Botulismo en conservación, cuyos signosa primera vista, puede ser muy difícil de notar, puede afectar gravemente a la salud humana y, en casos frecuentes, provocar la muerte. El microbio que provoca su desarrollo puede desarrollarse bien incluso sin aire. Es por eso que la mayoría de las veces este terrible diagnóstico se puede obtener después de comer alimentos enlatados. La insidia del botulismo radica en el hecho de que muy a menudo sus síntomas se asemejan a una simple intoxicación y el diagnóstico correcto no se realiza de inmediato. En este momento, la enfermedad puede afectar el cerebro humano y tener consecuencias irreversibles. Las preguntas sobre qué es el botulismo, signos de botulismo, tratamiento y diagnóstico de esta enfermedad se discutirán en detalle en nuestro artículo.
Para protegerse de las infecciones,Siempre hay que recordar que, además de la conservación, un microbio puede llegar a una persona después de consumir leche, carne e incluso verduras, si no se ha sometido a un tratamiento térmico adecuado.
Botulismo: síntomas, diagnóstico, tratamiento, prevención del botulismo
Esta enfermedad es de origen infeccioso yel patógeno es un microbio (Clostridium botullini), que puede multiplicarse incluso en ausencia de oxígeno. Una vez en el cuerpo, comienza a producir un veneno especial: la toxina botulínica, que es 400.000 veces más fuerte y más peligrosa que la picadura de una serpiente de cascabel. El botulismo, en estado de conservación cuyos signos son muy difíciles de reconocer, puede afectar al cerebro humano y provocar la parálisis de absolutamente todos los músculos del cuerpo.
Los síntomas de esta enfermedad son muy similares a los habituales por intoxicación alimentaria o por alcohol. El botulismo puede ir acompañado de:
- náusea
- dolor abdominal
- vómitos
- Diarrea.
Síntomas específicos
Los primeros signos pueden aparecer en el período de 2 a24 horas después de la ingestión de alimentos contaminados. Al mismo tiempo, la temperatura corporal aumenta, pero no significativamente. Al contactar a un médico con tales quejas, el paciente a menudo puede recibir un diagnóstico incorrecto, es decir, intoxicación alimentaria. Cabe señalar que los alimentos enlatados, que pueden provocar botulismo, se utilizan con mucha frecuencia como aperitivo cuando se bebe alcohol. Por lo tanto, las náuseas, los vómitos y la diarrea aparecidos pueden percibirse como síntomas. envenenamiento por alcohol.
Si no toma ninguna medida a tiempo, el microbio que ha entrado en el cuerpo comienza su efecto tóxico. Una persona puede desarrollar síndromes nuevos y específicos:
- sensación de boca seca;
- visión borrosa;
- dificultad para tragar
- cambio de voz;
- severa debilidad;
- cambio en el habla.
Debido a que la toxina botulínica comienza a actuaren los nervios y músculos de los ojos, en algunos casos se puede observar entrecerrar los ojos. Cuando aparecen estos signos, se debe llamar al médico muy rápidamente.
Hospitalización obligatoria por sospecha de botulismo
El botulismo, en conservación cuyos signos puedenser completamente invisible, entrar en el cuerpo, puede afectar muy rápidamente al sistema nervioso y tener consecuencias irreversibles. Por este motivo, ante la menor sospecha de infección por botulismo, el paciente es hospitalizado. En el hospital, lo primero que hacen son las pruebas para la determinación de Clostridium botullini en la sangre, y para no agravar la situación, sin esperar sus resultados, comienzan a tomar las medidas oportunas. En primer lugar, es necesario desintoxicar el cuerpo y para ello, se lleva a cabo un procedimiento urgente de limpieza del estómago. Se administra al paciente una gran cantidad de laxante para acelerar el paso de las heces y así reducir la intoxicación intestinal.
Si la función de deglución de una persona se ve afectada,luego comienzan a alimentarlo a través del tubo. Al mismo tiempo, es muy importante prevenir trastornos respiratorios en el paciente. En el caso de espasmo pulmonar, la persona está conectada a un ventilador.
Después de que se muestren los resultados del análisisse determina el tipo de toxina, al paciente se le inyecta con urgencia suero anti-botulínico. Con una apelación oportuna a una institución médica y con un tratamiento de comportamiento correcto, la recuperación completa se produce en 3 semanas.
Cómo reconocer el peligro en la conservación
Desafortunadamente, todavía no existeuna respuesta inequívoca a la pregunta de cómo determinar si existe botulismo en la conservación. A veces, puede infectarse con esta enfermedad después de consumir alimentos enlatados, que no tenían absolutamente ningún signo de que algo andaba mal.
A veces se notan signos de botulismo en conservaciónsimplemente imposible, no afecta en absoluto el sabor, olor o color del producto. Exteriormente, es posible que una lata no se deforme, pero, lamentablemente, esto no siempre significa que el producto que contiene sea seguro.
Signos externos
A pesar de que no existen instrucciones exactas sobre cómo reconocer los signos del botulismo en conservación, existen ciertos consejos para ayudar a evitar el peligro de infección:
- nunca compre conservas caseras a extraños;
- no compre alimentos enlatados en latas deformadas;
- si la tapa de la conservación está hinchada, en ningún caso no coma el producto;
- si hay un líquido turbio en los espacios en blanco, la formación de copos extraños, el crecimiento de hongos, no se arrepienta, tire esos alimentos enlatados.
Tratamiento térmico correcto
De hecho, mata el germen del botulismo en tu casa.las condiciones son muy difíciles. Incluso si hierve un producto a una temperatura de 100 ° C, no puede tener la garantía de que morirá. En condiciones industriales, muchos productos antes de la conservación, especialmente la carne y el pescado, se someten a un largo procesamiento en autoclaves. Pero, en cualquier caso, con la conservación en el hogar, la esterilización de las latas no debe durar menos de 15 minutos.
Si, no obstante, la conservación se realiza en casacondiciones, antes de enrollarlo con una tapa, es necesario hervir durante al menos 20 minutos. Además, una vez abierta la preforma, se puede volver a hervir antes de usarla.
El vinagre y la sal ayudan a combatir el botulismo
Una de las formas de protegerse contra el botulismo se llamaañadiendo vinagre de mesa a la conservación. Se cree que el ácido acético puede neutralizar el Clostridium botullini. Por esta razón, es muy importante seguir estrictamente la receta y observar la cantidad especificada de vinagre y sal al conservar. Se recomienda especialmente agregar este producto cuando se cosechan verduras que no contienen su propio ácido (pepinos, berenjenas, calabacines, calabazas).
Cómo protegerse de las enfermedades
De hecho, las nefastas consecuencias paraLa salud humana puede verse afectada por esta rara enfermedad: el botulismo. Las reglas de conservación y las precauciones que deben seguirse durante el proceso de preparación de los espacios en blanco pueden salvarlo de problemas desagradables:
- no use cubiertas de metal;
- no acorte el tiempo de esterilización;
- si se forman burbujas de aire en el contenido de la lata o aparece una turbidez extraña, deseche inmediatamente dicho blanco;
- en ningún caso coma alimentos enlatados con la tapa hinchada (esto puede indicar que se violó la técnica de tratamiento térmico durante la cocción);
- al conservar cualquier alimento, especialmente los hongos, límpielos y lávelos a fondo.
Botulismo en conservación, cuyos signosprácticamente imperceptible, aterrador porque no hay vacunas y el cuerpo no desarrolla absolutamente ninguna inmunidad contra sus microbios. En el contexto de esta enfermedad, la salud de una persona depende únicamente de su responsabilidad y del consumo de alimentos probados.
