Para garantizar que los productos del vino se conservan mejor, se tratan con dióxido de azufre. Hoy en día en las etiquetas, el comprador puede encontrar una inscripción como el dióxido de azufre, o simplemente E 220. Esto es lo mismo.
El dióxido de azufre fue utilizado por los antiguos griegos, y en la Edad Media lo hicieron con vinos en Europa. Pero, ¿qué piensa la ciencia moderna sobre esta sustancia? ¿Es perjudicial para la salud?
¿Por qué añadir un conservante al vino?
Para el fabricante, es imperativo mantenermarca El vino debe seguir siendo un sabor agradable, incluso cuando se ha dejado en los estantes de la tienda durante varios meses. Agregue un conservante: esta es la única forma de asegurarse de que el vino haya dejado de reproducirse y de que su sabor no se estropee.
Por lo tanto, absolutamente en todos los vinos, los más deliciosos yNatural, existe una sustancia como el dióxido de azufre. Este aditivo es un conservante, sin el cual las bacterias se desarrollarán aún más. El proceso de fermentación conducirá al hecho de que un producto de baja calidad llega al consumidor final.
En una botella de vino debe escribirse queSe utiliza el conservante E 220. El uso de la sustancia no está prohibido, solo el fabricante debe cumplir con las normas. Actualmente, la tasa de dióxido de azufre en el vino es de 300 mg de sustancia por 1000 ml de bebida. Para los llamados ecoworns, esta tasa es mucho menor, en algún lugar alrededor de 100 mg.
Если норма превышена, то консервант будет afectar negativamente a la salud humana. Sin embargo, superando la norma del dióxido de azufre, el consumidor notará cuando abre la botella. Entonces el vino le dará un olor desagradable. Y es mejor no beberlo.
¿Cómo agregar gas agrio al vino?
Стабилизатор добавляют уже в процессе cosecha directamente en el mosto, y luego cuando se embotella. De hecho, ningún enólogo puede prescindir de un conservante. Todas las habitaciones donde se almacenan las uvas cosechadas también se tratan con dióxido de azufre.
No solo en los vinos utilizados E 220.Pero también en los jugos ordinarios de los niños, porque sería imposible transportarlos. Para el almacenamiento de todas las frutas secas se usa gas sulfuroso muchas veces más. Justo antes, el consumidor no lo sabía, ya que la ley no obligaba al fabricante a mencionar el dióxido de azufre en la etiqueta del producto.
Fórmula conservante
El conservante se obtiene generalmente al tostar minerales de sulfuro. Para la industria alimentaria, es necesario usar un sulfuro como la pirita.
También puede obtener dióxido de azufre en el proceso de quemar disulfuro de carbono o cuando se expone al ácido sulfúrico sulfuro de sodio. Fórmula - SO2.
La sustancia se encuentra en sus propiedades químicas y un antioxidante, blanqueador y estabilizador de fermentación. La industria del vino utiliza una gran cantidad de SO anualmente.2.
Dióxido de azufre en el vino. Efecto sobre el cuerpo
¿Cómo afecta esta sustancia al cuerpo? Cuando el uso excesivo de vino se acumula en el cuerpo conservante.
Algunos fabricantes de vinos de baja calidad a veces superan varias veces la norma. En estos casos, la persona puede sentir el efecto de la intoxicación por dióxido. ¿Cómo se manifiesta el envenenamiento?
- Por la mañana habrá debilidad y severo dolor de cabeza.
- Náuseas y vómitos.
- Posible erupción en el cuerpo.
- Las personas con asma pueden sufrir más, ya que el exceso de estabilizador en el vino daña los pulmones en primer lugar.
- La acumulación de sustancias en el cuerpo conduce a problemas con el estómago, como cambios en la acidez y, posteriormente, gastritis.
Pero la causa de los cambios en los hábitos alimentarios, contrariamente a la creencia popular, este conservante no puede ser.
En general, el exceso de dióxido de azufre tiene un efecto sobreEl cuerpo humano es bastante dañino. La condición del sistema broncopulmonar empeora y, lo que es más importante, reduce la cantidad de sustancia tiamina biológicamente activa, conocida como vitamina B1, en el cuerpo.
Las consecuencias más graves del uso de grandesdosis - es un vómito fuerte, gastritis, contra el cual se puede desarrollar una úlcera de estómago. Las interrupciones de todos los procesos metabólicos comienzan en el cuerpo. Pero para que comiencen estos cambios en el cuerpo, usted mismo debe beber al menos un litro.
Los asmáticos no pueden tomar ninguna bebida alcohólica. El aumento de la tasa permisible de conservante en el cuerpo puede causar un ataque grave.
Además, algunas alergias pueden provocar algunos síntomas. Pero las personas que tienen una reacción alérgica negativa al SO2 muy poco - alrededor del 0.2% de la población total de la Tierra (según algunas organizaciones de investigación).
Consecuencias de la falta de vitamina B1.
¿Qué le pasa al cuerpo cuando no es suficiente?tiamina? Los adultos, tanto hombres como mujeres, necesitan obtener con urgencia al menos 1.1 mg de una sustancia biológicamente activa diariamente. Y las mujeres que amamantan al menos 1,4 mg de esta vitamina.
¿De qué es responsable B1 en el cuerpo?Mejora la función cerebral, estimula el crecimiento óseo y mejora el estado de ánimo cuando estamos deprimidos. Y sabemos que el dióxido de azufre no tiene el mejor efecto en el cuerpo: la tiamina se destruye. El defecto es inmediatamente notable. Una persona se vuelve irritable, está atormentada por la depresión y no duerme bien por la noche, a menudo con dolores de cabeza.
¿En qué variedades de dióxido de dióxido menos?
Si en la empresa una persona bebe una copa de vino oDos, no está amenazado con ningún envenenamiento. En esta cantidad de vino hay muy poco dióxido de azufre. Impacto en el cuerpo inadvertido. Solo cuando una persona tiene más de 0.7 mg de conservante por 1 kg de peso corporal, puede sentirse liviana.
Si una persona ya tiene problemas con el estómago, debe elegir los vinos en los que esta sustancia nociva es menor.
¿Cuáles son estas variedades? En vinos dulces y semidulces agregue más de esta sustancia.
También el vino tinto tiene menos conservante queblanco Debido a algunas peculiaridades del vino blanco, los fabricantes agregan en promedio 50-100 mg más E 220 que el vino tinto. Tales normas son válidas no solo en Rusia, sino en todo el mundo. También debemos recordar que con otros alimentos también obtenemos una cierta cantidad de dióxido de azufre, no solo de los productos del vino.
¿Es posible reemplazar el conservante?
Desafortunadamente, mientras que la industria química no ha encontrado un reemplazo de calidad para este estabilizador. Este es el único conservante que le permite detener el proceso de fermentación en la etapa correcta de elaboración del vino.
Por cierto, el alcohol mismo, por el cual se bebe el vino, no es menos peligroso que el gas ácido para el cuerpo.
Conclusiones
Итак, теперь понятно, зачем добавляют диоксид Azufre en productos vitivinícolas. El dióxido de azufre no es una sustancia tóxica mortal, en pequeñas dosis no es peligroso. Solo cuando el enólogo viola la ley y agrega más de la norma de dióxido a la botella, una persona puede enfermarse. Todos los síntomas se parecen a la resaca habitual: cabeza pesada, náuseas, somnolencia. Para evitar estas consecuencias negativas, solo necesita comprar vinos de buena calidad. Y por gusto y olor es bastante posible determinar si hay un exceso de conservante o no.
Nocivo E 220 solo para personas alérgicas y pacientes con asma. Pero para la mayoría de las personas sanas, el suplemento es completamente inofensivo si toma alcohol en dosis aceptables.
