Tartas caseras: ¿qué podría ser más sabroso?Y este criterio depende de la harina, el ingrediente principal de su panecillo favorito y delicioso. Su calidad afecta directamente al plato terminado, serán panqueques simples o pasteles complejos y elegantes.
Un poco sobre el fabricante.
La harina de Sokolnicheskaya se produce en OJSC"Molino en Sokolniki" en Moscú. Esta institución se organizó después de la transformación en 1993 de la empresa estatal "Moscow Mill Plant No. 1 llamada así por A. D. Tsyurupa", fundada en 1881.
La planta ha desarrollado tres marcas de productos de harina, incluida TM Sokolnicheskaya.
Tipos de harina TM "Sokolnicheskaya"
El molino produce la siguiente harina de Sokolnicheskaya:
- Horneado de trigo de grado especial.
- Trigo tradicional premium.
- Trigo horneado, premium.
- Trigo, premium.
- Centeno pelado y sembrado.
- Harina para panqueques.
- Maíz
Composición de la harina
Harina de productos de harina de trigo enSokolniki se fabrica de acuerdo con GOST R 52189-2003 y cumple con las condiciones técnicas generales. Por lo tanto, el componente principal de los productos tradicionales de trigo y panadería es el trigo, el maíz, el centeno pelado y la harina sin semillas del grado correspondiente.
Harina de panqueque "Sokolnicheskaya" en su composiciónAdemás de la harina de trigo de primera calidad, contiene leche desnatada en polvo, azúcar en polvo, polvo de hornear: bicarbonato de sodio, cloruro de sodio, huevo en polvo comestible y un regulador de acidez: ácido cítrico. De hecho, este es un blanco completo para la preparación de panqueques, que solo se puede diluir con agua en la proporción correcta.
La harina de Sokolnicheskaya es principalmenteproductos premium, lo que significa que según GOST no debe contener más del 0,55% de la fracción en masa de cenizas secas y al menos el 28% de la fracción en masa de gluten crudo. La humedad puede estar presente en la harina. Su porcentaje de fracción de masa no debe exceder 15, de lo contrario la harina se deteriorará rápidamente. Además, los productos pueden enriquecerse, dentro de la norma establecida, con sustancias minerales, vitaminas y mejoradores de la cocción, por ejemplo, gluten seco. Es ella quien da porosidad a la cocción, cuanto más gluten, más magnífica es la cocción. Si el fabricante realmente enriqueció sus productos, esto se indicará en su embalaje.
Descripción
La harina de trigo Sokolnicheskaya se vende enEmbalaje de papel en envases de 2 kg y 1 kg. También en los estantes puede ver esta harina en frascos cilíndricos que pesan 800 g con una tapa de plástico adyacente. Tal embalaje es práctico y conveniente en el hogar. La harina de centeno pelada se vende solo en envases de papel que pesan 900 g.
Harina de trigo para hornear en un frasco hecho detrigo blando, tiene un color blanco como la nieve, molienda fina y bajo contenido de grasa. Por 100 g representa 69 g de carbohidratos, 10.3 g de proteína, 1.1 g de grasa y 334 kcal. Muy adecuado para cocinar pasteles: panqueques, pasteles, tartas. Se almacena durante un año en un lugar fresco y seco.
La harina de centeno pelada está hecha de granoAlta calidad según GOST R 52809-2007, teniendo en cuenta las tecnologías modernas y el uso de equipos modernos. De él horneó pasteles, pan, galletas, magdalenas originales y hacer centeno kvas. Se almacena durante seis meses a una temperatura no superior a +20 grados y una humedad relativa no superior al 70%. 100 g del producto contienen 298 kcal, 8.9 g de proteína, 1.7 g de grasa y 61.4 g de carbohidratos. Centeno sembrado: este es el grado más alto, que además de la harina de centeno sembrada contiene mucha fibra, vitaminas, aminoácidos y minerales.
Harina Sokolnicheskaya (2 kg) - trigo,tradicional, especial y panadería: está hecho sin impurezas, está bien despejado, tiene un color blanco como la nieve. No hay olores y sabores extraños en él. Es adecuado para hornear pan y otros productos de panadería y confitería. Se puede usar no solo en hogares privados, sino también en horneados en masa. Los productos elaborados con esta harina son voluminosos, exuberantes, elásticos, dimensionalmente estables y de la apariencia correcta.
La harina para panqueques Sokolnicheskaya se vende enEmbalaje de papel de 1 kg de peso, elaborado con trigo premium Es de color amarillento y tiene una consistencia suelta. 100 g de producto contienen 10 g de proteína, 2 g de grasa, 65 g de carbohidratos, 330 kcal y vitaminas B1, B2, PP. El producto se almacena por no más de 10 meses a una temperatura que no exceda los 25 grados y la humedad no más del 70%. El empaque describe la receta para hacer panqueques con esta harina, todo lo que se necesita, excepto agua o leche para la dilución.
Harina de maíz Sokolnicheskaya hecha demolienda fina según GOST 14176-69. Se vende en envases de papel de 1 kg de peso. El producto contiene vitaminas, un mínimo de grasas: 1,5 g por 100 g de harina, carbohidratos 71 g, proteínas 7 gy 330 kcal. Se almacena 3 meses en un lugar fresco y seco.
Precio:
El precio de la harina de Sokolnicheskaya es bastante razonable,depende de su tipo y volumen de embalaje. Por ejemplo, una panadería de trigo que pese 2 kg costará entre 70 y 80 rublos, respectivamente, 1 kg, aproximadamente 40 rublos. Un par de kilogramos de harina especial para hornear de la más alta calidad costará entre 100 y 130 rublos. El embalaje de harina de centeno cuesta alrededor de 45 rublos. Un paquete de kilogramos de harina para panqueques se vende por 60-70 rublos. El precio de un paquete de dos kilogramos de harina de trigo premium oscila entre 70 rublos, mientras que el trigo horneado en un frasco de 0,8 kg cuesta alrededor de 80 rublos.
Reseñas de Clientes
Opiniones sobre harina de trigo Sokolnicheskaya enmayormente positivo. A los consumidores les gusta su precio y su buena calidad: color blanco como la nieve, consistencia friable, sin impurezas, seco, ligero, limpio, nivel normal de gluten. Todos los pasteles y platos son excelentes, desde pan hasta albóndigas. La masa se adapta perfectamente, no hay sabor desagradable, olor.
A los amantes de los cereales les gusta la harina de maíz,deliciosos pasteles, panqueques y pan también están hechos de él, se usa como espesante para salsa y salsas, empanizado. Es dietético, saludable, ya que contiene minerales y vitaminas. La harina de centeno es apreciada por los amantes de la comida sana y ligera, le da un aroma picante. De él hornee pan, diversos productos de panadería y pastelería.
Opiniones sobre harina de Sokolnicheskaya para panqueques
Delgadas, porosas, tiernas están hechas de harina para panquequespanqueques sin grumos que son fáciles y rápidos de amasar según la composición preparada. La conveniencia radica en el hecho de que la mezcla del paquete debe llenarse con agua en la proporción correcta (la receta se indica en el paquete) y, sin esperar, como de costumbre, a que se disuelvan los grumos, proceder a freír los panqueques. Los consumidores notan que la harina para panqueques es friable, fina y limpia.
Evaluación de Roskontrol y Roskachestva
En 2016, harina de trigo SokolnikiRoskontrol y Roskachestvo probaron la "panadería". Roskontrol la incluyó en la lista negra porque el indicador del número de caídas y la fracción de masa de gluten no cumplía con el estándar. Se descubrió que la muestra no tiene buenas propiedades de horneado. Otra razón para la inclusión en la lista negra fue la presencia en la muestra palitos de papa, que es inaceptable para hornear harina.
En el mismo año, la harina fue probada yRoskachestva. Según sus pruebas, es seguro, está bien limpio, tiene indicadores microbiológicos normales y propiedades de horneado que cumplen con los requisitos.
