¿Cómo cocinar pato salvaje?Las recetas de este plato y otros temas serán discutidos en el artículo. Shulum: sopa rica en grasa hecha de carne, verduras, especias y verduras picadas. El número de verduras puede variar. Esto puede ser como un conjunto mínimo, y todos los productos disponibles. Puedes cocinar este plato al fuego o en casa.
Shulum
A muchas personas les gusta el pato salvaje shulum.La receta para este plato es bastante simple. Debe tenerse en cuenta que los cosacos de raza blanca, uzbekos y don no solo usan aves de corral y caza, sino también cerdo, ternera y cordero para preparar este plato. Incluso el pescado puede ser utilizado en la cocina de las naciones del sur. Por cierto, los cosacos prefieren el shulum de cerdo, y los uzbekos prefieren el cordero.
Los cazadores pueden ser considerados como otras personas "internacionales". Van a la naturaleza cada otoño, llevándose consigo especias, calderos y verduras. Se toma carne que pudieron subirse a la caza.
A menudo, en lugar de papas, guisantes o cualquier cereal rico se utiliza. Fideos o pasta a veces se agregan a la sopa de caza Shulum. Es un fuego abierto que le da al plato un sabor y aroma especial.
ingredientes
Entonces, ya sabes lo que es shulum.A veces este plato se llama shurpa. En general, esta sopa se llama caza, ya que incluye caza atrapada. Descubre cómo hacer shulum. Lo mejor es cocinar la sopa en el bosque al fuego. Al final, tendrás una sopa muy rica que atraerá a todos a la mesa.
Para crearlo necesitas tener 150 g de aceite.Vegetales, un pato, tres cebollas, seis papas, dos pimientos, cuatro tomates, dos zanahorias, dos manzanas, una guindilla, tres hojas de laurel, una cabeza de ajo, un racimo de verduras, 6 litros de agua hervida y sal. Usted debe tener 8-10 porciones.
Como cocinar
Debes admitir que esta receta de pato salvaje shulum.genial Así, calentar en una caldera sobre el aceite de fuego. El pato debe ser desplumado, destripado y chamuscado. Cortar el pato en trozos medianos y colocar en una caldera. Revuelva freír el ave durante 25 minutos mientras revuelve. Sallo Simultáneamente hervir el agua.
A continuación, pelar la cebolla y cortar en mitades.Añadir las cebollas al pato. Revuelva los ingredientes y continúe cocinando. Lavar las zanahorias y pelarlas. Córtelo en círculos y agréguelo al caldero después de la cebolla en 10 minutos. Allí se ponen tres dientes de ajo machacados.
Después de eso, vierta en agua hirviendo.Llevar el caldo a ebullición, retirando la espuma. Luego agregue papas peladas y cortadas en trozos grandes a la sopa. Ahora lava y rebana las manzanas, pimientos y tomates. Transferir todos los productos al caldo. Añadir la guindilla por la mitad y el ajo pelado.
Hervir la sopa durante 20 minutos. Agrega sal y laurel. Al final, agregue las hierbas picadas a la sopa y cocine por otros 5 minutos. ¡Buen provecho!
Shulum con cebada perlada
Considere otra receta de shulum de pato salvaje.Está diseñado para alimentar a tres cazadores hambrientos. Si hay más tramperos o el juego es demasiado pequeño, entonces el número de patos debe incrementarse proporcionalmente.
Entonces, un pato (todas las especies excepto el buceo) necesitaarrancar y chamuscar. Se sabe que en otoño el pato engorda, por lo tanto, pelando la piel, priva al caldo de un caldo muy sabroso. Y es mejor desnudar las rocas de buceo, ya que su grasa da un regusto desagradable. Luego destripa el pato (dejando el corazón y el estómago), lávalo bien con agua y corta cada canal a lo largo en dos mitades. Coloca el ave en una olla, agrega la hoja de laurel y ponla al fuego.
Mientras el agua está hirviendo, puede hacer otrascomponentes del shulum. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Simplemente pele las patatas, pero no las corte todavía. Cocine la carne durante al menos una hora. Luego vierta una cuarta taza de cebada perlada en el agua, ponga ajo con cebolla y sal el caldo. Espere a que la cebada perlada se derrita.
Cuando esté casi terminado, corte y coloquepatatas en la sopa. Es aconsejable no tirar las papas temprano, ya que se pueden hervir y la cebada aún no estará lista. Cuando la cebada y las papas estén completamente cocidas, agregue el eneldo al caldo. Ahora vierta el shulum en tazones y agregue sal y pimienta al gusto.
Juego
La gente suele preguntar qué es un shulum.Mucha gente quiere probar este plato. Ya hemos mencionado que tanto la carne como el pescado se utilizan como base para esta sopa de camping. Como regla general, se utiliza el juego que se capturó. Así, por ejemplo, los cazadores pueden cocinar sopa shulum de pato salvaje, faisán, perdiz, liebre o cualquier otro juego que el cazador pueda conseguir.
El tipo de pescado de shulum sugiere que se puede utilizar cualquier pescado capturado.
Inicio shulum
¿Cómo cocinar shulum en casa?Lo invitamos a familiarizarse con una receta modificada para la sopa de caza. Por supuesto, el olor y el sabor del fuego no pueden ser reemplazados por nada. Pero cuando “el alma lo demanda” y no hay forma de salir a la naturaleza, puede usar esta opción. En este caso, puede utilizar carne de caballo, aunque puede sustituirla por pollo, ternera, cordero o cerdo.
Los shulums se cocinan de diferentes maneras, las recetas son genialescantidad. Lo cocinaremos a partir de pato salvaje. Entonces, necesita tener un par de patos salvajes, cuatro papas, una zanahoria, una cebolla grande, una manzana ácida, aceite de girasol para freír, sal, ajo y granos de pimienta.
Primero necesitas procesar los patos - desplumar, chamuscar,tripa, remojar y lavar. A continuación, corte las carcasas de ave en trozos medianos (como en chakhokhbili). Fríelos en un caldero por ambos lados, transfiérelos a una cacerola. Luego se llena con agua fría y se prende fuego.
A continuación, todo debe hacerse como cuando se cocina un simplesopa. Después de que el caldo haya hervido, es necesario quitar la espuma, reducir el fuego y cubrir el caldero con una tapa. Después de 5 minutos, agregue sal al gusto y ponga la cebolla (después de una hora, sáquela y deséchela).
Ahora pela y corta las verduras.Corta las zanahorias en trozos grandes y envíalas después de las cebollas. Una hora después de hervir, colocar el tomate cortado en trozos grandes. Y una manzana sin semillas, pero con cáscara. Tan pronto como la manzana empiece a hervir, hay que sacarla del caldo y desecharla. Neutraliza el contenido de grasa del ave otoñal y le da un sabor picante. Si no te gusta experimentar, puedes saltarte la manzana.
La carne se suele cocinar durante una hora y media.Pasado este tiempo, poner las patatas, cortadas en cubos pequeños, y tres granos de pimienta picados en el caldero. Cuando las patatas estén cocidas, puedes enviar el ajo picado al caldero. Si lo desea, puede verter verduras en el shulum terminado.
Variedad
Por lo general, el shulum de pato salvaje se cocina al fuego.A algunas personas les gusta esta sopa cuando se le agrega mijo. Otros no están contentos con esta opción. Algunos shulum cocinan solo con papas, mientras que otros, exclusivamente con cebada. Alguien usa lentejas y alguien no agrega nada más que caza como "guarnición": ni mijo, ni cebada, ni papas. De hecho, cada receta de shulum de pato salvaje tiene la suya propia.
Estar de caza y no cocinar un shulum escasi lo mismo que estar en un viaje de pesca y no inventarse una oreja. Parece que una persona ha tocado algo bello y grandioso, pero ... Es este “pero” el que estropea la sensación de plenitud del esplendor recibido del proceso, incluso podría decirse - plenitud. Shulum no es solo una sopa rica y sabrosa. Es más que eso. Esto es lo que es capaz de reunir a personas de toda el área en la mesa de campamento y hacer que todos trabajen en silencio con cucharas enérgicamente y luego digan palabras amables al cocinero.
