El lucioperca es un pez de agua dulce con una dieta delicadafilete. Debido a su alta movilidad, es bajo en grasas, pero al mismo tiempo alto en proteínas nutritivas. La rica composición en vitaminas y minerales con bajo contenido calórico permite que este pescado se incluya en el menú de los niños menores de 1 año como uno de los primeros alimentos complementarios.
Los beneficios y daños del lucioperca.
No hay duda de que la lucioperca es un pez saludabletengo que. Este alimento rico en proteínas es absorbido fácil y casi completamente por el cuerpo. El contenido calórico del lucioperca es de solo 84 kcal. El pescado contiene 18,5 g de proteína y 1 g de grasa, que es un 75% de ácidos grasos insaturados. El filete de lucioperca dietético contiene vitaminas como A, B1, B2, PP, C, E, así como minerales como potasio, calcio, fósforo, magnesio, sodio, cloro, azufre, hierro, yodo y otros.
Las propiedades beneficiosas de este pez para el organismo son las siguientes:
- mejora la actividad cerebral;
- el metabolismo está normalizado;
- aumenta la agudeza visual;
- se estabiliza el trabajo de los órganos del tracto gastrointestinal;
- se estimula la actividad del sistema inmunológico;
- el nivel de glucosa y colesterol en sangre disminuye;
- mejora el estado de la piel, uñas y cabello.
El daño del lucioperca al cuerpo puede estar asociado conel hecho de que, como cualquier otro pescado fresco, puede ser fuente de helmintos, microorganismos patógenos e infecciones toxicológicas que provienen del agua. La infección tóxica más peligrosa es el botulismo, del cual, si un suero especial no llega a tiempo, hasta el 60% de las personas enfermas mueren. No debe usar lucioperca incluso si tiene una intolerancia individual al pescado.
Características de la preparación
Filete delicado, blanco, dietético y bajo en caloríasEs casi imposible estropear el lucioperca, independientemente del método de cocción que se utilice. Este pescado se puede hornear, freír, hervir y ahumar. Siempre resulta sabroso y tierno.
Las siguientes recomendaciones te ayudarán a cocinar pescado sabroso y saludable:
- Los peces de río generalmente huelen a barro.Para deshacerse del olor desagradable, debe colocar la lucioperca pelada en un recipiente de plástico o vidrio y llenarlo con una solución de agua y jugo de limón en la misma proporción. De esta forma, el pescado se envía al refrigerador durante 2 horas, después de lo cual se cocina de acuerdo con la receta.
- No vale la pena hervir el lucioperca durante más de 20 minutos, de lo contrario, el pescado literalmente se caerá en pedazos.
- La carne de lucioperca es bastante fresca, por lo que se recomienda dejarla en un adobo de sal durante 15 minutos antes de freír en una sartén u hornear.
Lucioperca al horno: calorías por 100 gramos
El lucioperca al horno es un delicioso plato dietético,cuya preparación requiere un mínimo de tiempo, pero el cuerpo puede recibir una gran cantidad de beneficios. El aporte calórico del lucioperca cocido en papel de aluminio con la carcasa entera es de 90 kcal, mientras que su valor nutricional es muy elevado (especialmente el componente proteico).
Para hornear lucioperca, se pela bien, se lava y semarinar durante 15 minutos en una mezcla de jugo de medio limón, aceite vegetal (3 cucharadas), hierbas aromáticas, sal y pimienta negra. En este momento, el horno se calienta hasta 200 grados. La lámina se lubrica con aceite vegetal, se coloca una carcasa de lucioperca en la parte superior, dentro de la cual se envían un par de ramitas de tomillo y varias rodajas de limón. En un papel de aluminio cerrado, el lucioperca se horneará durante 20 minutos y otros 10 minutos se abrirá para formar una costra.
Receta de lucioperca con champiñones y queso al horno
Este plato puede ocupar un lugar destacado en la mesa festiva. Es fácil de preparar, pero resulta increíblemente sabroso. El contenido calórico del lucioperca al horno con champiñones y queso es de solo 150 kcal.
Para preparar el plato, el pescado se corta enfilete, untado con una mezcla de sal y pimienta por ambos lados, colocado en un molde, vertido con crema espesa (150 ml) y horneado bajo papel de aluminio durante 10 minutos (180 ° C). Después del tiempo especificado, los champiñones cortados en platos se colocan en la lucioperca, se agrega un poco más de sal al gusto y crema (100 ml). El plato se cocina en el horno durante otros 10 minutos, después de lo cual se espolvorea con queso y se envía a hornear durante 7 minutos más.
Lucioperca al horno con patatas y crema agria
Para preparar este plato, preparadolos trozos de lucioperca se frotan con sal y pimienta, se enrollan en harina y se fríen ligeramente en una sartén (no es necesario que se doren demasiado). Después de eso, el pescado se coloca en el fondo de una forma resistente al calor junto con papas previamente hervidas y se vierte con crema agria con un contenido de grasa del 15% (200 ml). Desde arriba, el formulario se cubre con una tapa o papel de aluminio. La lucioperca se envía a un horno precalentado a 200 ° C durante 7 minutos y luego se dora durante otros 10 minutos sin tapa.
El contenido calórico de la lucioperca preparada de acuerdo con esta receta es de 117 kcal. Si toma crema agria más grasa y fríe el pescado hasta que esté dorado, el contenido calórico del plato será mayor.
Cocinar el lucioperca en el horno con verduras.
Es muy sabroso hornear lucioperca bajo una capa de zanahoria y cebolla con la adición de crema agria. La cocción paso a paso (4 porciones) es la siguiente:
- Pelar el lucioperca de 1 kg de peso y cortarlo en trozos pequeños de 2 cm de grosor, salar el pescado y dejar en la mesa 15 minutos.
- Prepare una tapa de zanahoria y cebolla rallada.zanahorias (1 ud.), medias rodajas de cebolla picada (2 uds.) y crema agria con un contenido de grasa del 15% (150 ml). Mezclar todos los ingredientes en un bol, agregar una pizca de sal y pimienta negra.
- Coloque los trozos de pescado en una bandeja para hornear y cubra con la mezcla de cebolla y zanahoria.
- Envía el pescado al horno, precalentado a 180 ° C, durante 50 minutos hasta que se dore.
- De forma similar, puedes preparar filetes de lucioperca.
El contenido calórico del lucioperca al horno con verduras (1 ración) es de 279 kcal. Este plato tiene un alto valor nutricional. Contiene 49 g de proteína, 7 g de grasa y 4 g de carbohidratos.
Lucioperca frita: contenido calórico, valor nutricional, receta
Uno de los métodos de cocción más rápidos.lucioperca - freír en aceite vegetal. Para hacer esto, el pescado se limpia de escamas y vísceras, se lava a fondo con agua corriente y se corta en trozos de 2 cm de espesor.Después de eso, la lucioperca se frota con una mezcla de sal y pimienta negra molida, se enrolla en harina y se pone en una sartén con aceite vegetal caliente. El pescado se fríe por ambos lados a fuego medio hasta que se dore.
Como resultado de la cocción, se obtiene un lucioperca externamente delicioso y apetitoso. El contenido calórico por cada 100 gramos de dicho plato es de 180 kcal. Para niños y personas con enfermedades del estómago e intestinos, se recomienda reemplazar el lucioperca frita por una cocida o hervida.
Contenido calórico y valor nutricional del lucioperca hervida
Lucioperca delicada con un aroma agradable y picante.el sabor se puede cocinar en solo 20 minutos. Y para deshacerse del olor específico a pescado de río, se recomienda marinar el lucioperca 30 minutos antes de cocinarlo en una cacerola. El contenido calórico por cada 100 gramos de este plato es de solo 97 kcal. El pescado es rico en proteínas valiosas (21 g) y bajo en grasas (1,3 g). La lucioperca dietética se recomienda para su uso principalmente en niños, ancianos, mujeres embarazadas y atletas.
Cocción paso a paso de lucioperca hervida:
- El pescado se limpia de entrañas y escamas, se lava con agua corriente y se corta en trozos de 4-5 cm de espesor.
- En un tazón pequeño, se prepara una marinada con el jugo de 1 limón, sal (1 cucharada), pimienta roja y negra (½ cucharadita cada una), jengibre seco y cilantro.
- Los trozos de pescado se sumergen en la marinada durante 30 minutos.
- Después de un tiempo, la lucioperca se transfiere a una cacerola y se llena con agua hirviendo para que cubra ligeramente el pescado.
- La lucioperca se cocina durante solo 15 minutos, después de lo cual se drena el agua y se sirve el pescado en la mesa.
