La familia del salmón es una de las más importantesentre los peces comerciales. Su carne tiene propiedades beneficiosas pronunciadas, ya que contiene ácidos grasos Omega-3. Su ingesta con alimentos en el cuerpo humano reduce el nivel de colesterol en la sangre, lo que significa que ayuda a prevenir diversas enfermedades del sistema cardiovascular.
Descripción familiar
La familia del salmón incluye pescados concuerpo bastante oblongo y escamoso. Su cabeza está desnuda, las antenas están ausentes. El principal rasgo distintivo de esta familia de peces es la presencia de una aleta adiposa que no tiene rayos. También tienen una aleta dorsal con 10 a 16 radios. Los ojos de los peces de la familia de los salmones están cubiertos de párpados transparentes. En las hembras, los óvulos de los ovarios ingresan a la cavidad del cuerpo y desde allí a través de orificios especiales al agua. Hay diferentes tipos de salmón, pero todos tienen una característica. Los individuos pueden cambiar su apariencia dependiendo de las condiciones de vida, así como de su ciclo de vida. Por ejemplo, su apariencia se vuelve diferente durante el desove. Los machos son especialmente susceptibles a los cambios, que adquieren una especie de atuendo de apareamiento. Su color cambia de gris a manchado, con áreas de tonos negros, rojos o carmesí brillantes. La piel se vuelve áspera, le crecen escamas. Las mandíbulas se doblan, los dientes crecen. Aparece una joroba en la espalda. Los investigadores tienen diferentes versiones de la apariencia de un plumaje nupcial en los peces. Algunos asocian esto con un regreso a la apariencia de sus antepasados, otros, a la acción de las hormonas, mientras que otros creen que tal transformación les permite atraer a las mujeres.
Clasificación
La familia del salmón, cuyos representantes tienen una carne muy sabrosa y nutritiva, se divide en dos subfamilias:
- Salmón propiamente dicho;
- Pescado blanco.
Los representantes de la subfamilia del pescado blanco difierenboca pequeña, escamas más grandes y características estructurales del cráneo. Los peces que pertenecen a la familia de los salmones se clasifican, y de acuerdo con la pertenencia a un género en particular:
- El salmón del Pacífico se encuentra en la cuenca.Océano Pacífico. Tienen escamas de tamaño mediano o pequeños, huevos grandes de color rojo anaranjado. La peculiaridad de la vida de estos peces radica en su muerte después del desove. Tipos de salmón pertenecientes al género del Pacífico: salmón chum, salmón rosado, salmón coho, salmón chinook, salmón rojo.
- El salmón real tiene un contenido más cortomenos rayos, aleta que sus homólogos del Pacífico. Los juveniles tienen dientes en la parte posterior del hueso del vómer. Estos peces también cambian su apariencia habitual a "atuendo de apareamiento" durante la temporada de desove, pero no mueren después. Viven en la parte norte de los océanos Atlántico y Pacífico. Puede encontrarlos en los mares Negro, Aral, Caspio y Báltico. El salmón real se caracteriza por escamas de colores brillantes.
- Las lochas también forman parte de la familia del salmón, la listasus nombres, sin embargo, no son tan grandes como los del salmón del Pacífico. Este género es similar al salmón real, pero sus representantes no tienen dientes en el hueso del vómer, ni tampoco un color manchado brillante.
Salmón rosado
Un pez comercial importante de la familia del salmón -salmón rosado. Es el representante más abundante del salmón del Pacífico. Los salmones de esta especie son de tamaño mediano, alcanzando una longitud máxima de 76 cm, su peso máximo es de 5,5 kg. Vive en el norte del Mar de Japón, frente a la costa de Kamchatka, en el Mar de Okhotsk. El aspecto del salmón rosado cambia según el lugar de su residencia. Mientras está en el mar, el pez tiene escamas claras y muchas pequeñas manchas oscuras se encuentran en la espalda. A medida que el desove se acerca y desciende a los ríos, el salmón rosado (el salmón, como ya dijimos, cambia su apariencia durante este período) se vuelve marrón, la cabeza y las aletas son casi negras. Solo el vientre conserva su antiguo color claro. En los machos, crece una gran joroba en el área de la espalda, las mandíbulas en las que aparecen los dientes están muy modificadas.
La vida útil del salmón rosado es de aproximadamente 18meses. En el segundo año, casi todos los individuos alcanzan la madurez sexual y se preparan para el desove. Se lleva a cabo de junio a septiembre, el tiempo depende del hábitat. Los lugares de desove se encuentran en sitios fluviales ubicados bastante cerca del mar. En este sentido, el camino hacia ellos lleva mucho menos tiempo para el salmón rosado que para otros representantes del salmón del Pacífico. La temperatura óptima del agua en los ríos durante el desove es de 6 a 14 grados. Los huevos puestos por las hembras forman un montículo de desove. A fines de septiembre comienzan a emerger las larvas, que continúa, dependiendo del período de desove, hasta enero. De abril a julio, los alevines se mueven hacia el mar. Primero, se ubican en las desembocaduras de los ríos, luego se distribuyen a lo largo de las aguas costeras. En octubre, suele comenzar su período de vida en el mar.
Salmón chum
Otro pez importante en el sentido comercial essalmón chum, cuya foto se puede encontrar en los libros de texto de biología de la escuela. Vive en todo el Océano Pacífico Norte. El pez tiene una coloración plateada que cambia a medida que se acerca el desove. Las escamas se oscurecen, aparecen rayas marrones en el cuerpo. Al comienzo del desove, el pez se vuelve casi completamente negro, incluso el paladar y la lengua cambian de color. El salmón chum, cuya foto fue tomada durante el período de alimentación, es radicalmente diferente al que fue capturado durante la entrada a los ríos. Los representantes de esta especie se dividen en individuos de verano y otoño. El salmón chum de verano va a desovar entre principios de julio y mediados de agosto. Alcanza una longitud máxima de 80 cm. El salmón chum de otoño crece hasta 1 m, su masa también es mayor que la de un individuo de verano. Estos peces desovan a finales de agosto y principios de septiembre. El salmón chum sube mucho más a lo largo de los ríos que el salmón rosado, el viaje a menudo lleva mucho tiempo. Debido a esto, los peces suelen desovar bajo la corteza de hielo. Al mismo tiempo, para la descendencia del salmón chum de verano, existe la posibilidad de muerte debido a la congelación profunda de pequeños riachuelos donde deposita sus huevos. El salmón chum otoñal desova en lugares por donde sale el agua subterránea, que no se congela tanto, por lo que sus alevines sobreviven hasta la primavera, cuando salen de los montículos de desove y bajan al mar.
Salmón rojo
Hay muchas especies de peces de la familia del salmón. Los representantes del género del salmón del Pacífico son el salmón rojo. Este pez se distribuye más ampliamente en la región de la costa del Pacífico estadounidense. El mayor número se registró en Alaska. En el territorio de nuestro país, el salmón rojo se encuentra con mucha menos frecuencia que el salmón chum o el salmón rosado. Este pez llega principalmente a los ríos de Kamchatka y Anadyr. Además, este valioso pez de la familia Salmon visita los ríos de las islas Kuril y Commander. Su carne es de color rojo vivo, con un excelente y rico sabor.
Durante su vida marina el salmón rojoTiene un color de cuerpo plateado, solo en la espalda hay rayas azul oscuro. Su apariencia cambia radicalmente durante la temporada de apareamiento. Los peces llaman la atención sobre sí mismos con lados rojos brillantes, cabezas verdes y aletas escarlatas. Prácticamente no hay salmón negro ni salmón chum, característico del plumaje nupcial, del color del salmón rojo. Solo hay pequeñas manchas negras en la cola o el cuerpo. El desove comienza temprano, generalmente en mayo o junio, y continúa hasta finales del verano. Al mismo tiempo, la mayoría de los alevines descienden al mar solo el año siguiente después de la eclosión, lo que ocurre en medio del invierno. Algunas personas permanecen en los ríos hasta por 3 años. Es cierto que también hay quienes descienden al mar ya en el año de la eclosión. El salmón rojo alcanza la madurez sexual a la edad de 6 años.
Coho
El salmón coho ama sobre todo el salmón del Pacíficocalurosamente. No está muy extendido en el territorio de nuestro país; en la costa asiática del Océano Pacífico, se observan principalmente entradas únicas de estos peces en los ríos. Muy a menudo se encuentra solo en Kamchatka. Una característica distintiva del salmón coho son sus brillantes escamas plateadas. Durante el desove, se vuelve carmesí. En longitud, el salmón coho puede alcanzar unos 84 cm, el tamaño medio de los individuos es de 60 cm. El salmón coho emerge tarde para el desove, a finales de septiembre. Este período dura hasta marzo aproximadamente. A menudo, el desove tiene lugar debajo de la corteza de hielo. Después de la eclosión, los alevines viven en el río durante 1-2 años y luego se deslizan hacia el mar. Este período de vida en el salmón coho es corto. Ya en el tercer año de existencia, los individuos maduran sexualmente y mueren después del desove.
Salmón chinook
El salmón chinook es el mayor representantede la familia Salmon. Su longitud es en promedio de 90 cm, pero también hay individuos mucho más grandes que pesan hasta 50 kg. A pesar de esto, en nuestro país el salmón chinook no tiene un valor comercial importante, ya que su número en Rusia es pequeño. El salmón chinook se puede ver en la costa del Pacífico asiático solo en los ríos de Kamchatka, donde viene a desovar. Comienza a mediados de mayo y continúa durante todo el verano. El salmón chinook desova sin dificultad en fuertes corrientes, ya que, por su tamaño, es capaz de resistirlo perfectamente. Con su cola, hace agujeros en los guijarros, donde deposita sus huevos. Los alevines viven en el río durante mucho tiempo y luego se deslizan hacia el mar. Este período de vida de un salmón chinook toma de 4 a 7 años.
Salmón noble
El salmón noble a menudo se llama salmón. Es un pez enorme, que alcanza una longitud de aproximadamente 1,5 metros. Su peso es de hasta 39 kg. El color del salmón noble es plateado, solo por encima de la línea lateral hay algunas manchas oscuras que se asemejan a la letra "X" en su forma. A los lados del cuerpo, las escamas tienen un tinte azulado. Mientras camina por el mar, el salmón se alimenta de pequeños peces y crustáceos. Con el comienzo del desove, los peces dejan de comer por completo y descienden a los ríos considerablemente más delgados. El vestido de novia no es demasiado expresivo. Consiste en el oscurecimiento de las escamas del cuerpo y la aparición de manchas anaranjadas. El desove tiene lugar, dependiendo del hábitat de los peces, en otoño o invierno. El caviar de salmón madura lentamente y los alevines emergen de él solo a fines de la primavera o principios del verano. Al mismo tiempo, permanecen viviendo en aguas dulces durante mucho tiempo. El tiempo que van al mar varía de 1 a 5 años. Los adultos no siempre mueren después del desove; algunos peces, a pesar de la pérdida significativa de peso y las aletas deshilachadas, pueden regresar al mar. Allí se comen rápidamente y se restauran, aunque en muy raras ocasiones se observa un nuevo desove en el salmón noble. Estos peces viven hasta 13 años.
trucha marrón
La trucha, o salmón-taimen, se puede distinguir denoble color salmón. Las manchas en su cuerpo están ubicadas tanto por encima como por debajo de la línea lateral. Hay manchas negras redondas en la cabeza y la aleta dorsal. La trucha vive en los mares Negro, Báltico y Aral. Sin embargo, no realiza migraciones extensas allí, ya que está significativamente vinculado al agua dulce. La longitud de la trucha alcanza de 30 a 70 cm con un peso corporal de 1 a 5 kg. A diferencia del salmón noble, el salmón taimen, cuando sale a desovar, continúa alimentándose, aunque no con tanta intensidad como en el mar. Los alevines maduran de 3 a 7 años, tras lo cual salen al mar.
trucha de lago
La trucha de lago es una trucha marrón que no va más allálímites de ríos y lagos. Estos peces viven en aguas claras y frías y desovan en ríos de corriente rápida que desembocan en lagos. La trucha se parece a la trucha marrón por su color durante la alimentación. Durante el desove, el color cambia, aparece un traje de apareamiento. En las hembras, las escamas claras se oscurecen; en los machos, también aparecen franjas de color naranja oscuro. El color de las aletas también cambia. En las hembras, se vuelven más oscuras y en los machos, la aleta pélvica se vuelve rosada o naranja brillante.
Carbonizarse
También hay algunos peces salmón cuyos nombresestán directamente relacionados con su apariencia. Las lochas, por ejemplo, reciben su nombre de las pequeñas escamas que hacen que sus cuerpos parezcan desnudos. Están bastante extendidos. En Magadan y Kamchatka, hay alrededor de 10 especies de estos peces que forman parte de la familia del salmón. Las lochas pueden ser tanto anádromas, que se alimentan en el mar, como habitadas. Es posible que estos últimos nunca salgan al mar, algunos han estado en lagos toda su vida y el desove tiene lugar en agua estancada.
