Kaali on perinteinen tuotekotimaisten agronomien sängyt. Kasvissa on valtava määrä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka edistävät kaikkien elinten normaalia toimintaa. Kaali on välttämätön myös talvella, jolloin vilustuminen on yleistä.
Ruokia on valtava määrä, pääasiassajonka ainesosa on kaali. Näitä ovat borssi, suolakurkku, erilaiset salaatit ja zrazy. Mutta ensimmäinen paikka voidaan perustellusti antaa hapankaalille. Annoksella on erinomainen maku ja se sopii hyvin erilaisten lisukkeiden kanssa. Monet ihmiset kuitenkin kysyvät, miksi hapankaali on katkeraa. Tämä artikkeli auttaa sinua löytämään vastauksen tähän kysymykseen ja opettaa sinulle, kuinka tämä maukas ja terveellinen tuote valmistetaan oikein.
Valtava hyöty
Kaali on yksi harvoista elintarvikkeistahyödyllisten ominaisuuksien säilyttäminen käsittelyn jälkeen. Hapankaalin tärkeimmät salaisuudet ovat C-vitamiinin määrän lisääminen kypsennyksen aikana. Siksi tuotetta pidetään välttämättömänä talven kylmissä olosuhteissa. Maito- ja etikkahapot, joita on suuria määriä hapantaikinassa, suojaavat täydellisesti monilta patogeenisiltä bakteereilta.
Hapankaali on ihanaaummetuksen ehkäisy. Tuotteen päivittäinen käyttö auttaa parantamaan maha-suolikanavan toimintaa. Lisäksi kaali auttaa vahvistamaan sydänlihasta, joten sen pitäisi olla olennainen osa iäkkäiden ihmisten päivittäistä ruokavaliota.
Jos joutuisi ihmettelemään, miksi marinoituakaali on katkeraa, tämä ei tarkoita ollenkaan, että tuote olisi kypsennetty väärin. Tässä vihanneksessa voi esiintyä katkeruutta useista syistä. Esimerkiksi kukkakaalilla ja ruusukaalilla voi olla karvas maku, jos ne on kasvatettu väärin, nimittäin kosteuden puutteessa. Lisäksi kaalin laatu voi huonontua, jos siinä on liikaa nitraatteja.
Korvaamaton ruoka laihduttajalle
Hapankaaliin perustuvaa ruokavaliota pidetään yksinkertaisena ja melko tehokkaana. Tuotteella missä tahansa muodossa on alennettu kaloripitoisuus.
100 g kaalia sisältää vain 19 kcal. Vaikka maustaisit salaatin lisäksi kasviöljyllä, energia-arvo ei ylitä 50 kcal.
Painonpudotusprosessissa ei ole tarvettarajoita itsesi maukkaan tuotteen käyttöön. Hapankaali voidaan nauttia missä tahansa määrässä. Ja jos sinun piti kysyä itseltäsi, miksi hapankaali on katkera, se tarkoittaa, että joko sen valmistusprosessissa ei noudatettu kaikkia tekniikoita tai vihannes itsessään ei sovellu kulutukseen. Laadukkaalla tuotteella tulee olla miellyttävä maku ja tuoksu.
Vasta
Huolimatta valtavasta määrästä hyödyllisiä ominaisuuksia, hapankaalilla on myös vasta-aiheita.
Näitä ovat ensisijaisesti happamuus ja mahahaavat. Ihmisten, joilla on haavaumat, tulisi yleensä pidättäytyä laihdutusdieetistä. Ravinnon tulee olla täydellistä, mutta hellävaraista.
Hapankaalin käytön epämiellyttävät seurauksetkaali voi esiintyä myös terveillä ihmisillä. Pahoja merkkejä ovat vatsakivut, ilmavaivat ja turvotus. Jos munuaiset eivät selviä nesteen poistamisesta kehosta hapankaalin käytön vuoksi, tuote on hylättävä.
Kuinka fermentoida kaali oikein
Keittovaihtoehtoja on useitaerinomainen hapankaali. Mutta ennen kuin valmistat ruokaa, sinun tulee oppia valitsemaan alkuperäiset ainesosat. Peittaukseen soveltuu vain kypsä kaali. Nuori vihannes ei anna rikasta aromia ja makua. Ylikypsä tuote ei myöskään toimi.
Jokaisen kotiäidin pitäisi osata kokataerinomainen hapankaali. Suosituin resepti on tarpeeksi yksinkertainen. Pääainesosan lisäksi tarvitset sellaisia komponentteja kuin porkkanat, herukan ja piparjuuren lehdet, tilli, suola ja pippuri. 10 kg tuoretta kaalia varten sinun on otettava 200 g suolaa.
Kypsennys alkaa kuorimisesta ja silppuamisesta.kaali pieninä nauhoina. Valmiiden kappaleiden leveys ei saa ylittää 5 mm. Jotta et ihmettele, kuinka katkeruutta poistetaan kaalista, sinun on noudatettava reseptiä täysin.
Vihannesten on ehdottomasti päästävä mehusta. Karkean karkean suolan avulla voit nopeuttaa tätä prosessia. Neste alkaa erottua mekaanisen rasituksen vuoksi, joten kaali on rypistettävä hyvin käsilläsi.
On huomattava, että voit fermentoida tämän vihanneksen useilla tavoilla:
1. ripoteltu suolalla;
2. kaataminen kuumalla tai kylmällä suolavedellä.
Hapankaalin yleisimmät lisäaineet ovat:
- marjat (puolukka, karpalo);
- hedelmät (luumut, omenat);
- marinoidut tai suolatut sienet;
- selleri, paprika;
- neilikka, kuminansiemenet, kuumat paprikat, laakerinlehdet, piparjuuri.
Yleensä sinun on otettava sama määrä lisätuotteita kuin suolaa.
Hapan kaali purkissa
Jos sinulla on pieni perhe, tämä resepti on välttämätöntäerittäin kätevä, koska kypsennysprosessi ei vie paljon aikaa. Käymisastiaksi sopii meille kolmen litran lasipurkki, johon levitämme seuraavat ainesosat kerroksittain:
- valkokaali (5 kg);
- suuret punajuuret (1 kpl.);
- valkosipuli (2 päätä);
- kuuma pippuri (3 kpl.).
Suolaveden keittäminen:
- vesi (1 l);
- suola (2 rkl. l.);
- sokeri (0,5 rkl.);
- etikka 9% (1/3 rkl.);
- maustepippuri (8 hernettä);
- laakerinlehtiä (3-5 kpl.).
On huomattava, että kolmen litran tölkkiinkaali on otettava kolmeen litraan suolavettä. Jotta tuote käy, sitä tulee säilyttää huoneenlämmössä 5-7 päivää. Huomio! Älä sulje purkkia kannella, koska käymisprosessin aikana muodostuu kaasuja, joiden pitäisi vapautua vapaasti ulos. Niiden vapautumisen nopeuttamiseksi on suositeltavaa puhkaista kaali ajoittain puutikulla pohjaan ja poistaa pinnalta ulkoneva ylimääräinen vaahto. Noudattamalla näitä yksinkertaisia sääntöjä et koskaan ihmettele, miksi hapankaali on katkeraa.
Miksi hapankaali on katkeraa?
Ei vain tekniikan noudattamatta jättäminen voi aiheuttaa hapankaalin huonon maun. Myös väärällä sadonkorjuulla on merkitystä.
Melko usein hapankaali, joka on valmistettu kaalin päistä, jotka leikattiin ennen pakkasen alkamista, muuttuu katkeraksi. Siksi peittaukseen tulee valita vain hyvin kypsiä vihanneksia.
Monet ihmiset ihmettelevät, miksi hapankaalikarvas, jos kaikki ainekset on valittu oikein. Tässä tapauksessa ruokalaji voi jäädä katkeraksi vain hetkellisesti. Oikein kypsennettynä epäluonnollinen maku voi viitata siihen, että kaali ei ole vielä käynyt kunnolla.
Kaalin katkeruuden voi poistaa.Ennen kuin pakkaat tuotteen tölkkeihin, sinun on annettava sen imeytyä avoimessa muodossa. Lisäksi puu imee hyvin katkeruutta. Ei ole sattumaa, että monet ihmiset keittävät kaalia erityisissä puutynnyreissä.
Mihin hapankaali yhdistetään?
Hapankaalia pidetään monipuolisena tuotteena,joka sopii täydellisesti minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tämä voi olla perunaa, tattaripuuroa, pastaa, riisiä jne. Valmiilla hapankaalilla voit luoda monia herkullisia ruokia.
Suosittuja keittoja ja borssia, jotka perustuvat tähän yleiseen vihannekseen. Ja sen fermentoitu versio antaa jokaiselle ruoalle poikkeuksellisen aromin ja maun.
