Veden suljin: hiilidioksidi - pistorasiaan, ilma ei ole sallittu

Kun teet viiniä kotonatulee hetki, jolloin käymisprosessi alkaa, jolloin rypäleissä oleva sokeri muuttuu etyylialkoholiksi. Prosessiin liittyy hiilidioksidin jatkuva vapautuminen. Tärkeä ominaisuus: sen normaali kulku on mahdollista vain ilman sisältämän hapen puuttuessa. Alkoholin hapettuminen alkaa ja heti hajoaa etikkahapoksi ja veteen heti kun se joutuu vierreastiaan. Itse asiassa viinin sijasta saadaan etikkaa.

Teknisesti tehtävänä on poistaa säiliöstätuleva hiilidioksidin viini ja samalla tiiviyden ylläpitäminen saadaan aikaan vesilukolla (vesilukolla, vesilukolla). Äskettäin tällaisia ​​laitteita (ja jopa tuontia Italiasta!) Ilmestyi myyntiin, mikä aiheuttaa tahattoman hymyn kotiviininvalmistuksen ja kodinvalmistuksen "veteraanien" keskuudessa. He ovat jo pitkään tottuneet tekemään sen itse ja tehdä korkealaatuisia vesilukkoja kirjaimellisesti improvisoiduin keinoin.

Vesisulkimen laite voi olla yksinkertainen,kuten sanotaan, häpeäksi. Monet tietävät hyvin suunnittelun, joka koostuu yhdestä osasta - käsineistä, jotka on valmistettu pehmeästä kumista tai ilmapallo. Riittää, että reikä siihen tehdään neulalla, laitetaan pullolle pullolla ja - "vesilukko" (vaikka nimi on epätarkka, koska se ei ole yhteydessä veteen) on valmis työskentelemään. Kumisäiliö on paisutettu hiilidioksidilla. Kun se on kertynyt liikaa, ylimäärä "venttiilin" (laajennetun reiän) läpi tulee ulos. Samaan aikaan kaasun paine ei päästä ilmaa sisään.

Как сделать водяной затвор, действительно vastaa sen nimeä? Myös tähän ei vaadita erityisiä taitoja tai erikoismateriaaleja. Kumiputki, jonka läpimitta on 8-10 mm, on hermeettisesti kytketty toisesta päästään pullon tai pullon kannessa olevan reiän kanssa. Tiiviys voidaan saada aikaan pinnoittamalla alabasterilla, kipsillä, parafiinilla tai vahalla. Putken toinen pää, 30 - 40 cm pitkä, upotetaan astiaan, jossa on 100 ml keitettyä jäähdytettyä vettä, mikä estää ilman pääsyä käymisen jälkeen. Tässä tapauksessa vapautunut hiilidioksidi esiintyy vedessä olevien kuplien muodossa. Niiden lukumäärän ja muodostumisen voimakkuuden perusteella on mahdollista arvioida käymisen etenemistä. Astian vesi on vaihdettava ajoittain tai lisättävä siihen muutama tippa vodkaa. Jotkut viininvalmistajat eivät pidä sellaisesta vesilukosta, koska siinä on epämiellyttävä haju, joka säteilee astiaa vedellä, ja jatkuva gurgling-ääni.

Siellä on kotitekoinen vesijäähdytinyllä oleva rakenne muuttuu yhdeksi kokonaisuudeksi. Se perustuu tavalliseen muovikansiin, jonka päälle on juotettu joustava läpinäkyvä putki (toinen pää) ja pieni muovikuppi (pohja). Putki taivutetaan siten, että sen toinen pää tulee kuppiin, jossa vettä kaadetaan sen jälkeen kun korkki on asetettu kolmen litran pullolle.

Samanlaisten suljinlakien teollinen tuotanto on myös perustettu. Niissä oleva syvennys on tarkoitettu vedelle ja päälle asetetaan korkki, joka varmistaa hiilidioksidin vapautumisen veden läpi.

Huolimatta monipuolisista malleista jakäytettyjen materiaalien perusteella vesiporttien toimintaperiaate on yksi. Ja tavoite on sama: toimittaa kotitaloudelle viinejä, viinejä ja kotitekoisia viinejä.