Sésamo (otro nombre - "sésamo") - popularcondimento, que se agrega a varios productos de panadería. Se usa activamente como aditivo para las ensaladas de verduras. Las semillas de sésamo se usan para hacer mantequilla que tiene propiedades curativas. También hacen halva.
¿Cómo se ve en la naturaleza?
Todos conocemos las propiedades beneficiosas de las semillas de sésamo.No solo le dan un cierto sabor picante a los productos, sino que también tienen un conjunto muy amplio de oligoelementos, vitaminas y nutrientes que son indispensables para el cuerpo humano. En la industria de la panadería, uno de los aditivos más populares es el sésamo. ¿Cómo crece en la naturaleza?
Esta es una planta anual que, cuandoLas condiciones favorables alcanzan 0.60-1.5 metros de altura. Tiene una poderosa raíz central. El tallo es verde o rojizo, muy ramificado, comenzando desde el suelo.
Flores y frutas
Las hojas de esta planta pueden ser lisas oligeramente corrugado, de hasta 10-30 centímetros de largo: así es como se ven las semillas de sésamo tradicionales. ¿Cómo crece y se forma el feto? Al principio, aparecen flores grandes con cinco estambres, pero solo cuatro se desarrollan normalmente. A veces se produce un fallo en la naturaleza, y hasta diez estambres aparecen en la flor.
Después de un cierto período, aparece el feto.Esta es una caja puntiaguda oblonga, que tiene un tamaño de solo 3-5 centímetros: así es como se ve el fruto de la planta de sésamo. Cómo crece, si hubo condiciones favorables, si la planta recibió suficiente humedad, etc., para obtener semillas de alta calidad.
Tipo de semillas y sus propiedades beneficiosas.
Después de la maduración, se eliminan las cajas.semillas de sésamo Son pequeños, de unos 3 milímetros de largo, tienen una forma ovoide plana. Por lo general, son amarillentos, blancos, pero también son comunes el negro y el marrón.
Sésamo: cómo crece y dónde ocurre
Vale la pena señalar que esta cultura ha sido durante mucho tiempodomesticado, se cultiva con fines industriales. En la naturaleza, el sésamo solo se puede encontrar en África. En el territorio de Rusia, se cultiva principalmente en el Transcaucaso, en Asia Central y en el Cáucaso del Norte. Se pueden ver grandes plantaciones de esta planta en Corea y China, India, en África tropical.
Por supuesto, es interesante ver cómo crece el sésamo.Las fotos de esta planta muestran claramente vastas plantaciones poderosas de esta cultura, que requieren mucho sol y calor. Es por eso que esta planta crece principalmente en las latitudes del sur. Aunque algunos residentes de verano han aprendido a cultivar esta cultura en el carril central. Seguramente estudiaron cómo y dónde crece el sésamo, qué condiciones son necesarias para la maduración normal de las semillas. Y ahora, muchos amantes de cavar en las camas cultivan esta planta exótica en condiciones completamente inusuales.
Como recolectar semillas
Todos recordamos el cuento oriental sobre Ali Baba, dondele dijo a la cueva: "Sésamo, abierto". Recuerde que el sésamo a veces se llama sésamo. Y una contraseña tan fabulosa está asociada con el hecho de que las vainas de sésamo son muy frágiles. El menor viento o toque, y estallan de inmediato, y semillas valiosas están en el suelo.
Esta característica se tiene en cuenta al cosechar, cuandoEs hora de recolectar semillas de sésamo. Cómo crece y madura: esto es monitoreado de cerca por los agricultores de campo, por lo tanto, es importante no perder la cosecha. No se permite que las frutas maduren por completo, las vainas se arrancan ligeramente inmaduras. De lo contrario, todas las semillas se dispersarán.
Hechos históricos
Curiosamente, la mención de esta cultura.encontrado en la antigüedad. Por ejemplo, en papiros egipcios, así como en mitos asirios. Este último dice que antes de la creación del mundo, los dioses decidieron beber vino de sésamo.
En la antigua China, hace 7 mil años, el aceite de sésamo se usaba para lámparas. Las semillas estaban demasiado cocidas y las hacía hollín para tinta.
Según los historiadores, el sésamo llegó a América a través de esclavos africanos, que fueron traídos masivamente al continente. Esta planta rápidamente ganó popularidad en el nuevo continente.
Pero los habitantes de Babilonia hicieron sésamo con vino ybrandy, pasteles de sésamo al horno. Utilizaron activamente el aceite obtenido de la planta en la cocina, así como artículos de tocador para la higiene corporal.
Los antiguos egipcios usaban sésamo como medicina.
Sustancias beneficiosas
No es de extrañar que los antiguos consideraran que el sésamo es una planta que da inmortalidad al hombre. Después de todo, en las semillas que contienen hasta 60 por ciento de aceite, hay muchas sustancias útiles, oligoelementos y vitaminas.
Aquí está la composición química incompleta del aceite de sésamo. Contiene glicéridos de los siguientes ácidos:
- esteárico (4-6%);
- oleico (35-48%);
- maní (hasta 1.0%);
- lignocerico;
- linoleico (37-48%);
- palmítico (7-8%).
Vale la pena señalar que estos ácidos grasos insaturados son perfectamente absorbidos por el cuerpo.
También en la composición de las semillas de sésamo están presentes:
- sesamina (cloroformo);
- sesamolina;
- fitosterol;
- vitamina E;
- sesamol;
- avion
Pero el sésamo no está familiarizado con otros aceites vegetales de vitamina A.
Indispensable en la cocina
Aquí hay un producto tan útil: sésamo.Su uso en la cocina es bastante común en todos los países. Todos conocemos bollos fragantes con semillas de sésamo, pasteles, pan, galletas saladas. Para muchas naciones, es costumbre agregar semillas tostadas a ensaladas y platos de verduras. Las semillas de sésamo se pueden espolvorear con pescado frito o chuleta de cerdo. Las semillas decoran perfectamente cualquier plato caliente y le dan un sabor picante.
Las semillas de sésamo blanco se usan para postres. El halva de sésamo es muy popular, tiene un sabor delicado y un tono lechoso completamente encantador.
En Corea, las hojas de sésamo también se usan como alimento: se fríen y sazonan con salsa. Las verduras y el arroz también se envuelven en hojas, en escabeche y guisados.
Propiedades medicinales
В медицине давно применяют кунжутное масло как por dentro y por fuera. Mejora un indicador como la coagulación de la sangre. Aplicando el aceite en el interior, puede lograr un aumento en las plaquetas en la sangre. Simplemente no te involucres y debes tener cuidado.
Activamente, el aceite de sésamo se utiliza como base para cremas, varios ungüentos y tiritas. Las semillas de sésamo tienen un efecto laxante suave.
Es bueno para un resfriado frotar el área del cofre con aceite, calentar en un baño de agua a 36-38 grados. Trata perfectamente las úlceras de aceite de sésamo y la gastritis.
Con estas enfermedades, se recomienda tomaradentro, una cucharada de aceite de sésamo 1-3 veces al día. Te alivia perfectamente del estreñimiento: una cucharada por la mañana y no habrá problemas intestinales.
El aceite alto en calorías es indispensable para la recuperación.
Si se produce irritación de la piel, lubriquepomada de área, que incluye aceite de sésamo. Funciona muy bien para dermatitis, lesiones cutáneas. Puede aplicar un vendaje saturado con aceite o simplemente lubricar la piel.
Si se le moquea la nariz, puede gotear una gota de aceite en las fosas nasales, pero precalentarla en un baño de agua.
Las semillas de sésamo se pueden usar para limpiar el cuerpo. Libra 15 g de semillas en polvo, mezcla con agua. Esta mezcla debe consumirse 3 veces al día antes de las comidas.
Algunos consejos útiles
Para que aparezca el aroma de las semillas de sésamo, es necesario freírlas. Esto debe hacerse en una sartén seca y caliente hasta que las semillas comiencen a "rebotar" ligeramente.
No ponga mucho aceite de sésamo en los platos. Incluso una pequeña cantidad le dará un delicado sabor a nuez.
No compre muchas semillas para uso futuro; debido a su contenido de grasa, pueden comenzar a amargarse con el tiempo. Para evitar esto, guárdelos en un recipiente hermético y siempre en un lugar oscuro.
