La natilla es una de las capas intermedias más populares.confitería. Se utiliza especialmente para hojaldre "Napoleón", así como para pasteles de miel. La textura densa y aireada de la crema absorbe los pasteles lo suficientemente bien, pero no se absorbe completamente en ellos. La receta de crema pastelera consiste en leche, que se puede sustituir por agua o crema, azúcar, almidón y huevos. La mezcla de productos se hierve en la estufa, razón por la cual la crema recibió su nombre. La masa preparada, espesa y ligeramente gelatinosa se puede usar de forma independiente para una capa intermedia, o se puede agregar fría como relleno en mantequilla batida, luego la crema resultará más grasa y esponjosa. Las natillas no se utilizan para decorar la superficie del pastel, ya que no producen figuras en relieve.
Las natillas se usan generalmente para rellenarrollos y cestas de pastelería, conos de gofres enrollados, así como para productos de masa de levadura y, como se mencionó anteriormente, como capa intermedia de "Napoleones" y amantes de la miel.
Receta básica de crema pastelera
Cogemos una cacerola de fondo grueso y un palo de madera.una espátula (le conviene remover la masa cremosa), así como un vaso de leche, cuatro cucharadas de azúcar, una cucharadita de almidón y tres huevos. En una cacerola hay que mezclar azúcar, almidón y huevos, verter la leche, poner al fuego y remover la masa, calentándola casi hasta que hierva, hasta que espese y aparezcan burbujas. Después de eso, retire la sartén con crema y enfríe rápidamente. Esto es necesario para que no aparezca una costra densa en la superficie. Durante el proceso de enfriamiento, la mezcla cremosa debe agitarse periódicamente.
Otra receta de crema pastelera
Para preparar esta opción, necesitará harina.En un plato resistente al calor, mezcle un huevo con dos cucharadas pequeñas de harina hasta que quede suave. Luego vierta un cuarto de vaso de leche. En una cacerola, hervir tres cuartos de leche con cinco cucharadas de azúcar, revolviendo constantemente con una espátula. Vierta suave y lentamente la mezcla de leche hirviendo en la mezcla de harina, luego encienda el fuego y, revolviendo constantemente, espese, pero no hierva. La harina de trigo se puede tostar ligeramente al principio para mejorar su sabor. Enfríe la crema terminada también rápidamente.
No se necesita mucho para hacer una natillahora. Al agregarle varios rellenos o reemplazar parte de algunos productos por otros, puede obtener un producto con un sabor delicioso. Por ejemplo, para la crema de albaricoque, debe tomar media taza de leche y media taza de mermelada de albaricoque, o agregar una cucharada de licor de albaricoque a una base de crema de natillas ya preparada. Reemplazar medio vaso de leche con la misma cantidad de jugo de naranja creará una natilla con sabor a naranja. Y si en lugar de cuatro cucharadas de azúcar, tomas dos cucharadas de azúcar y dos de miel, obtienes crema de miel, etc. Si, durante el proceso de cocción, agrega una barra desmenuzada de chocolate negro a la masa de natillas, puede obtener un maravilloso relleno de chocolate.
Otra receta fácil de natillas para pastel
Moler las yemas de cuatro huevos con azúcar, verterun vaso de leche o nata, calentar la mezcla a ebullición y retirar. En otro recipiente batir las claras hasta obtener una espuma densa, introducirlas muy rápidamente en la mezcla de leche caliente y yema, mezclar rápido pero con cuidado. Luego caliente, revolviendo por otros dos minutos. Esta es una receta de pastel de natillas aireado. Es mejor usarlo tibio y luego enfriar el producto terminado.
Natillas cremosas
Un huevo entero y dos yemas se baten bien de ciengramos de azúcar y vainilla, luego agregue la leche hirviendo en partes. Colocar en una cacerola de doble fondo y calentar hasta que espese. Por separado, batir bien la mantequilla y mezclar con la masa de leche de huevo enfriada.
