Emulsionantes - ¿qué es?

Los emulsionantes son sustancias que se añaden.Al cocinar, para mezclar los ingredientes habitualmente inmiscibles. Más a menudo se utilizan para crear una mezcla homogénea de grasa y agua. En muchos productos, estos componentes existen y es bastante difícil mantener el estado atractivo de dicha mezcla. Para ello y utiliza diversos aditivos. En la industria moderna, se utilizan sustancias tanto naturales como sintéticas.

Los emulsionantes son suplementos nutricionales que hacen.masa de plástico, margarina - suave y fácil de eliminar, goma de mascar - viscosa y helado - aire Su uso en la industria de la panadería aumenta el volumen.

La masa, hace que el pan sea más poroso y retarda el proceso de endurecimiento. En alimentos secos, por ejemplo, cereales instantáneos y sopas, también se agregan. Esto ayuda a su mejor disolución en el agua.

Emulsionantes alimenticios en grandes cantidades.Se encuentra en las barras de yogur, cereal, muesli y chocolate. También se encuentran en jugos, batidos, mayonesa y confitería. Ahora se agregan emulsionantes a todos los bizcochos y galletas, para que se mantengan frescos por más tiempo, en chocolate, crema y relleno para hornear. También se encuentran en salchichas, ya que retienen bien el color y evitan el deterioro.

Los emulsionantes son también las sustancias queObligatorio contenido en todos los cosméticos. Esto es necesario para que la crema o el gel no se separe en sus componentes y se absorba mejor en la piel. Más a menudo, la lecitina y la lanolina se utilizan como emulsionantes en los cosméticos. Este es el más inofensivo de los aditivos artificiales. Se añaden pectina, quitosán, gelatina y agar a las cremas y detergentes. Los emulsionantes naturales también incluyen

Las saponinas de la raíz de jabón.

Эмульгаторы - это вещества, которые могут вызвать Reacciones alérgicas e irritación de la piel. Ahora se están añadiendo cada vez más a los cosméticos. Estos son mono y diglicéridos de ácidos grasos, ésteres de glicerol, fosfátidos y otros.

Hay emulsionantes alimentarios naturales,Se utiliza antes, por ejemplo, la yema del huevo. Ahora la lecitina de soja es un suplemento natural inocuo. Está contenido en el cuerpo humano y es necesario para el funcionamiento normal de los órganos. La lecitina también se utiliza como antioxidante.

Pero últimamente, las sustancias sintéticas o sustancias modificadas genéticamente se han utilizado con más frecuencia. Pueden conducir a agrandamiento del hígado, problemas con

Estómago, cefalea, debilidad y reacciones alérgicas. En caso de sobredosis, se pueden observar síntomas de envenenamiento: trastorno intestinal y vómitos.

Los emulsionantes nocivos se encuentran en la mayoríaProductos que les encantan a los niños: papas fritas, refrescos, yogurt y dulces. Es necesario proteger al niño del consumo de grandes cantidades de estas sustancias, porque ya se ha demostrado que contribuyen a la aparición de erupciones e irritaciones en la piel y pueden causar cáncer. E330 es considerado el emulsionante más peligroso. Él está en Coca-Cola y margarina, suministrado desde Holanda y Alemania. Las sustancias de 338 a 341 también son perjudiciales. En muchos países están prohibidas su uso.