidaan tehdä rinnakkain.

Savustetut porsaan kylkiluut

Alexey Zimin suosittelee seuraavien ainesosien käyttöä tällaisen runsaan ja maukkaan ruoan valmistamiseksi:

• porsaan kylkiluut - noin 1 kg;
• tuore nestemäinen hunaja - 50 g;
• soijakastike - noin 50 ml;
• rakesokeri - 25 g;
• hajuton kasviöljy - noin 50 ml;
• suurilehtinen musta tee - 20 g;
• rosmariini - 3-4 vartta;
• makeat sipulit - 4 päätä;
• balsamiviinietikka - 25 ml;
• jauhettua maustepippuria, hienoa suolaa, tuoretta persiljaa - lisää maun mukaan.

Ruoanvalmistusprosessi

Tällainen runsas ja maukas ruokalaji on tehty melkohelposti. Tätä varten sinun on sekoitettava soijakastike, hunaja, jauhettu mustapippuri ja puhdistettu kasviöljy ja sekoitettava sitten kaikki huolellisesti. Päällystä kaikki käsitellyt porsaan kylkiluut saadulla seoksella ja laita ne jääkaappiin 20 minuutiksi. Ota määritetyn ajan kuluttua iso paistinpannu, vuoraa sen pohja foliolla ja lisää rosmariini ja musta tee. Seuraavaksi sinun on laitettava astiat korkealle lämmölle ja asetettava siivilä paistinpannun päälle ja asetettava siihen marinoidut porsaan kylkiluut. Tässä asennossa on suositeltavaa savustaa lihaa suljetun kannen alla noin 40 minuuttia. Tämän jälkeen kylkiluut tulee siirtää uunipellille ja paistaa uunissa (20 minuuttia 185 asteessa).

Lisäruoaksi sellaiselle aromaattiselle lihalle AlekseiZimin tarjoaa seuraavan reseptin: sinun on leikattava makeat sipulit ohuiksi puolirenkaiksi, haudutettava miedolla lämmöllä suolan ja balsamiviinietikan lisäämisen jälkeen. Ennen tarjoilua on suositeltavaa koristella ruoka tuoreella persiljalla.

Herkullinen lammaspiirakka

Tällaisia ​​runsaita leivonnaisia ​​voidaan valmistaa sekä tavalliseen perheen illalliseen että juhlavaan pääsiäispöytään. Tätä varten tarvitsemme:

• rakeinen kuivahiiva - noin 12 g;
• kevyt vehnäjauho - noin 500 g;
• hajuton kasviöljy - 35 ml;
• karkea pöytäsuola - 2/3 jälkiruokalusikkaa;
• tuore valkosipuli - 4 neilikkaa;
• karitsan lapa, pakastettu tai tuore - noin 600 g;
• kuivattu basilika - 25 g;
• kuiva valkoviini - 1/3 kuppia;
• oregano - jälkiruokalusikka;
• tuore persilja - noin 20 g;
• iso muna - 1 kpl.

Vaivaa taikina

Kuiva rakeinen hiiva on kaadettavalämmintä vettä ja anna seistä 10 minuuttia. Tämän jälkeen sinun on siivilöitävä vehnäjauhot syvään kulhoon ja tehtävä siihen reikä. Kaada seuraavaksi hiiva ja kasviöljy tuloksena olevaan reikään, lisää hieman suolaa ja sekoita kaikki huolellisesti. Valmis pohja on jätettävä lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Valmista täyte ja paista piirakka

Leikkaa täytteen valmistamiseksi hienoksilampaanliha ja paista se kasviöljyssä valkosipulin ja suolan kanssa. Tämän jälkeen sinun täytyy kaataa kuivaa viiniä karitsaan ja lisätä hienonnettu persilja, kuivattu basilika ja oregano.

Kun täyte on täysin valmis, sopivaTaikina on jaettava kahteen osaan ja kaulittava muottiin sopivaksi. Yksi kerros on asetettava uunipellille, voideltava se vatkatulla munalla, levitettävä paistettu liha ja peitetty pohjan toisella osalla. Seuraavaksi kiinnitä taikinan reunat, tee puolivalmisteeseen reikiä, jotta höyry pääsee poistumaan, ja laita se sitten uuniin 40 minuutiksi.

Banaani tuorejuustossa

Tällaisen herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi Alexey Zimin suosittelee seuraavien ainesosien käyttöä:

• raskas kerma - noin 400 ml;
• kaneli - 1-2 tikkua;
• kondensoitu maito - pari tavallista purkkia;
• tuorejuusto - noin 400 g;
• kypsät banaanit - noin 4 kpl;
• jauhettu kaneli - ¼ jälkiruokalusikka.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Herkullisen ja aromaattisen jälkiruoan valmistaminensinun on otettava kattila, kaada siihen raskas kerma, lisää kondensoitu maito ja 2 kanelitankoa. Saatua seosta on haudutettava miedolla lämmöllä noin neljännes tunnin ajan. Lisää seuraavaksi seokseen tuorejuusto ja sekoita kaikki huolellisesti vispilällä.

On suositeltavaa leikata kuoritut kypsät banaanitpitkittäin ja poikittain tarkalleen 4 osaan. Tämän jälkeen ½ valmiista kastikkeesta on kaadettava paistinpannulle ja laitetaan sitten banaanit ja lisää loput kerma kondensoidulla maidolla. Kaikki ainekset tulee ripotella jauhetulla kanelilla, laittaa uuniin ja paistaa noin 25 minuuttia.

Kuten näet, Alexey Ziminin keittiö tarjoaakäyttämällä vain yksinkertaisia ​​ja helposti saatavilla olevia ainesosia. Loppujen lopuksi herkullisten ruokien valmistamiseksi sinun on vain näytettävä kulinaarista mielikuvitustasi, etkä ostaa outoja ja kalliita tuotteita.