Teurastus ja muut toiminnotjalostettu liha on monimutkainen ja monivaiheinen prosessi. Teknologiat mahdollistavat erikoislaitteiden käytön, joka sisältää myös ruhojen jäähdytys-, varastointi- ja säilytysyksiköt. Nykyaikaiset laitteet ja käsittelylinjat mahdollistavat käytännössä jätteetön tuotannon järjestämisen sivutuotteita hyödyntäen. Tyypillisesti teurastamon laitteita käytetään yksittäisten tilojen viimeistelyyn. Mutta viime aikoina modulaariset työpajat ovat yleistyneet, joissa tekniset laitteet on jo varustettu tarvittavilla teurastusyksiköillä. Nämä tilat ovat teurastamoita, joissa on korkea toiminnallisuus ja mahdollisuus minimoida kustannukset.
Upeat varusteet
Tainnutukseen käytetään erikoislaatikoita.Yleensä ne on suunniteltu toimimaan sikojen kanssa. Rakenteen materiaalina käytetään ruostumatonta terästä. Tällaisten laatikoiden vakiomitat ovat seuraavat: pituus 162 cm, korkeus 175 cm ja leveys 75 cm. Tällaisten sikojen teurastukseen tarkoitettujen laitteiden massa on enintään 200 kg, mikä mahdollistaa jopa 140 kg painavien yksilöiden tainnuttamisen. Nyrkkeily toimii seuraavan kaavan mukaan:
- Siat viedään teurastettaviksi, minkä jälkeen kansi suljetaan.
- Tainnutus suoritetaan erityisillä pihdeillä.
- Nyrkkeilyvipu irrotetaan lukosta.
- Ruho menee automaattisesti laatikosta teurastamoon.
Tällaisten mallien edut tainnutukseen ovatsisältää vaatimatonta hoitoa. Tietysti jokaisen tapahtuman jälkeen tulee suorittaa perusteellinen puhdistus, mutta yksinkertaisen suunnittelun vuoksi nämä toimet eivät aiheuta erityisiä ongelmia. Tainnutuksen jälkeen käytetään toisen tyyppisiä sikojen teurastuslaitteita. Erityisesti voidaan käyttää teknisiä keinoja karjan alkujalostukseen.
Alkukäsittelyliikkeet
Pienet lihanjalostuslaitokset eivät yleensä tee sitäon varaa toimittaa täysimittaiset yksiköt, jotka on suunniteltu suorittamaan jokainen käsittelysykli korkealla tuottavuudella. Tällaisissa tapauksissa primaarikäsittelykompleksista tulee paras vaihtoehto. Yleensä tällaisiin komplekseihin keskitetään koneet, joiden avulla järjestetään miniteurastamo. Tämän tyyppiset laitteet mahdollistavat täyden käsittelysyklin. Jälleen koneiden toiminta on toteutettu siten, että kustannukset minimoidaan jätteettömiä teknologioita käyttämällä. Toisin sanoen yritys kierrättää kaikki toissijaiset tuotteet. Monia ihmisiä estetään vaihtamasta tällaisiin kapasiteettiin heikon suorituskyvyn ja epätyydyttävän toiminnan vuoksi. Mutta tämä ei pidä paikkaansa nykyaikaisissa linjoissa. Ensinnäkin automaattisten laitteiden ja työstökoneiden saatavuus nopeuttaa käsittelynopeutta. Toiseksi teurastamoille toimitetaan erilaisia laitteita, joita kannattaa harkita erikseen.
Miniteurastamon täydellinen sarja
Käsittelykompleksien varusteet sisältävätuseita erilaisia laitteita. Itse asiassa jokainen kone on pieni linja, joka suorittaa tiukasti oman käsittelytehtävänsä. Esimerkiksi nautojen teurastamon laitteita integroidussa käsittelyjärjestelmässä edustavat seuraavat koneet:
- Upea lokero, jossa päälukko ja syöttölaite.
- Nostotyyppinen nylkemisalusta rummulla.
- Suolen pohja, jossa suolen astia.
- Hissi neljännestä varten.
- Kiinnitys ripsivärin kiinnittämiseen yläpuolelle.
- Matkavaa'at.
- Jäähdytystunneli.
- Punnitus (toimitetaan yleensä lisävarusteena).
- Vannesaha.
Paketissa voi tietysti olla muutakinaggregaatteja, mutta tässä tapauksessa harkitaan peruskäsittelyvälineiden standardijoukkoa. On tärkeää huomata linjan samankaltaisuus teollisuusteurastamojen kanssa. Pienimmässäkin kokoonpanossa karjateurastamon laitteet mahdollistavat perustoimintojen lisäksi myös aputoimenpiteiden suorittamisen, esimerkiksi samaan jätteenkäsittelyyn liittyvät toimenpiteet.
"KRS"-kompleksin ominaisuudet
Modulaarinen linja voidaan suunnitella toimimaanvaihteleva tuottavuus, mikä mahdollistaa karjan teurastuksen keskimäärin jopa 5 päätä tunnissa. Tällaisella monimutkaisella "KRS":llä on seuraavat ominaisuudet:
- Paino - 14 tonnia.
- Mitat - 1220x244x554 cm.
- Verkon vaatimukset - 380 V, edellyttäen kytkentää kuivalla koskettimella.
- Sähkönkulutus kesällä - 24 kWh.
- Tehonkulutus talvella - 28 kW / h.
- Vedenpaine - minimitaso 2 atm.
- Viemärikaivon liitäntäkoko on 11 cm.
Modulaariset kompleksit muodostetaan samastakomponentteja kuin perinteiset lihanjalostuslaitokset. Nykyaikaiset teurastus- ja esikäsittelylaitteet liittyvät läheisesti nylkemisen ja sisälmysten poistamiseen. Nämä ovat korkean teknologian koneita, jotka on varustettu automaattisilla korjausantureilla, luotettavilla vaaoilla ja muilla hyödyllisillä vaihtoehdoilla.
Teurastamoosastojen tekninen tuki
Pääsääntöisesti on neljä osastoa, joissaTainnutus, teurastus ja lihan ja jätteiden jatkokäsittely. Pääosastossa on jo mainittu tainnutuslaatikko, itse teurastamon laitteet, sähköinen häirintälaite ja palovamma-allas. Tämän jälkeen tulee alue, jossa suoliston jätettä käsitellään. Sen varusteisiin kuuluvat suoliston vääntelyyksiköt ja tekninen pöytä. Jotkut yritykset tarjoavat myös osastoja, joissa rehu keitetään. Tänne asennetaan erikoisaltaat, kärryt, sama tekninen pöytä ja keittokeittimet.
Lähes kaikissa käsittelyvaiheissa se on mahdollistarasvan muodostumista. Sen keräämiseen voidaan tarjota erilaisia laitteita, mutta tehokkain ratkaisu olisi järjestää rasvan sulatusosasto sopivilla koneilla. On syytä huomata, että teurastamon laitteet, jotka on jaettu useisiin osastoihin, kestävät pidempään ja vaativat vähemmän huoltoa. Mutta nämä edut on mahdollista saavuttaa käytännössä vain yrityksen tilan järkevän kaavoituksen edellytyksenä.
Teurastuslaitteiden omistajien arvostelut
Yleensä arvostelut kuuluisien valmistajien autoistatukeva. Laitteiden omistajat huomaavat korkean toimivuuden, kestävyyden ja suorituskyvyn. Muuten, nykyaikaiset mallit toimitetaan massassa kaikenlaisten elektronisten järjestelmien ja automatisoitujen laitteiden kanssa. Tällaiset nautojen teurastuslaitteet lisäävät epäilemättä työn nopeutta ja laatua, mutta rikkoutuessa joudut valmistamaan vakavan määrän korjaustöitä. Ja silti tällaisten linjojen käyttäjät puhuvat erikoistuneiden teknisten laitteiden käyttömukavuudesta. Mutta se on kallista ja vaatii huolellisempaa lähestymistapaa sisältöön.
Arvostelut modulaarisista työpajoista
Monimutkaisilla linjoilla on etujatiiviys, prosessointiprosessien optimointi ja joissakin tapauksissa taloudellinen käytön aikana. Modulaaristen liikkeiden omistajien mukaan teurastamon laitteet liittyvät kuitenkin läheisesti toisiinsa ja jos yksi laite rikkoo koko syklin. Tällaiset ilmiöt riippuvat kuitenkin tietyn miniteurastamon laitteista ja kokoonpanosta. Lisäksi tällaiset riskit katetaan lohkojen liikkuvuudella ja järkevällä tilankäytöllä. Jos puhumme kustannuksista, niin joissain tapauksissa se ylittää tavanomaisen työpajan varustamisen kustannukset.
Paljonko laite maksaa?
Hintakäytävä on itsessään melko laajavarustelu on monipuolinen. Alhaisinta tasoa edustavat yksittäiset laitteet ja laitteet. Tämä on alkuperäinen nautojen teurastuslaitteisto, jonka hinnat voivat olla 30-50 tuhatta ruplaa. Jos puhumme lisälaitteista koukkujen ja puhdistusaineiden muodossa, niiden arvo on 5-10 tuhatta ruplaa.
Ilmeisesti modulaariset teurastuslinjat on luokiteltusuuria määriä. Keskialueella voimme puhua 2-3 miljoonasta ruplasta. Kaikki riippuu kuitenkin minityöpajan kokoonpanosta, lisälaitteista, toimivuudesta ja tuottavuudesta. Esimerkiksi automaattisia teurastamon laitteita pidetään kalleimpana - hinnat nousevat tässä tapauksessa 3-3,5 miljoonaan ruplaan. yhdelle kaupalle.
johtopäätös
Kuten lihantuottajat totesivat, samoinYrittäjille, joiden toiminta liittyy tähän alaan, teurastuksen tekninen järjestäminen ei aiheuta erityisiä vaikeuksia. Tärkeintä on määrittää yrityksen erityistehtävät, löytää sopiva huone ja laskea linjan viestintätuki. Vaikeuksia voi syntyä liiketoiminnan kannattamattomuuden vuoksi. On tärkeää ottaa huomioon teurastamon laitteiden lisäksi myös tuotteet, joita sen avulla valmistetaan. Ei ole turhaa, että monet valmistajat huomauttavat jätteettömän yrityksen tärkeydestä. Jos lasket oikein teurastamon kapasiteetin, mahdollisten toimintojen valikoiman ja järjestät olosuhteet raaka-aineiden oikealle varastointille, tällaisen liiketoiminnan onnistumisen todennäköisyys kasvaa merkittävästi. Mutta näitä asioita on harkittava jo ennen kuin rahaa sijoitetaan laitteisiin, olipa kyse sitten itsenäisistä koneista tai kokonaisesta modulaarisesta linjasta.
