Vino de manzana casero: un largo camino hacia sensaciones inolvidables.

Aquí está la paradoja de la jardinería:lo intenta, tiembla sobre cada manzano como sobre su propio hijo, y cuando su huerto de manzanos, lleno de gratitud en forma de abundante cosecha, lo arroja a sus cubos de basura ... ¡Lo siento! Y las manzanas son mar, y no hay dónde ponerlas. ¡¿Qué deberían pudrirse ?! ¡De ninguna manera!

Cocinar, secar, hacer jugo lo es todofamiliar y útil, sin duda alguna. Pero en este contexto, de alguna manera se perdió el vino de manzana casero. En pocas palabras: sidra. Sí, sí, el mismo, muy apreciado y preparado por nuestras bisabuelas. Y no se deje engañar por el hecho de que la mejor sidra se elabora en Francia, Alemania y España. ¡Y no somos bastardos!

Por cierto, según la crónica o la leyenda,La sidra fue inventada por el famoso rey de los francos Carlomagno. Como, una vez se sentó en una bolsa en la que se guardaban manzanas demasiado maduras. El punto cinco de agosto funcionó como una prensa, y resultó ser sidra. Sin embargo, aquellos que han leído las obras de Plinio el Viejo saben que el vino hecho en casa con manzanas se extraía en la antigua Roma incluso antes de nuestra era ...

Un requisito previo importante para hacer sidra:las manzanas seleccionadas para él no necesitan ser lavadas. Los microorganismos que pueblan su piel nos serán útiles en el futuro. Limpiar las manzanas sucias con un trapo o un cepillo suave, quitar el corazón con semillas y partes podridas.

Es muy bueno si tienes a tu disposiciónexprimidor: dará jugo de manzana, mínimamente cargado de pulpa, y en el futuro el proceso se simplificará. Si no pudieras conseguir nada más que un rallador ... Bueno, tienes que jugar: hacer puré de manzana, exprimirlo con una gasa o una prensa. De todos modos, no obtendrás jugo, sino un puré líquido. Pero para la sidra y servirá.

El resultado de los esfuerzos debe colocarse en un granuna cacerola o barril. Aquí, gracias a los microorganismos ya mencionados, la mezcla comenzará a fermentar, convirtiéndose en mosto. La pulpa se acumulará en la superficie. No es necesario que lo toque todavía, simplemente revuelva el contenido del recipiente periódicamente durante dos días. Y al tercer día, ármate con un colador o cazo y retira la densa capa de pulpa, dejando solo una pequeña película en la superficie. Vale la pena olerlo. Huele el característico olor a vinagre, todo está en orden: el proceso ha comenzado.

Esta forma de hacer vino de manzana es impensable.sin azucar. Pero su cantidad debe determinarse de antemano. Si necesita sidra seca o semidulce, agregue 200-220 gramos de azúcar por litro de jugo, si es dulce o postre: 300-400 gramos. No vale la pena aumentar más la concentración de azúcar: obtenga un líquido azucarado desagradable y eche a perder el producto.

Si quieres conseguir vino casero demanzanas, no vinagre de sidra de manzana, es hora de quitar el mosto del contacto con el aire. Por tanto, lo colocamos en un recipiente hermético, pero solo a 4/5 de su altura (dejamos espacio para la espuma). Por supuesto, equipado con un sello de agua, bien conocido por muchos amantes de los productos de frutas y bayas. De lo contrario, los gases liberados durante el proceso de fermentación no tendrán adónde ir. La estanqueidad de la conexión está garantizada por un revestimiento de plastilina.

Cómo hacer más vino de manzana, o mejor dicho,cumplir con ciertas condiciones? Mantener en un lugar oscuro y cálido (+20 ... + 22). No abra. No sacudir. Espera un mes y medio. Cuando el sello de agua deje de emitir burbujas, espere unos días más.

Los más impacientes pueden proceder aadictivo. Para aquellos a quienes no les gusta el aroma y el sabor ásperos, se recomienda dejar que la sidra madure por completo. El vino se vierte con cuidado en otro recipiente sellado, se lava y se seca a fondo de antemano. Esto debe hacerse con cuidado, a través de un tubo, y asegúrese de llenar hasta arriba. A continuación, tapar bien con corcho y guardar en un lugar fresco y oscuro. Y tenga paciencia durante dos, tres o más, durante cuatro meses.

Solo después de ese vino de manzana casero ...natural, de color ámbar oscuro, de olor y sabor agradables (algunos gourmets sostienen que la sidra es mucho más agradable que el vino de uva); está lista para decorar tanto una celebración familiar como una reunión amistosa. ¡A tu salud!