Las sopas a base de caldo de pollo son siempreson ligeros y muy sabrosos. Es ideal para comidas dietéticas y bajas en calorías, especialmente si no se complementa con ninguna pasta. Puede cocinar esta sopa con verduras de temporada como zanahorias, calabaza, calabacín, apio, hierbas o champiñones. Delicioso, fresco y ligero en verano. Para una opción más satisfactoria, puede preparar sopa de bola de masa de caldo de pollo, que crea mucho espacio para la experimentación culinaria.
¿Qué carne elegir para el caldo?
La clave para un caldo bueno y sabroso es fresco.carne. Nada supera el sabor de las aves de corral, la sopa es simplemente increíble, pero no todos tienen la oportunidad de comprarla, y mucho menos de cultivarla. Por lo tanto, la mayoría de las veces compramos pollos de tienda criados en granjas avícolas. Al elegirlo en el mercado o en una tienda, es mejor dar preferencia a los frescos, refrigerados, preferiblemente de un vendedor confiable. La carne de un ave sana y fresca debe ser de color rosa claro o blanco, la piel delgada e intacta y no debe haber mucosidad en la superficie. Por supuesto, puede utilizar una carcasa congelada. En este caso, primero debe descongelarse a temperatura ambiente. La carne congelada a menudo pierde su textura, los cristales de hielo rompen las fibras y el sabor cambia a partir de esto, y no para mejor, además, algunos fabricantes sin escrúpulos bombean deliberadamente la canal con agua, que, por cierto, se puede ver con el desnudo. ojo, por los numerosos pinchazos en la piel ... Esto da como resultado una pérdida de peso significativa al descongelar.
¿Cocinar en su totalidad o en partes?
Cocinar caldo de pollo no es nada difícil, con estoincluso una anfitriona novata puede manejarlo. Pero hay algunos matices que vale la pena conocer. La mejor manera de cocinar el caldo es pollo entero, no alitas, pechuga o lomo. La carcasa debe enjuagarse primero con agua fría, a fondo para que no queden coágulos de sangre, ya que esto impedirá aún más la transparencia.
Para un pollo que pesa alrededor de un kilogramo, necesita 5litros de agua. La carne se coloca en agua fría y luego se lleva a ebullición. No es necesario quitar la espuma formada en la superficie, ya que entonces se asentará de todos modos y será necesario filtrar el caldo. Tampoco debe permitir una ebullición fuerte, la superficie solo debe temblar ligeramente. La cocción llevará una hora o más en promedio. Se pueden agregar verduras y especias en esta época. La mejor adición al caldo de pollo será cebolla, zanahoria, apio. Es mejor no cortar las verduras, sino cocinarlas enteras y luego retirarlas.
Si desea obtener un caldo de color ámbar profundo, entonces las zanahorias y las cebollas (enteras) deben hornearse ligeramente hasta que estén doradas en una sartén sin aceite y solo luego usarse para la sopa.
Prefiero no demasiadas especiaslos gustos obsesivos, por ejemplo, pueden usar granos de pimienta negra, eneldo, perejil. En este caso, se pueden dejar verduras brillantes y esponjosas para servir, y los tallos se pueden hervir en caldo. Es mejor evitar la pimienta de Jamaica o el clavo, ya que dominarán el delicado sabor del pollo.
Después de que la carne esté lista, retire el caldo.del fuego. Se retira el pollo, se deja enfriar un poco y se divide en porciones. El caldo se filtra cuidadosamente; esta es una base excelente para hervir sopa de pollo con albóndigas de pollo (o albóndigas).
¿Cómo hacer albóndigas de sopa?
Las bolas de masa son un europeo tradicionalinvención, productos de harina muy satisfactorios, populares no solo en sopas, sino también como plato separado, por ejemplo, como guarnición para carne. Las albóndigas checas o ucranianas son sus parientes directos. Las más populares en nuestro país son las albóndigas de papa, que serán una excelente adición a una sopa de verduras ligera con caldo de pollo. Considere varias opciones para su preparación, así como albóndigas de pollo. Si toca la cuestión de cómo hacer bolas de masa para sopa de papa o pollo, a partir de masa, entonces hay muchas opciones, cada ama de casa elige a su gusto. Alguien prefiere usar papas crudas y alguien hervido. Ambas opciones tienen derecho a existir. Pero en cualquier caso, la sopa con albóndigas en caldo de pollo resultará muy satisfactoria.
Empanadillas de patata hervidas
Es necesario hervir una docena peladas grandespatatas hasta que estén cocidas. Escurrir y triturar el agua en puré, dejar enfriar. Luego agregue tres yemas de pollo, un vaso y medio de harina, sal y amase una masa homogénea. Enróllelo en un torniquete y córtelo en trozos pequeños; estas son futuras albóndigas, que deben hervirse en agua con sal durante 5-10 minutos, y luego agregue 3-4 piezas a un plato en porciones. La sopa con albóndigas en caldo de pollo diversifica perfectamente el menú del almuerzo y se convertirá casi en la favorita.
Albóndigas de patata cruda
La segunda opción implica el uso de rawpapas. Para hacer esto, rallarlo con un rallador fino y exprimirlo del exceso de líquido. Luego agregue medio vaso de leche caliente, un vaso de harina, un huevo, sal, pimienta a la masa y amase la masa. Sumerja suavemente las albóndigas formadas con una cuchara en agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas durante unos 6-7 minutos.
Puede diversificar tales albóndigas con diferentesrellenos: champiñones, queso, pollo picado. Solo primero debes hervir todos los ingredientes y pasar por una picadora de carne o picar finamente. La sopa con albóndigas de papa en caldo de pollo atraerá a los niños y deleitará a los adultos, muy abundante y rica, perfecta para un almuerzo de invierno.
Albóndigas de pollo (albóndigas)
Se llaman albóndigas, albóndigas, albóndigas, perola esencia permanece sin cambios. Para cocinarlos, necesitas filete de pollo (pechuga). Puede separarlo de toda la carcasa, que está destinada al caldo. La carne debe convertirse en carne picada, luego agregar la cebolla, las especias y un huevo. Además, son posibles dos opciones. Puede moldear las albóndigas y luego sumergirlas en caldo y cocinar hasta que estén tiernas. O forme bolas de masa con una cuchara y hornee en el horno, y solo luego colóquelas en platos con sopa preparada. En cualquier caso, la sopa con albóndigas tiene un sabor excelente y una apariencia original. Una receta de cocina paso a paso lo ayudará a hacer todo bien y complacerá a su familia con un delicioso almuerzo. ¡Nadie rechazará el suplemento!
Sopa de bola de masa de pollo: receta
Primero, debes usar el más simplereceta, y solo entonces comenzar los experimentos culinarios. En este caso, lo mejor es quitar la piel y no usarlo al momento de servir. Entonces, teniendo en cuenta que el pollo ya está cocido, se cuecen las albóndigas y se cuela el caldo, comencemos a "armar" la sopa. La canal de pollo terminada debe dividirse en trozos y quitar con cuidado la carne de los huesos, colocando todo en un plato separado. En el futuro, deberá esparcirse en platos en porciones. La sopa con albóndigas en caldo de pollo se puede preparar de dos formas más sencillas.
Opción uno: las zanahorias y el apio ya están cocidos en caldo
Las verduras crudas solo necesitan patatas y cebollas.(se puede verde), ya que el hervido ya ha renunciado a todo su sabor, ya no será necesario. Las zanahorias y el apio terminados deben desmenuzarse y reservarse por un tiempo. Pelar las papas, cortarlas en cubos y ponerlas en el caldo hirviendo, cocinar hasta que estén medio cocidas, luego agregar la cebolla finamente picada y cocinar por unos cinco minutos. Retire la sopa del fuego, agregue las zanahorias y el apio. Mezclar bien, dejar reposar cinco minutos y solo luego verter en platos, sin olvidar agregar carne de pollo, bolas de masa a cada porción y espolvorear con muchas hierbas.
Esta sopa es buena porque puedes agregar cualquier verdura al gusto: pimientos, calabacín, tomates, coliflor o coles de Bruselas, calabaza.
Opción dos: si solo hay caldo de pollo
Teniendo en cuenta que resulta el caldo de un pollo enterounos cuatro litros, lo mejor es dividirlo en dos porciones, sobre todo porque estará perfectamente guardado en el frigorífico y al día siguiente podrás cocinar sopa fresca o hacer una salsa para cenar a base de ella.
Entonces, en este caso, todas las verduras (basadas en doslitros: una zanahoria, 2-3 patatas, una cebolla, pimiento morrón, apio, se puede añadir calabaza 200-300 g) hay que pelar y cortar en cubos.
A continuación, hierva el caldo de pollo,agregue las zanahorias y cocine durante unos 3-4 minutos, luego coloque las papas (calabaza), el apio y cocine hasta que las verduras estén listas. Agregue la cebolla finamente picada unos cinco minutos antes de que finalice la cocción. Después de retirar del fuego, dejar reposar la sopa un rato y solo luego servir de la misma forma que en el primer caso.
Prepare sopa de bola de masa de pollo en una olla de cocción lentao en la estufa es bastante fácil, no tomará mucho tiempo y definitivamente atraerá a la familia. Economía en un conjunto de productos, mínimas calorías y máximo placer: una gran combinación.
