¿Dónde crecen los hongos ostra y cuál es su valor?

Es bien sabido que en los vastos bosques de nuestro paíscrecen docenas de especies de hongos de altas categorías, que son un valioso producto alimenticio. Uno de ellos son los hongos ostras del bosque. Sin lugar a dudas, casi todos conocen su nombre, pero aún así no estará de más dar información más detallada sobre la biología de esta especie.

Los hongos ostras se llamaron así por suEstado "suspendido", en el que crecen en los troncos de los árboles. Tenga en cuenta que a los silvicultores profesionales no les gustan particularmente, ya que estos hongos se clasifican como destructivos. Otra versión de la aparición de su nombre inusual es que comienzan a crecer en la primavera (hongo ostra).

Este es un agárico bastante grande,que posee una pierna excéntrica prácticamente sin desarrollar. El sombrero de los representantes más destacados de la especie alcanza un diámetro de 30 cm. La forma suele ser en forma de oreja o redonda. Las setas de ostras del bosque viejo difieren no solo en tamaño, sino también en la forma del sombrero en forma de embudo.

Su superficie suele ser lisa, pero a menudo también se encuentran especímenes ondulados. La coloración con mayor frecuencia varía dentro del gris ceniciento, con algunas desviaciones.

Как мы уже и говорили, вешенки лесные отличаются una pierna débilmente expresada (a menudo es completamente invisible). Es muy denso, a menudo tiene una forma curva peculiar. Crece en longitud a cinco centímetros, mientras que en diámetro rara vez supera los dos o tres centímetros. Cuanto más viejo es el hongo, más rígida es la pierna.

Solo los champiñones ostras jóvenes tienen carne tierna y jugosa,mientras que los "patriarcas" se vuelven rígidos y de fibra fuerte, casi perdiendo todo el sabor. Por cierto, los hongos jóvenes tienen un sabor muy peculiar, con toques de anís.

Por cierto, ¿por qué los hongos ostra se generalizaron tanto en el cultivo masivo de hongos? ¡Después de todo, hay muchas especies que son más sabrosas y más nutritivas!

Su característica importante esEl hecho de que son muy resistentes a las lesiones virales y bacterianas, y también tienen una excelente resistencia mecánica al transportarlas incluso a largas distancias. No es sorprendente que sean tan queridos por las grandes cadenas minoristas.

Еще одним положительным качеством является тот el hecho de que en nuestros bosques no hay un solo hongo venenoso que al menos de alguna manera pueda copiar su apariencia. Esto es especialmente importante para los coleccionistas novatos, que a menudo no brillan con talentos especiales para reconocer posibles "presas".

En cuanto a cocinar, setas de ostra del bosquePertenecen a la cuarta categoría. Una vez más, recordamos que solo los más jóvenes comen, ya que los viejos prácticamente carecen de sabor. En Inglaterra, una vez se rellenaron con masa y se frieron adecuadamente, pero desde entonces los métodos de procesamiento culinario han cambiado significativamente.

Hoy en día, los champiñones a menudo se cortan delgadosRodajas y freír en aceite vegetal. Su fritura junto con el lomo está muy extendido, luego se obtiene un gulash de sabor increíble. En Grecia, las setas de ostras del bosque, cuyas fotos se encuentran en el artículo, se fríen con carbón vegetal, aromatizadas con el omnipresente aceite de oliva.