В мире существует немало сливочных ликеров.Pero Baileys es el más popular entre ellos. Se considera una bebida femenina para una dulzura agradable, así como por el hecho de que es sorprendentemente fácil de beber. Pero, como muestran las estadísticas, los hombres de Bailey también son honrados. La fuerza de la bebida sigue siendo de 17 grados. Además, este licor fue adoptado por pasteleros y cantineros. "Baileys", debido a su cremosidad suave, armoniza bien con otros productos. Pueden remojar pasteles de pastel, agregar a cremas, cubrir con helados, café y cócteles. La bebida apareció en 1974, y desde entonces su producción está en manos de una sola compañía: la irlandesa R.A. Bailey & Co. La receta detallada para el licor se mantiene en la más estricta confidencialidad. Solo se sabe que está hecho a base de whisky con la adición de crema. Por cierto, alrededor del 43 por ciento de la leche producida en Irlanda se destina a la fabricación de Bailey. Y casi la mitad de las exportaciones de alcohol del país representan el suministro de este licor. Tiene más demanda que el whisky irlandés. En este artículo veremos cómo preparar el licor Baileys en casa. A continuación encontrará recetas, después de las cuales puede preparar una bebida que es casi indistinguible de la original.
Requerimientos del producto
Не стоит повторять ошибку неумелых домашних enólogos que creen que cualquiera, incluso el vodka más barato, es adecuado como base para los destilados. La crema no solo no camufla el olor del fusel, sino que la hace más "convexa", palpable. Si tiene alcohol etílico, antes de preparar el licor Baileys en casa, la base debe diluirse a una fortaleza de 40 grados. Pero, por supuesto, el whisky, preferiblemente irlandés, es lo mejor para esta bebida. Después de todo, el envejecimiento en barricas de roble satura el destilado con taninos que, aunque apenas son perceptibles, se sienten en el sabor de Beilize. En cuanto al resto de los ingredientes, entonces los huevos (si dependen de ellos con receta) deben estar muy frescos. Después de todo, los usamos crudos. La crema no debe ser muy grasosa, de lo contrario, la base de aceite se separará de otros componentes.
Licor Baileys en casa: una receta simple
Если вы не очень любите готовить и желаете No pase más de media hora en el proceso de preparación de la bebida, use esta receta. En el tazón de la batidora o licuadora colocamos cuatro yemas, el contenido de una lata estándar de leche condensada y dos cucharadas de azúcar de vainilla. Batir la masa a fondo. Agregue una cucharada sopera de café instantáneo. Es mejor tomar un producto en polvo. Después de todo, los gránulos grandes de café no se disuelven bien en ambientes fríos y gruesos. Batir la masa de nuevo. Ahora agregue cuatrocientos mililitros de crema con un contenido de grasa del 10 por ciento. Encienda la batidora (o licuadora) nuevamente. Al final presentamos medio litro de whisky irlandés, que, por falta de él, se puede reemplazar con vodka de muy buena calidad. Vuelva a batir y vierta en un vaso, tapando firmemente el recipiente. Deje reposar el licor en el refrigerador durante aproximadamente cinco días para que todos los componentes se pongan de acuerdo. La densidad de la bebida será más débil que la de una auténtica, lo que debe tenerse en cuenta al hacer cócteles alcohólicos. Sí, y la vida útil en el hogar "Bailey" es más corta. Después de todo, no hay estabilizadores ni emulsionantes (lo cual es lo mejor). La bebida solo se puede almacenar en el refrigerador durante tres meses.
Compliquemos un poco la receta.
Repitamos todos los pasos anteriores.Pero antes de abrir una lata de leche condensada, la herviremos. No te excedas y haz caramelo con leche concentrada, que tiene una consistencia similar al caramelo. Basta con hervir la leche condensada durante apenas una hora. ¿Qué aporta esto? En primer lugar, la densidad de la bebida aumentará ligeramente. Y en segundo lugar, agregará un color cremoso y un sabor a leche horneada, justo lo que acercará el licor en casa al Baileys original. Dado que dicha bebida quedará más espesa, debemos agitar el frasco al menos dos veces al día (mañana y noche) durante los tres días de reposo en el frigorífico para evitar que los componentes se separen.
Preparación de la tintura “Casi Whisky”
En esta receta de licor Baileys en casaCondiciones, no agregaremos vodka. En lugar de eso, haremos nuestro propio “whisky”. Para preparar el medio litro de destilado necesario, tomaremos 420 ml de alcohol al 60 por ciento. Pero primero compraremos corteza de roble en la farmacia. Remoje una cucharadita colmada de este medicamento. Pasado un tiempo, colar y enjuagar. Empezamos preparando el “whisky” echando en un cazo cuatro cucharadas de azúcar y quemándolo hasta conseguir caramelo. Cuando los hilos elásticos comiencen a endurecerse, vierta el producto en una botella. Añade una pizca de canela, 6 gramos de vainillina (¡no azúcar!), un tercio de cucharadita de jengibre molido, corteza de roble y una cucharada grande de miel. Llénalo todo con alcohol. Sellar y dejar en infusión en un lugar oscuro y fresco durante una semana. El contenido debe agitarse varias veces al día.
Mezclar la tintura “Casi Whisky” y otros ingredientes.
A partir del destilado resultante se puede prepararhasta un litro y medio de licor Baileys en casa. Las fotos demuestran la simplicidad del proceso. Vierta medio litro de nata fresca con un 10 por ciento de grasa en el bol de la batidora. De dos huevos domésticos (preferiblemente marrones, no blancos), separe con cuidado las yemas. Incluso una gota de proteína puede arruinar toda la bebida. Batir esta masa. Se deben disolver previamente dos cucharaditas de café en polvo en la menor cantidad de agua hirviendo posible. Fresco. Agrega a la mezcla junto con 350 gramos de leche condensada. No es necesario cocinarlo. ¿Cuáles son los requisitos para este producto? La leche condensada debe ser leche concentrada, sin almidón ni otros trucos modernos. Tome un producto elaborado según GOST y no según TU. Batir esta masa. Luego añade otro medio litro de nata. Vuelve a batir. Vierta la tintura "Casi whisky". Y vencerlo por última vez. Después de esto, agrega dos paquetes de azúcar de vainilla. Deja la mezcla en el frigorífico durante cuatro días. Durante este período, el exceso de grasa se acumulará en la parte superior y será necesario eliminarlo. Cubre el embudo con una servilleta de algodón. Vierta el licor resultante en botellas y ciérrelas. Esta bebida se puede conservar en el frigorífico durante unos cinco meses.
Cocinar Baileys sin usar huevos
No olvides que en todo lo anteriorEn las recetas, la vida útil del licor es corta. Además, una bebida vertida en vasos deja rayas de grasa en el vaso, prueba directa del origen no industrial del destilado. El uso de huevos crudos en la receta puede provocar intoxicación. Por eso, te sugerimos preparar licor Baileys en casa sin ellos. Para hacer esto, tome una crema más espesa: 30 por ciento. Batir 350 mililitros de este producto con una batidora hasta obtener una espuma espesa (pero no mantequilla). Para que todo funcione, es necesario enfriar completamente la crema. Luego agregue un paquete estándar de azúcar de vainilla. Seguimos trabajando con la batidora. Vierta un chorro fino de un frasco de leche condensada cruda de alta calidad. Deja la batidora a un lado. Vierta medio litro de buen vodka elaborado en fábrica. Mezclar bien. Vierta en un recipiente de vidrio hermético. Durante tres días es necesario agitar el frasco al menos una vez al día.
"Bails de chocolate"
En los últimos años, la gama de productosLa preocupación irlandesa R.A. Bailey&Co se ha expandido un poco. Al clásico y cremoso Baileys se le han añadido variedades de chocolate, café e incluso menta. Los gourmets y bartenders utilizan muy activamente estos nuevos tipos de bebidas. Hagamos licor de crema de chocolate Baileys en casa. Sólo hay una dificultad en el proceso. Tenemos que mezclar chocolate negro (150 gramos) derretido al baño maría con nata montada. Si estos últimos están muy fríos, la sustancia caliente se endurecerá inmediatamente formando una costra marrón. Para evitar que esto suceda, cambiamos la secuencia de adición de productos. Montar 350 mililitros de nata fría con una bolsita de azúcar de vainilla. Vierta una lata de leche condensada en esta espuma, que ha estado mucho tiempo a temperatura ambiente. Continuar batiendo hasta que la mezcla se caliente un poco. Sólo entonces podrás verter el chocolate derretido. El último paso es añadir vodka (medio litro). Vuelve a batir bien, vierte en botellas, cierra y guarda en el frigorífico un par de días.
Café Baileys (licor casero)
Prepare cinco tazas de espresso fuerte sin azúcar.Cuela el líquido varias veces a través de un paño para eliminar completamente los posos. Dejemos que se enfríe. Ahora monta la nata con el azúcar de vainilla, como indica la receta anterior. Introduzcamos la leche condensada. Batamos de nuevo. Disuelva el café enfriado en medio litro de vodka. Agreguemos esta mezcla a la masa total. Bátelo durante al menos siete minutos más. Vierta en botellas bien cerradas. Déjalo reposar en el frigorífico durante dos días. Esta bebida también se puede preparar con café instantáneo. Se mezclan inmediatamente dos cucharadas con vodka y se agitan hasta que desaparezcan los granos.
Baileys de chocolate y menta. receta sencilla
En la cima de la popularidad, el “Mojito” se puso de moda yesta marca de licor irlandés. Baileys en casa con menta fresca es más difícil de preparar que otros tipos. Pero un licor con el sabor de esta hierba aromática simplificará mucho las cosas. Primero, derretir 150 g de chocolate negro al baño maría. Para evitar que se pegue a las paredes del plato, puedes añadir un poco de nata. Guarda el chocolate en un lugar cálido para que no se endurezca. Montar 350 mililitros de nata fría muy espesa con una bolsita de azúcar de vainilla. Vierta una lata de leche condensada. Vuelve a batir. Vierta el chocolate derretido. Volvemos a utilizar la batidora. Agrega medio litro de vodka y 50 ml de licor de menta. Batir por última vez a alta velocidad durante al menos siete minutos. Vierta en botellas, tápelas y métalas en el frigorífico durante dos días.
Baileys con menta fresca
Pero no se introdujo ningún mentol sintetizado enEl licor no se puede comparar con el aroma y el sabor fresco y dulzón de las hojas frescas. Es cierto que tendrás que jugar con la menta natural. Cogemos un manojo grande, les arrancamos las hojas y las lavamos. Llene con agua hasta cubrir apenas la menta, agregue dos cucharadas soperas de azúcar y ponga a fuego alto. En cuanto hierva, reduce el fuego. Cocine literalmente durante 30 segundos. Después de esto, déjalo en remojo en el almíbar durante un día. Al día siguiente, vierte medio litro de vodka. Déjalo para otro día. Preparamos en casa licor de chocolate Baileys (con leche condensada, pero sin huevo). Al final del proceso, vierte el vodka de menta y bate la mezcla durante unos siete minutos más.
No tengas miedo de experimentar
Como puedes ver, preparar licor Baileys enen casa no requiere mucho dinero y esfuerzo. Se puede preparar una bebida deliciosa en tan solo media hora. Y si tiene a su disposición auténtico whisky irlandés y nata de alta calidad, entonces, con su imaginación culinaria, podrá ayudar a la empresa R.A. Bailey&Co crea nuevos tipos de este maravilloso licor.
