Todas las personas tienen diferentes gustos.Uno comienza a arrugarse por el olor de un poco de carne quemada, y el otro come con placer una vaina de pimienta o bebe vino azucarado. En el transcurso de su desarrollo, el hombre ha aprendido a distinguir cuatro tipos de sabores: salado, amargo, dulce y ácido. Las células sensibles (es decir, las papilas gustativas) perciben el sabor. Están en bulbos especiales, ubicados en las papilas de la lengua.
Hay 4 tipos de receptores de gusto. Se diferencian entre sí en la localización y la forma:
- flauta (ubicada en la parte frontal de la lengua);
- en forma de champiñón (en la punta);
- en forma de hoja (ubicada en la superficie lateral);
- filamentosos (solo perciben la influencia y la temperatura mecánicas, y también dan una sensación de sabor cáustico, astringente y astringente).
Algunas especies de animales (caballos, perros, cerdos)la capacidad de probar agua ordinaria. Las personas, a diferencia de ellos, solo pueden percibir el sabor de las impurezas y diversos compuestos químicos contenidos en el líquido. Los receptores de gusto existen por un corto tiempo, aproximadamente diez días. Luego mueren y se forman otros nuevos. Este proceso es invisible para el hombre y continuo.
Diferentes partes de la superficie de la lengua tienen diferentessensibilidad a las sustancias. La raíz es sensible al amargo, la punta a dulce, los bordes a salados. Al mismo tiempo, el hombre siente casi por igual el sabor de la mayoría de las sustancias ácidas y amargas.
¿Cómo se forma el sentido del gusto?Primero, una sustancia ingresa al lenguaje. Luego surge un toque, y luego la persona comienza a sentir el sabor. Ciertas sustancias pueden mejorar las sensaciones que procesan las papilas gustativas. Por ejemplo, el sabor del vino de calidad se intensifica después del queso, y después del dulce puede parecer muy agrio. El gusto perceptible dependerá de los procesos químicos que se produjeron en el lenguaje, así como de la percepción de un gusto particular en la mente. Por ejemplo, el sabor del mentol puede explicarse por sensaciones térmicas (el enfriamiento local tiene lugar debido a la evaporación) y por reacciones agudas, astringentes, ardientes, astringentes, harinosas y táctiles. Si retiene la respiración y se tapa la nariz, las sensaciones del sabor pueden cambiar en gran medida: la cebolla se vuelve dulce como una manzana. Si el hielo por un minuto para refrescar la lengua, las papilas gustativas no se sentirán dulces. Esta experiencia se puede llevar a cabo con azúcar.
Desafortunadamente, a veces los receptores del lenguajepor el sabor, fallan. Puede haber un aumento de la sensibilidad - hipergeusia (al mismo tiempo, comer cualquier alimento se vuelve imposible), hipogeousia disminuida y avgezia, lo que significa una falta completa de sabor. Todas estas condiciones pueden desarrollarse con inflamación de la lengua (glositis). Puede llevar al hecho de que las papilas gustativas dejarán de funcionar correctamente. Además, se observa un cambio en la percepción de ciertas enfermedades del sistema digestivo (el salado parece dulce). Puede ser diabetes, gastritis, inflamación de la vesícula biliar.
A través de papilas gustativas es posible renderizarefecto terapéutico humano (terapéutico). El aceite de ajo puede destruir los gérmenes en el cuerpo, reduce el colesterol y la presión arterial; El aceite de enebro realiza una función antiséptica y diurética, ayuda a normalizar los procesos metabólicos y también aumenta la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos. La lavanda tiene un efecto reductor de azúcar, antiinflamatorio y antiespasmódico, y el romero disuelve las piedras en los riñones y reduce el colesterol. Los receptores del gusto juegan un papel muy importante en la vida humana. La señal que proviene de ellos regula de forma cuantitativa y cualitativa la secreción del estómago. Además, el gusto es una de las mayores alegrías de la vida cotidiana.
